Sucesso é... tornar o café da manhã ainda melhor.
Solução econômica e completa para a produção de café instantâneoComo é fácil de preparar, o pó de café solúvel é uma escolha popular entre bebidas quentes. As exigências de qualidade do café instantâneo estão aumentando constantemente. Na produção de café solúvel ou “café instantâneo", a tecnologia de separação mecânica da Flottweg tem um grande impacto na qualidade do café e na eficiência da produção.
As exigências de qualidade do café instantâneo estão aumentando constantemente. Ao mesmo tempo, a pressão de custos e a demanda por métodos de produção sustentáveis e eficientes estão aumentando. É possível extrair o rendimento máximo dos valiosos grãos de café e garantir a alta qualidade do café de maneira econômica com os separadores, decantadores e o Tricanter® da Flottweg.
Além do grão de café, de sua mistura e torrefação, a clarificação do extrato de café é crucial para um café instantâneo bom e de alta qualidade. Resíduos de sedimentos desagradáveis devem ser evitados no café. Os separadores da Flottweg removem as partículas visíveis do extrato de café durante o processo de fabricação. Isso garante um produto final livre de sedimentos, mantendo o aroma e a textura preservados.
O decantador da Flottweg recupera o valioso extrato de café dos sólidos separados do extrato fino e espesso. A extração de café produz o que é normalmente conhecido como grãos de café. Isto é prensado e a fase líquida é dividida em extratos residuais e óleo de café pelo Flottweg Tricanter®.
A tecnologia de separação da Flottweg apoia muitas etapas de processamento na produção de café instantâneo. Nossas máquinas e sistemas são projetados para atender aos requisitos higiênicos da indústria do café. Várias opções de ajuste facilitam a adaptação das máquinas a diferentes matérias-primas e características do produto. O design simples e robusto de todas as linhas de produção garante operação e manutenção fáceis. Os componentes de alta qualidade, desenvolvidos e fabricados totalmente pela Flottweg na Alemanha, também contribuem para a facilidade de operação e manutenção.
Nossa solução completa para o processamento de café
Como o café em pó instantâneo é produzido? – A tecnologia de separação da Flottweg pode ser encontrada em muitas etapas do processo
Os grãos moídos e torrados são extraídos sob pressão em larga escala. A solução de extrato de café resultante contém componentes parcialmente insolúveis. Os separadores removem essas partículas do extrato fino e do extrato espesso após a concentração. O sólido separado no extrato fino e espesso (borra de café do separador) ainda contém pequenas quantidades de extrato de alta qualidade. O decantador da Flottweg separa-o da fase sólida com a adição de água. Os sólidos podem ser usados para reciclagem térmica, enquanto o extrato separado é devolvido ao processo.
Quando o café é extraído por meio de percoladores, são gerados resíduos. Esses grãos de café, que ainda estão úmidos, normalmente são prensados para torná-los termicamente utilizáveis. O Flottweg Tricanter® separa a água resultante da prensagem em três fases ao mesmo tempo: água desengordurada e clarificada, óleo de café e sólidos.
O processo de produção de café solúvel ou instantâneo
Benefícios para o cliente
Clarificação do extrato fino e espesso para um café de alta qualidade
O extrato de café contém pequenas quantidades de componentes insolúveis indesejados. Os separadores da Flottweg são ideais para separar essas partículas de extratos finos e espessos. A velocidade pode ser ajustada para que os sabores desejados permaneçam no produto. O separador é projetado para ser fácil de manter e robusto, enquanto atende aos mais altos padrões de higiene. Um sistema de descarga especial, o Soft Shot®, garante que as perdas de extrato sejam minimizadas.
- Processamento de extratos finos e espessos
- Grande área de clarificação para separação máxima de partículas
- Configurações de velocidade ajustáveis e seletividade possíveis
- Design robusto e fácil manutenção
- Altos padrões de higiene
- Soft Shot® para descarga exata com perdas mínimas de extrato
Recuperação de extrato de café para alto rendimento
O rendimento do extrato pode ser melhorado ainda mais, dependendo das características operacionais e do processo. A matéria sólida liberada pelo separador ainda contém extrato de café valioso que pode ser recuperado por um decantador a jusante para aumentar o rendimento geral. O sólido liberado é misturado com água e a centrífuga decantadora separa os sólidos com eficiência. O Flottweg Simp Drive® garante um teor constante de sólidos secos no sólido liberado. Mesmo com condições de alimentação flutuantes, o resultado da separação permanece constante. O sólido muito seco (até 50% de matéria seca) pode ser diretamente reciclado termicamente. O extrato obtido é alimentado novamente no processo e o rendimento geral é significativamente maior.
- Flottweg Simp Drive® para alto teor de sólidos secos e taxas de recuperação
- Alto valor agregado ao melhorar o rendimento total do extrato de café
- Sem formação de espuma, devido à descarga fechada sob pressão
- Retrofit e integração fáceis da máquina, mesmo em processos existentes
- Alto grau de automação
Recuperação do extrato de grãos de café
Após a extração dos percoladores, os grãos de café úmidos ainda contêm extrato de alta qualidade e óleo de café.
A pós-prensagem (como o uso de uma prensa de correia ou prensas de parafuso da Flottweg) atende a dois objetivos: Primeiro, a matéria seca dos grãos de café aumenta, o que é um pré-requisito para a reciclagem térmica do sólido. Segundo, a água da prensagem é obtida, uma mistura líquida de extrato residual, óleo de café e sólido.
A prensa de correia da Flottweg pode ser usada para desaguar efetivamente o grão de café mais fino. A prensa de correia durável é feita de aço inoxidável e é fácil de limpar e operar devido ao seu design claro e controle de correia pneumática.
- Boa utilização térmica dos grãos de café
- Maior eficiência no processamento subsequente de óleo de café
- Aço inoxidável altamente durável
- Design direto e de fácil acesso para limpeza e operação
- Controle de correia pneumática para uma operação eficiente e confiável
Extração de óleo de café
A água da prensagem contém óleo de café e extrato residual valiosos. O Flottweg Tricanter® separa a água da prensagem nas fases de sólidos, óleo de café e água contendo o extrato residual. O óleo de café então pode ser processado ainda mais – por exemplo, como um transportador aromático no café solúvel pronto. Os sólidos residuais podem ser reciclados termicamente. A água da prensagem desengordurada e clarificada pode, mais uma vez, ser adicionada ao processo principal para recuperar o extrato de café que ainda contém.
- Resultados de separação ideais devido à fácil adaptação das zonas de separação, mesmo durante a operação
- Excelente rendimento do óleo de café
- Descarga da água da prensagem desengordurada e clarificada
- Uso eficiente de recursos ao alcançar o mais alto rendimento de extrato total possível
Os decantadores da Flottweg apoiam a produção de café solúvel, mesmo com pequenas quantidades de processamento
Alto rendimento, mesmo com pequenas quantidades de processamento
Em contraste com os sistemas de produção totalmente automáticos de grandes empresas, fabricantes cada vez menores produzem café líquido ou solúvel na operação em lote. Ao adicionar água quente (ou no caso de cold brew, água fria), o extrato de café é removido dos grãos de café moído lote a lote. O decantador da Flottweg separa continuamente o sólido suspenso do extrato de café. Cargas elevadas de sólidos podem ser facilmente processadas na centrífuga.
Devido à alta matéria seca do sólido descarregado, o rendimento do extrato é significativamente maior do que o rendimento produzido com o método de bandeja de peneira. Um separador a jusante clarifica o extrato de café antes do engarrafamento ou produção do café instantâneo.
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