Soluzione completa ed economica per la produzione di caffè istantaneo
Già da tempo il caffè istantaneo non è più considerato un prodotto di nicchia sostitutivo del caffè, bensì oggi è associato a un ben preciso stile di vita. Con l'aumento della popolarità aumentano però anche le esigenze: i consumatori non vogliono solo essere sorpresi con ricette sempre nuove, ma anche avere a disposizione prodotti di elevata qualità. I produttori di caffè istantaneo si trovano ad affrontare la sfida di soddisfare queste esigenze, rendendo al contempo i metodi di produzione sempre più efficienti.
La tecnologia di separazione Flottweg supporta la produzione industriale di caffè solubile in molte fasi di lavorazione. Le nostre macchine e i nostri impianti sono orientati alle particolari esigenze dell'industria del caffè. Grazie all'ampia gamma di opzioni di impostazione, le macchine possono essere facilmente adattate a diverse materie prime e caratteristiche del prodotto.
Con Flottweg è possibile ottimizzare diverse fasi del processo di produzione del caffè istantaneo
Maggiore resa dei materiali
Flottweg fornisce una potente tecnologia chiave per la separazione dei componenti insolubili dei chicchi di caffè dal prezioso estratto di caffè. Ciò aumenta la purezza e la qualità del prodotto istantaneo finito.
Soluzioni personalizzate
Assistiamo i nostri clienti con una consulenza dettagliata e analisi di laboratorio. Inoltre offriamo prove pilota per la configurazione precisa della macchina, la messa in servizio presso il cliente, nonché l'ottimizzazione dei processi e l'integrazione nell'intero impianto. In qualità di specialista, Flottweg si concentra sulla tecnologia di separazione con l'obiettivo di ottenere una separazione delle particelle e una resa ottimali.
Made in Germany
Le centrifughe decanter sono progettate e prodotte in Germania e sono sinonimo di massima qualità, affidabilità e conformità agli standard internazionali. La struttura robusta garantisce inoltre una durata superiore alla media delle macchine.
Design intelligente della macchina e facilità di manutenzione
Le macchine Flottweg si distinguono per il loro design intelligente. Grazie alla quantità ridotta e ottimizzata di componenti, la manutenzione è semplice e può essere eseguita anche dal proprio personale.
La nostra soluzione completa per la lavorazione del caffè
Dai chicchi all'estratto di caffè: come si produce il caffè solubile?
Su larga scala, i chicchi tostati e macinati vengono sottoposti a pressatura per ottenere l'estratto di caffè, che in parte contiene componenti insolubili. I separatori rimuovono queste particelle dall'estratto diluito e, dopo la concentrazione, dall'estratto denso. I solidi separati nell'estratto denso e in quello diluito (il cosiddetto fango del separatore) contengono ancora piccole quantità di estratto di alta qualità. Il decanter Flottweg lo separa dai solidi tramite l'aggiunta di acqua.
I solidi possono essere utilizzati per il recupero termico, mentre l'estratto separato viene reintrodotto nel processo. L'estrazione del caffè tramite percolatori produce residui. Nella maggior parte dei casi questo fondo di caffè ancora umido viene spremuto in modo da renderlo utilizzabile per il recupero termico. Contemporaneamente il Tricanter® Flottweg separa l'acqua di pressatura risultante in tre fasi: acqua di pressatura disoleata e chiarificata, olio di caffè e solidi.
Diversi processi nella produzione industriale di caffè istantaneo
Chiarificazione dell'estratto denso e dell'estratto diluito
- Lavorazione dell'estratto denso e dell'estratto diluito
- Elevata superficie di chiarificazione per la massima separazione delle particelle
- Flessibilità nella regolazione della velocità e della precisione di separazione
- Design robusto e di facile manutenzione
- Elevate prestazioni in caso di variazioni del prodotto
- Elevati standard igienici
- Soft Shot® per uno svuotamento preciso con perdite minime di estratto
Il caffè solubile o le miscele di caffè istantaneo si ottengono sottoponendo a estrazione il caffè tostato. La soluzione di estratto di caffè contiene in parte componenti indesiderati e insolubili. Proprio a questo punto dei processi produttivi entrano in gioco i separatori Flottweg, che separano completamente le particelle visibili, migliorando così la qualità del prodotto finito.
Grazie al sistema di controllo personalizzabile, la precisione di separazione viene adattata alle esigenze del cliente e gli aromi desiderati rimangono all'interno del prodotto.
