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Café instantané
Manufacture

Le succès, c'est... améliorer un peu plus le café du matin.

Solution économique tout-en-un pour la production de café instantané

Facile à préparer, le café soluble est une boisson chaude des plus populaires. Les exigences de qualité pour le café instantané ne cessent d'augmenter. Dans la production de café soluble ou "café instantané", la technologie de séparation mécanique Flottweg a un impact important sur la qualité du café et l'efficacité de la production.

Les exigences de qualité pour le café instantané ne cessent d'augmenter. Dans le même temps, les exigences sur des coûts réduits et pour des méthodes de production durables et efficaces vont croissantes. Il est possible d'obtenir un rendement maximal des précieux grains de café, de garantir une qualité de café élevée et une rentabilité grâce aux séparateurs, aux décanteurs et aux Tricanter® Flottweg.

Outre la qualité du grain, son mélange et sa torréfaction, la clarification de l'extrait est cruciale pour obtenir un café instantané de bonne qualité. Les résidus indésirables ne doivent pas arriver dans la tasse. En cours de fabrication, les séparateurs Flottweg permettent d'éliminer les particules visibles issues de l'extrait de café. Cela garantit un produit fini sans sédiments tout en préservant l'arôme et la texture.

Le décanteur Flottweg récupère le précieux extrait de café provenant des solides séparés de l'extrait fin et épais. L'extraction du café produit ce que l'on appelle communément le marc de café. Il est pressé et la phase liquide est ensuite séparée en extraits résiduels et huile de café au travers du Tricanter® Flottweg.

La technologie de séparation Flottweg prend en charge de nombreuses étapes de la production de café instantané. Nos machines et systèmes sont conçus pour répondre aux exigences d'hygiène spécifiques à l'industrie du café. Différentes options de réglage facilitent l'adaptation des machines aux différentes matières premières et aux caractéristiques du produit. La conception simple et robuste de toutes les unités de production garantit une utilisation et une maintenance facile. Les composants de haute qualité, développés et fabriqués entièrement par Flottweg en Allemagne, contribuent également à la facilité d'utilisation et de maintenance.

Notre solution complète pour le traitement du café

Comment la poudre de café instantané est-elle produite? – La technologie de séparation Flottweg peut s’intégrer à de nombreuses étapes du processus

Les grains torréfiés et moulus sont extraits sous pression à grande échelle. L'extrait de café obtenu contient des composants partiellement insolubles. Les séparateurs éliminent ces particules contenues dans l'extrait fin et l'extrait épais après concentration. Les solides issus de cette séparation (rejets 'solides' du séparateur) contiennent encore de petites quantités d'extrait de haute qualité. Le décanteur Flottweg les sépare de la phase solide après adjonction d'eau. Les solides peuvent être incinérés pour de la cogénération, tandis que l'extrait séparé est réinjecté dans le procédé.

Lorsque le café est extrait via percolateur, des résidus sont générés. Ce marc de café, encore humide, est généralement pressé pour le rendre thermiquement utilisable. Le Flottweg Tricanter® sépare simultanément l'eau de presse obtenue en trois phases : l'eau de presse déshuilée et clarifiée, l'huile de café et les solides.

La technologie de séparation Flottweg se retrouve dans de nombreuses étapes du processus de production du café instantané: Clarification du café, récupération de l'extrait, récupération de l'huile de café Le processus de production du café soluble ou instantané

Avantages pour le client

Clarification de l'extrait fin et épais pour un café de haute qualité

L'extrait de café contient de petites quantités de particules insolubles indésirables. Les séparateurs Flottweg sont idéaux pour séparer ces particules des extraits fins et épais. La vitesse peut être réglée de sorte que les arômes souhaités soient préservés dans le produit. D'une conception robuste, le séparateur est conçu pour un entretien facile, tout en respectant les normes d'hygiène les plus strictes. Un système de débourbage spécifique, Soft Shot®, permet de minimiser les pertes d'extraction.

