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Caffè istantaneo
Produzione

Il successo è...rendere il caffè del mattino ancora più buono.

Soluzione economica e "tutto in uno" per la produzione di caffè istantaneo

Essendo facile da preparare, il caffè solubile in polvere è una delle bevande calde più popolari. I consumatori di caffè istantaneo richiedono standard qualitativi sempre più elevati. Nell'ambito della produzione di caffè solubile o "caffè istantaneo", la tecnologia di separazione meccanica di Flottweg influisce notevolmente sulla qualità del caffè e sull'efficienza produttiva.

I consumatori di caffè istantaneo richiedono standard qualitativi sempre più elevati. Allo stesso tempo, cresce la pressione in termini di costi, così come la domanda di metodi di produzione sostenibili ed efficienti. I separatori, i decanter e il Tricanter® Flottweg garantiscono la massima resa dei preziosi chicchi di caffè e consentono di ottenere un caffè di elevata qualità in modo conveniente.

I chicchi di caffè, la miscela e la tostatura sono tutti fattori molto importanti, ma per ottenere un caffè istantaneo di ottima qualità, è altrettanto fondamentale la procedura di chiarificazione dell'estratto di caffè. Il caffè non dovrebbe lasciare sgradevoli residui nella tazza. I separatori Flottweg rimuovono le particelle visibili dall'estratto di caffè durante il processo di produzione. Ciò garantisce un prodotto finale privo di sedimenti, preservando al contempo l'aroma e la consistenza.

Il decanter Flottweg recupera il prezioso estratto di caffè dai solidi separati dall'estratto diluito e denso. L'estrazione del caffè produce ciò che è comunemente noto come fondo di caffè. Questo viene recuperato mediante pressatura e la fase liquida viene quindi scomposta in estratti residui e olio di caffè per mezzo del Tricanter® Flottweg.

La tecnologia di separazione Flottweg entra in gioco in molte fasi di lavorazione proprie della produzione di caffè istantaneo. Le nostre macchine e i nostri sistemi sono progettati per soddisfare i requisiti igienici dell'industria del caffè. Le varie opzioni di regolazione disponibili consentono di adattare facilmente le macchine a diverse materie prime e caratteristiche dei prodotti. Il design semplice e robusto di tutte le linee di produzione garantisce la semplicità di funzionamento e manutenzione. Anche i componenti di alta qualità, sviluppati e prodotti interamente da Flottweg in Germania, contribuiscono alla facilità d'uso e manutenzione.

La nostra soluzione completa per la lavorazione del caffè

Come viene prodotto il caffè istantaneo in polvere? – La tecnologia di separazione Flottweg entra in gioco in molte fasi del processo

Dai chicchi tostati e macinati vengono estratti, tramite pressatura su larga scala, i solidi solubili. La soluzione di estratto di caffè risultante contiene una parte di componenti insolubili. Dopo il processo di concentrazione, i separatori rimuovono queste particelle dall'estratto diluito e dall'estratto denso. Il solido separato nell'estratto diluito e denso (fango di separazione) contiene ancora piccole quantità di estratto di alta qualità. Il decanter Flottweg lo separa dalla fase solida con l'aggiunta di acqua. I solidi possono essere utilizzati per il recupero termico, mentre l'estratto separato viene reimmesso nel processo.

L'estrazione del caffè tramite percolatori genera residui. Questi fondi di caffè, che sono ancora umidi, vengono solitamente pressati in modo da renderli sfruttabili per il recupero termico. Il Tricanter® Flottweg agisce sull'acqua di pressatura così ottenuta separando contemporaneamente tre fasi: acqua di pressatura deoliata e chiarificata, olio di caffè e solidi.

La tecnologia di separazione Flottweg viene utilizzata in molte fasi del processo di produzione del caffè istantaneo: Chiarificazione del caffè, recupero dell'estratto, recupero dell'olio di caffè Processo di produzione del caffè solubile o istantaneo

Vantaggi per il cliente

Chiarificazione dell'estratto diluito o denso per ottenere un caffè di alta qualità

L'estratto di caffè contiene piccole quantità di indesiderati componenti insolubili. I separatori Flottweg sono l'ideale per separare queste particelle dall'estratto diluito o denso. La velocità può essere regolata in modo che gli aromi desiderati rimangano all'interno del prodotto. Il separatore è progettato per risultare robusto e di facile manutenzione, nel rispetto dei più elevati standard igienici. Grazie a uno speciale sistema di scarico, Soft Shot®, le perdite di estratto sono ridotte al minimo.