Allo stesso tempo, le particelle di caffè rappresentano una grande sfida durante la lavorazione. Le caratteristiche costruttive appositamente studiate garantiscono un'erogazione affidabile e riproducibile.
Elevata redditività grazie al recupero dell'estratto di caffè dal fango del separatore
- Azionamento Simp Drive® di Flottweg per contenuti di sostanza secca e tassi di recupero costantemente elevati
- Elevato valore aggiunto grazie al miglioramento della resa complessiva dell'estratto di caffè
- Nessuna formazione di schiuma grazie allo scarico dell'estratto chiuso e sotto pressione
- Facile installazione a posteriori e integrazione della macchina, anche in processi già esistenti
- Elevato grado di automazione
A seconda del processo, del grado di chiarificazione e del numero di separatori chiarificatori utilizzati, viene scaricata una quantità non trascurabile di solidi. Questi contengono il prezioso estratto di caffè. Pertanto, vale la pena separare ulteriormente la miscela solido-estratto mediante un decanter. I solidi molto secchi ottenuti (fino al 50% di sostanza secca) possono essere utilizzati direttamente per il recupero termico. L'estratto ottenuto viene reimmesso nel processo. In questo modo si riduce al minimo la perdita di prodotto e si aumenta la redditività.
Pressatura del fondo di caffè per il recupero termico
- recupero termico del fondo di caffè pressato
- maggiore efficienza nella successiva preparazione dell'olio di caffè
- impiego sistematico di acciaio inossidabile, quindi elevata resistenza
- design lineare e facile accesso per la pulizia e l'uso
Il residuo dei percolatori o degli estrattori, il cosiddetto fondo di caffè, può essere utilizzato per il recupero termico dopo la pressatura. Le fonti di energia fossile vengono sostituite.
L'acqua di pressatura contiene quantità diverse di olio di caffè ed estratto residuo, a seconda del processo complessivo. Entrambi questi preziosi prodotti possono essere recuperati attraverso un processo a due stadi con un Tricanter® posto a valle.
Disoleazione dell'acqua di pressatura
- ottimi risultati di separazione grazie alla semplice regolazione delle zone di separazione, anche durante il funzionamento
- resa redditizia dell'olio di caffè
- Scarico dell'acqua di pressatura disoleata e chiarificata
- utilizzo efficiente delle risorse ottenendo la massima resa complessiva possibile dell'estratto
Le tre fasi contenute nell'acqua di pressatura possono essere separate con il Tricanter® Flottweg tramite un processo monofase. I solidi vengono separati e possono anch'essi essere destinati al recupero termico. La sostanza riciclabile olio di caffè viene separata dall'estratto residuo. A seconda della quantità e della purezza dell'olio così ottenuto, è possibile collegare a valle un separatore per la lucidatura della fase oleosa.
Se l'estratto residuo deve essere recuperato, l'acqua di pressatura disoleata e chiarificata può essere reintrodotta nel flusso principale del prodotto.
Maggiore efficienza anche con piccoli volumi di produzione: Cold Brew e Co.
A differenza delle grandi aziende, che si affidano a processi di lavorazione completamente automatici, un numero sempre maggiore di piccole aziende producono caffè liquido usando un processo in modalità batch. L'acqua calda o, nel caso dell'infuso freddo, l'acqua fredda libera l'estratto di caffè dai chicchi di caffè macinati in lotti. L'estratto così ottenuto solitamente defluisce dal serbatoio attraverso fondi filtranti e viene filtrato. Questo procedimento è anche più economico, perché i residui di estrazione rimanenti nel serbatoio contengono ancora del prezioso estratto di caffè. In questo processo l'estratto va perso insieme ai residui.
Allo stesso tempo, la filtrazione diretta del prezioso prodotto è spesso difficile, poiché i solidi riducono al minimo le prestazioni.
Anche in questi ambienti di produzione, il decanter Flottweg può aumentare la resa complessiva e la qualità del prodotto: consente di separare i solidi dall'estratto di caffè in modo continuo. Anche carichi elevati di solidi vengono lavorati senza problemi nella centrifuga. Grazie all'elevata quantità di sostanza secca dei solidi scaricati, la resa dell'estratto è notevolmente superiore rispetto al processo con fondo filtrante.
Processo di produzione in modalità batch
Volete saperne di più sulle nostre soluzioni per la produzione di caffè istantaneo?
I nostri esperti saranno lieti di consigliarvi nella scelta del processo più adatto alle vostre esigenze.