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Produzione
di succhi di frutta

Dalla frutta al succo

Produzione industriale di succhi di frutta e verdura

La produzione industriale di succhi è un processo complesso che comporta numerose sfide. Uno dei principali è la creazione di un prodotto finale di alta qualità che soddisfi le elevate richieste dei consumatori finali.

Allo stesso tempo, è importante ricordare che la produzione di succo richiede molta energia. Questo crea ostacoli sia economici che finanziari per il produttore. Per ottenere risultati efficaci e convenienti, le aziende devono garantire processi costanti e rispettare le normative igieniche. Ciò comporta naturalmente la necessità di disporre di un macchinario facile da pulire per la produzione industriale di succo.

Grazie alla sua tecnologia, Flottweg è in grado di supportarti in tutti questi aspetti. Proprio come i nostri macchinari, efficienti, igienici e resistenti, otteniamo il massimo successo per i nostri clienti. Nel corso di ogni singola consulenza, siamo in grado di individuare il decanter, la pressa a nastro o il separatore più adatti alle tue esigenze.

Le nostre soluzioni per la produzione industriale di succhi

Produzione di diversi succhi

Produzione di succhi di frutta non filtrati

I fattori coinvolti nell'estrazione economica del succo sono diversi. 

Oltre a un'eccellente qualità del succo, questi includono una resa ottimale delle materie prime e requisiti minimi di funzionamento, manutenzione e assistenza per i macchinari utilizzati. 

Per la produzione di succhi non filtrati, come il succo di mela non filtrato, è molto importante che il succo abbia un colore chiaro.

Questo risultato è garantito dall'estrazione delicata del succo e da un processo globale continuo.

Per garantire una preparazione continua e processi produttivi affidabili, i nostri clienti si affidano talvolta persino a diversi macchinari Flottweg. La pressa a nastro Flottweg si occupa dell'estrazione del succo nella prima fase, mentre il decanter Flottweg può essere utilizzato per la post-estrazione.

Produzione di succhi di frutti di bosco

Uno dei principali vantaggi offerti dai macchinari Flottweg nella produzione di succhi di frutti di bosco è che, oltre a produrre succhi da lamponi o mirtilli, è possibile lavorare in modo flessibile sulla stessa linea di produzione anche succhi di pomacee (ad esempio succo di mela) e altre varietà di frutta e verdura.

Con i macchinari Flottweg possiamo garantire succhi di alta qualità con un'ottima resa delle materie prime.

Il decanter Flottweg consente un'estrazione delicata del succo dalla purea di frutti di bosco per produrre succhi con un basso contenuto di solidi sedimentabili e una resa elevata. In una seconda fase di preparazione facoltativa, i solidi provenienti dal primo decanter vengono ulteriormente trattati in una successiva fase del processo con un secondo decanter o una pressa a nastro Flottweg. In questo modo si garantisce la resa ottimale delle materie prime.

Produzione di succhi di verdura

A seconda del tipo di verdura, per estrarre il succo vengono utilizzati diversi processi di produzione.

La natura altamente deperibile di verdure come pomodori e cetrioli rappresenta una sfida in ognuno di questi processi. Per superare questo problema sono necessarie tecnologie di separazione molto efficienti che garantiscano una preparazione delicata delle materie prime e un'elevata resa economica.

I decanter Flottweg, progettati appositamente per i succhi di verdura, assicurano una lavorazione rapida delle materie prime più delicate. Mentre la spremitura continua e a bassa ossidazione avviene in un processo a ciclo chiuso, la pompa centripeta regolabile è in grado di compensare in modo flessibile eventuali fluttuazioni del prodotto grezzo. I nostri decanter sono di per sé perfettamente compatibili con i processi CIP, facili da integrare nei sistemi di processo esistenti e costruiti su misura per gli utenti.

Preparazione degli agrumi e recupero delle bucce

Le bucce di agrumi contengono preziosi oli, ma hanno un effetto negativo sul sapore del succo. Di conseguenza, è inutile schiacciare completamente la frutta e poi estrarne la purea.

Soluzioni generali non sono quindi possibili, per cui si rende necessaria una tecnologia Flottweg su misura. Che si tratti di arance, limoni, lime o mandarini, la produzione industriale di agrumi spesso comporta la presenza di grandi quantità di sedimenti dopo la spremitura. La tecnologia di separazione centrifuga consente di stabilire il contenuto di torbidità nel prodotto finale in base alle rispettive specifiche.

