Производство
фруктовых соков

Экономичная экстракция сока зависит от нескольких факторов. 

Помимо превосходного качества сока к ним относятся максимальный выход сырья, а также минимальные требования к эксплуатации, техническому обслуживанию и ремонту используемых машин. 

При производстве нефильтрованных соков, например, нефильтрованного яблочного сока, очень важно, чтобы сок имел светлый цвет.

Это обеспечивается за счет бережной экстракции сока и непрерывности общего технологического процесса.

Чтобы обеспечить непрерывную обработку и надежность производственных процессов, наши заказчики иногда используют даже несколько машин Flottweg. Ленточный пресс Flottweg обеспечивает отжим сока на первом этапе, а декантер Flottweg можно использовать для последующей экстракции.

Одним из главных преимуществ машин Flottweg при производстве ягодных соков является то, что, помимо соков из малины или ежевики, на одной и той же производственной линии можно универсальным образом перерабатывать соки из семечковых фруктов (например, яблок) и других сортов фруктов и овощей.

При использовании оборудования Flottweg мы гарантируем высочайшее качество соков и оптимальный выход сырья.

Декантер Flottweg позволяет бережно извлекать сок из ягодной массы для получения соков с низким содержанием твердых частиц и высоким выходом продукции. На втором (опциональном) этапе переработки твердые частицы из первого декантера дополнительно обрабатываются на следующей технологической стадии с помощью второго декантера или ленточного пресса Flottweg. Это гарантирует оптимальный выход сырья.

В зависимости от типа овощей для извлечения сока из них используются различные производственные процессы.

Скоропортящиеся овощи, такие как помидоры и огурцы, являются проблемой для каждого из этих процессов. Для решения данной проблемы необходимы очень эффективные технологии разделения, обеспечивающие бережную обработку сырья и высокие экономические показатели.

Декантеры Flottweg, специально разработанные для овощных соков, обеспечивают быструю обработку чувствительного сырья. В то время как непрерывное приготовление сока с низким уровнем окисления осуществляется в закрытом режиме, импеллер может гибко компенсировать любые колебания в исходном продукте. Наши декантеры полностью совместимы с технологией безразборной мойки CIP, легко интегрируются в существующие технологические системы и изготавливаются по индивидуальному заказу.

Кожура плодов цитрусовых содержит ценные масла, но негативно влияет на вкус сока. В результате нет смысла полностью измельчать фрукты, а затем прессовать фруктовую массу.

Таким образом, в этом случае общие решения неосуществимы, что делает необходимым применение индивидуальной технологии Flottweg. Будь то апельсины, лимоны, лаймы или мандарины — промышленное производство цитрусового сока часто приводит к образованию большого количества частиц осадка после отжима сока. Технология центробежного разделения позволяет определять мутность конечного сока на основе заданных спецификаций.

Использование сепараторов и декантеров позволяет получать соки со стабильным значением мутности, поскольку осаждаемые твердые частицы отделяются в центрифуге. Таким образом, с помощью наших технологий можно практически полностью исключить образование нежелательного осадка в конечном соке. 

Ценное эфирное масло является побочным продуктом переработки цитрусовых. Его можно аккуратно извлечь из промывочной воды с помощью технологии разделения Flottweg. Это масло используют в качестве сырья в пищевой промышленности. В ходе процесса получают измельченную кожуру. Ее также можно обезвоживать с помощью ленточного пресса Flottweg. Это обеспечивает оптимальный выход экстракта. Полученные остатки могут быть также переработаны в корм для животных.

Вследствие определенных свойств некоторых фруктов соки из них производятся из пюреобразных продуктов. Технология центробежного разделения отделяет так называемую «сыворотку» от фруктовой пульпы, чтобы ее можно было перерабатывать отдельно.

В зависимости от требований заказчика Flottweg корректирует состав пюре в зависимости от требуемых свойств конечного продукта. Для этого компания Flottweg использует регулируемый диск разделения фаз (импеллер), который также способен обрабатывать жидкое пюре.

При производстве концентрата на производстве фруктовых соков во время ультрафильтрации или измельчения в качестве побочного продукта образуется ретентат.

Одним из способов обработки любых осаждаемых твердых частиц является использование декантера Flottweg. Это сокращает объем отходов, подлежащих утилизации, и повышает общий выход продукции.

Ретанат, полученный после ультрафильтрации, можно обрабатывать декантером двумя различными способами. Декантер может использоваться либо между фильтром и контуром ретентата, либо для извлечения сока после фильтрации. После этого ретентат можно утилизировать. В обоих случаях декантер Flottweg снижает содержание осаждаемых твердых частиц в контуре ретентата и продлевает срок службы фильтра.