  • Traitement des extraits fins et épais
  • Grande zone de clarification pour une séparation maximale des particules
  • Réglage de la vitesse et sélectivité possibles
  • Conception robuste et facilité d'entretien
  • Normes d'hygiène élevées
  • Soft Shot® pour une décharge précise avec des pertes minimales de produit

Récupération de l'extrait de café pour un rendement élevé

Le rendement de l'extraction peut encore être amélioré, en fonction du procédé et des caractéristiques de fonctionnement. La matière solide évacuée par le séparateur contient toujours un précieux extrait de café qui peut être valorisée par un décanteur en aval afin d'augmenter le rendement global. Les solides évacués sont mélangés à de l'eau pour que le décanteur centrifuge sépare efficacement les solides. Le Simp Drive® Flottweg garantit une siccité constante dans les matières solides déchargées. Même lorsque les conditions d'alimentation fluctuent, le résultat de séparation reste stable. Le solide très sec (jusqu' à 50%  de matière sèche) peut être directement incinéré. L'extrait obtenu est réinjecté dans le procédé et le rendement global est considérablement augmenté.

  • Simp Drive® Flottweg pour une siccité et des taux de capture élevés
  • Forte valeur ajoutée par l’amélioration globale du rendement dans l'extraction de café
  • Pas de formation de mousse grâce à la contre-pression sur l'évacuation
  • Mise à niveau et intégration faciles de la machine, même dans les systèmes existants
  • Haut degré d'automatisation

Récupération d'extraits de marc de café

Après extraction via percolateur, le marc de café humide contient toujours de l'extrait de haute qualité et de l'huile.

Le post-traitement (comme l'utilisation d'une presse à bande Flottweg ou une presses à vis) remplit deux objectifs: Tout d'abord, la siccité du marc de café augmente, ce qui est une condition préalable au recyclage thermique du solide. Ensuite, on obtient de l'eau de presse, un mélange liquide d'extrait résiduel, d'huile et de solides.

La presse à bande Flottweg peut être utilisée pour déshydrater efficacement le café le plus finement moulu. La presse à bande est fabriquée en acier inoxydable. Elle est facile à nettoyer et à utiliser grâce à sa conception ouverte et son système pneumatique de tension de la bande.

  • Valorisation thermique du marc de café
  • Efficacité accrue dans le traitement ultérieur de l'huile de café
  • Acier inoxydable très résistant
  • Conception simple et accès facile pour le nettoyage et l'utilisation
  • Contrôle pneumatique de la tension de la bande pour un fonctionnement efficace et fiable

Extraction d'huile de café

L'eau de presse contient une huile de café précieuse et un extrait résiduel. LeTricanter® Flottweg sépare l'eau de presse en 3 phases : solides, huile et eau contenant l'extrait résiduel. L'huile de café peut ensuite être valorisée,  pour en faire par exemple un ingrédient aromatique ajouté dans le café soluble fini. Les solides résiduels peuvent être incinérés pour de la cogénération. L'eau de presse déshuilée et clarifiée peut être réutilisée dans le processus principal afin de récupérer l'extrait de café qu'elle contient encore. 

  • Résultats de séparation optimums grâce au réglage facile des seuils de séparation, même durant le fonctionnement
  • Rendement optimal de l'huile de café
  • Évacuation de l'eau de presse déshuilée et clarifiée
  • Utilisation efficace des ressources grâce au rendement d'extraction total le plus poussé

A l'opposé des systèmes de production tout automatisés des grands groupes, de plus en plus de petits fabricants produisent du café liquide ou soluble par lots. Par l'ajout d'eau chaude (ou dans le cas d'un processus froid, l'ajout d'eau froide), l'extrait issu du café moulu est produit lot après lot. Le décanteur Flottweg sépare en continu la matière en suspension contenue dans l'extrait de café. De forts taux en matière en suspension peuvent facilement être traitées par la centrifugeuse.

En raison du taux élevé de matière sèche dans les solides évacués, le rendement de la séparation est bien meilleure que par la méthode du plateau de tamisage. Un séparateur en aval clarifie l'extrait de café avant l'instantanéisation ou la mise en bouteille.

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