  • Lavorazione di estratti diluiti e densi
  • Ampia area di chiarificazione, per realizzare la separazione delle particelle con la massima efficienza
  • Possibilità di regolazione e selezione della velocità
  • Macchina dal design robusto e di facile manutenzione
  • Elevati standard igienici
  • Soft Shot® per attuare le operazioni di scarico in modo preciso e con perdite minime di estratto

Recupero dell'estratto di caffè per un rendimento elevato

A seconda del processo utilizzato e delle caratteristiche operative, è possibile ottenere una resa ancora maggiore dagli estratti. La materia solida scaricata dal separatore contiene ancora una certa quantità di prezioso estratto di caffè, che può essere recuperato da un decanter posto a valle in modo da aumentare la resa complessiva. Il materiale solido scaricato viene miscelato con acqua e i solidi vengono separati in modo efficiente grazie alla centrifuga decanter. Flottweg Simp Drive® ha la funzione di garantire che il solido scaricato contenga sempre una percentuale invariata di sostanza secca. Anche in presenza di condizioni variabili in ingresso, il risultato della separazione rimane costante. Il solido molto secco (fino al 50% di materia  secca) può essere utilizzato direttamente per il recupero termico. L'estratto ottenuto viene reimmesso nel processo e la resa complessiva aumenta notevolmente.

  • Flottweg Simp Drive® per un elevato contenuto di solidi secchi e un eccellente tasso di recupero
  • Elevato valore aggiunto grazie a una maggiore resa complessiva dell'estratto di caffè
  • Nessuna formazione di schiuma, grazie allo scarico sotto pressione in un sistema chiuso
  • Facilità di installazione a posteriori e integrazione della macchina anche in processi già esistenti
  • Elevato grado di automazione

Recupero dell'estratto dai fondi di caffè

Dopo l'estrazione con i percolatori, i fondi umidi del caffè contengono ancora una percentuale di estratto di ottima qualità e olio di caffè.

L'operazione di post-pressatura (ad esempio utilizzando una pressa a nastro o una pressa a coclea Flottweg) ha due obiettivi: innanzitutto, la materia secca nei fondi di caffè aumenta, e questo è un presupposto fondamentale per sfruttare il materiale solido ai fini del recupero termico. In secondo luogo, si ottiene l'acqua di pressatura, una miscela liquida di estratto residuo, olio di caffè e materiale solido.

La pressa a nastro Flottweg è in grado di disidratare il caffè più raffinato in modo estremamente efficace. Questa duratura pressa a nastro è realizzata in acciaio inossidabile ed è facile da pulire e utilizzare grazie al suo design semplice e al sistema pneumatico di controllo del nastro.

  • Ottimo sfruttamento dei fondi di caffè ai fini del recupero termico
  • Maggiore efficienza nella successiva lavorazione dell'olio di caffè
  • Acciaio inossidabile altamente durevole
  • Design semplice e facile accesso per le operazioni di pulizia e il funzionamento
  • Sistema pneumatico di controllo del nastro per un funzionamento efficiente e affidabile

Estrazione dell'olio di caffè

L'acqua di pressatura contiene prezioso olio di caffè ed estratto residuo. Il Tricanter® Flottweg separa l'acqua di pressatura in tre fasi: solidi, olio di caffè e acqua contenente l'estratto residuo. L'olio di caffè può quindi essere ulteriormente lavorato e impiegato, ad esempio, come veicolatore di aroma nel caffè solubile finito. I residui solidi possono essere utilizzati per il recupero termico. L'acqua di pressatura deoliata e chiarificata può essere aggiunta nuovamente al processo principale, per recuperare il restante contenuto di estratto di caffè. 

  • Risultati di separazione ottimali grazie alla facilità di adattamento delle zone di separazione, anche durante il funzionamento
  • Resa ottimale dell'olio di caffè
  • Scarico dell'acqua di pressatura deoliata e chiarificata
  • Utilizzo efficiente delle risorse grazie al raggiungimento della massima resa totale di estrazione

Attualmente, la produzione di caffè liquido o solubile in lotti da parte di produttori sempre più piccoli sta soppiantando i sistemi di produzione completamente automatici delle grandi aziende. Aggiungendo acqua calda (o, nel caso dell'infuso freddo, acqua fredda), l'estratto di caffè viene rimosso dai chicchi di caffè macinati lotto per lotto. Il decanter Flottweg separa il solido in sospensione dall'estratto di caffè mediante una lavorazione continua. Le quantità elevate di solidi possono essere facilmente lavorate nella centrifuga.

Dato che il solido scaricato contiene della materia estremamente secca, in questo modo si ottiene una resa dell'estratto notevolmente superiore rispetto alla resa prodotta con il metodo dei piatti forati. Un separatore posto a valle provvede alla chiarificazione dell'estratto di caffè prima del processo di istantaneizzazione o del confezionamento.

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