Teor de substância seca (teor SS)

O teor de substância seca, abreviado teor SS, ou teor de massa seca, designa a parcela percentual de sólido em uma mistura de substâncias. Quanto maior for a parcela, mais seca será essa mistura. A unidade do teor SS é [%peso].

Como se determina o teor SS de uma suspensão?

Para o cálculo do teor SS de uma suspensão são necessários alguns dados básicos:

  • Densidade do líquido puro (normalmente teor de água)
  • Densidade do sólido puro (resíduo sólido)
  • Densidade da suspensão observada.

As densidades dos respectivos componentes têm a unidade [kg/m³].

Fórmula para o cálculo do teor de substância seca de uma suspensão

Exemplo de procedimento para a determinação do teor SS: 

A medição da massa seca ocorre no laboratório. Uma amostra pesada da mistura de substâncias (em parte chamada de massa fresca) é retirada e aquecida acima de 100°C na sala de secagem, para que a umidade residual evapore (normalmente água). O resíduo seco restante é pesado e proporcionalizado. Disso resulta o teor de substância seca da mistura.

A massa seca como valor de medição na indústria alimentícia

Na centrifugação o teor SS serve para determinar a qualidade do resultado de separação. Na indústria alimentícia, por exemplo, no queijo, o teor de gordura na massa seca é indicado por essa grandeza.

A massa seca como característica da qualidade na secagem de lodos

Na secagem de lodos, a consistência do lodo desidratado ou do produto descartado, pode ser determinada através do teor SS (pasta em 6%, bolo friável em >20%). Quanto mais seco o lodo/sólido desidratado, maior será a economia de estações de tratamento de água na subsequente incineração.

 

Fonte

[1] Michael Wächter: Chemielabor – Einführung in die Laborpraxis,1ª edição 2011

[2] H.G.Kessler: Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik, 4ª edição 1996

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