L'uso di separatori e decanter consente di ottenere succhi stabili dal punto di vista della torbidità, poiché i solidi sedimentabili vengono separati nella centrifuga. La sedimentazione indesiderata nel prodotto finale può quindi essere in gran parte esclusa grazie alle nostre tecnologie. 

Il prezioso olio essenziale è un sottoprodotto della preparazione degli agrumi. Può essere estratto facilmente dall'acqua di lavaggio con la tecnologia di separazione Flottweg. Può essere utilizzato come materia prima nell'industria alimentare. Durante il processo si producono bucce triturate. Anche queste possono essere disidratate con una pressa a nastro Flottweg. Ciò garantisce una resa ottimale dell'estrazione. I residui che ne derivano possono essere ulteriormente trasformati in mangimi per animali.

Succo di frutta da purea

Le caratteristiche di alcuni tipi di frutta rendono necessaria la produzione di succhi di frutta ottenuti dalla purea. La tecnologia di separazione centrifuga separa il cosiddetto "siero" dalla polpa di frutta, consentendone l'ulteriore lavorazione separata.

A seconda delle esigenze del cliente, Flottweg regola la purea in modo da avere composizioni diverse in base alle proprietà desiderate per il prodotto finale. Flottweg lo realizza con la sua pompa centripeta regolabile che è anche in grado di trattare puree di tipo liquido.

Preparazione del retentato

Quando si produce il concentrato nel settore dei succhi di frutta, il retentato viene creato come sottoprodotto durante l'ultrafiltrazione o il finissaggio.

Un modo per lavorare i solidi sedimentabili che si formano è quello di utilizzare un decanter Flottweg. In questo modo si riduce la quantità di rifiuti da smaltire e si incrementa la resa complessiva.

Il retentato UF può essere trattato dal decanter in due modi diversi. Il decanter può essere utilizzato tra il filtro e il circuito del retentato, oppure per recuperare il succo dopo la filtrazione. Il retentato può quindi essere eliminato. In entrambi i casi, il decanter Flottweg riduce il contenuto di solidi sedimentabili nel circuito del retentato e prolunga la durata del filtro.

Vantaggi per ogni cliente Flottweg

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Assistenza

Flottweg offre un supporto affidabile, ad esempio attraverso il monitoraggio online. Grazie alle nostre sedi e ai nostri centri di assistenza e vendita in tutto il mondo, avrai sempre un punto di contatto al tuo fianco.

Flottweg dispone anche di macchinari a noleggio, in modo da poter testare personalmente decanter, separatori e presse a nastro.

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Il giusto mix

La combinazione ideale di pressa a nastro/separatore o decanter/separatore assicura un funzionamento rapido e continuativo. Le nostre presse a nastro si contraddistinguono per facilità d'uso, resa ottimale e configurazione completamente automatica.

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Igiene

Quando si tratta di igiene, la preparazione può essere un'attività molto impegnativa, ad esempio per i produttori di succhi di verdura. Flottweg conosce le problematiche che i suoi clienti si trovano ad affrontare e consente di ottenere un'ottima qualità del prodotto grazie all'uso di materiali di alta qualità. Il nostro design igienico si basa anche su tutti gli standard internazionali correnti.

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Know-how

Grazie a oltre 60 anni di esperienza nella tecnologia di separazione, Flottweg è un partner affidabile al tuo fianco. Adattiamo costantemente la nostra competenza alle singole esigenze dei nostri clienti nel settore dei succhi di frutta, in modo che i loro prodotti si distinguano dalla massa.

Tecnologia di separazione Flottweg per la produzione di succhi di frutta presso VOG Products

A Leifers, in Alto Adige, VOG Products produce prodotti liquidi, sfusi e pronti per la produzione a partire da diversi frutti. Con una capacità annua di circa 350.000 tonnellate di materie prime, durante l'alta stagione vengono prodotte addirittura 4.000 tonnellate al giorno.

Grazie alla pressa a nastro Flottweg e alla centrifuga a dischi Flottweg, VOG Products produce succhi NFC in modo continuo, per ottenere un'elevata qualità del succo e una torbidità stabile. Maggiori dettagli nel seguente video:

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