Cleaning in Place (CIP)

什么是 CIP 清洗？– 定义

Cleaning in Place, 德语是 Reinigung vor Ort（现场清洁）, 是指对生产设备和管路进行清洁的过程。设备 − 无需事先拆卸 − 在循环或连续过程中进行清洁。

用于食品、制药和饮料行业

CIP 清洗最初是为食品工业及牛奶加工而开发的，之后主要用于啤酒厂和制药行业。在生物技术中应用时，通常在 CIP 清洗之后进行 SIP 清洗（现场灭菌）。

食品工业 CIP 清洗的过程

清洁过程根据被加工产品（例如：食品、啤酒或奶制品）的不同而有所区别。通常，现场清洁包含如下步骤：

1. 用水进行预冲洗，以便大略去除污物。
2. 以碱性液体冲洗设备，例如：清洁剂。
3. 其间，用水冲掉清洁剂。
4. 用酸冲洗设备。
5. 用水冲净。
6. 可选: 消毒，例如通过静置消毒：生产结束后（例如：在周末），将消毒剂填充到设备中。

Cleaning in Place = 通过 CIP 操作的全自动清洗过程

操作者对生产设备的 CIP 清洗操作通常是全自动的。优点：自动调整被清洗物的温度、持续时间和顺序。

检查清单 - 要注意什么？

• 产品和清洁剂不可混合（特别是在所谓的“堆叠罐”中重复使用碱性液体时）。
• 要清洁设备和管路系统的所有组成部件，避免出现“死角”。
• 设备原料对清洁剂（碱性液体、酸、消毒剂）要可以耐受。

来源：Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik, H.G.Kessler