Contenido en materia seca (contenido MS)

El contenido en materia seca —abreviado como contenido MS— o contenido en extracto seco, es la proporción porcentual de sólidos en una mezcla sólida; cuanto más alta sea esta proporción, más seca será la mezcla. Asimismo, la unidad del contenido MS es [% p/p].

¿Cómo se determina el contenido MS de una suspensión?

Para calcular el contenido MS de una suspensión se necesitan unas magnitudes concretas:

  • densidad del líquido puro (en su mayoría, contenido de agua);
  • densidad del sólido puro (residuo seco);
  • densidad de la suspensión en cuestión.

Las densidades de los respectivos componentes se expresan con la unidad [kg/m³].

Fórmula para calcular el contenido de materia seca de una suspensión:

Ejemplo de procedimiento para determinar el contenido MS 

La materia seca se mide en el laboratorio; para ello, se extrae una muestra dosificada de la mezcla sólida —en ocasiones llamada materia fresca— y se calienta en la sala de secado por encima de 100 °C para que la humedad residual (en su mayoría, agua) se evapore. El residuo seco restante se pesa y pondera; ello da como resultado el contenido de sustancia seca de la mezcla.

La materia seca como medida en la industria alimentaria

En la centrifugación, el contenido MS sirve para determinar la calidad del resultado de la separación; así, poniendo como ejemplo la industria alimentaria, el contenido de grasa de la materia seca del queso se indica con esta magnitud.

La materia seca como característica de calidad en la deshidratación de lodos de depuración

En el ámbito de la deshidratación de lodos de depuración, el contenido MS permite determinar la consistencia del lodo deshidratado o del producto de descarga (pasta con 6 %; torta desmigajada con > 20 %). Cuanto más seco sea el lodo o el sólido deshidratado, más costes se ahorrarán durante la posterior combustión.

 

Fuente:

[1] Michael Wächter: Chemielabor – Einführung in die Laborpraxis,1edición 2011

[2] H.G.Kessler: Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik, 4edición 1996

¿Tiene preguntas o comentarios que compartir con nosotros?
* campos obligatorios