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Wine Production | Flottweg

Clarification optimale du vin avec les décanteurs centrifuges Flottweg

Dans la fabrication du vin, la qualité est le facteur essentiel du succès. Des procédés de clarification efficaces sur l'ensemble de la production jouent un rôle essentiel. Les décanteurs et les centrifugeuses à assiettes Flottweg ont été spécialement conçus pour la clarification du moût, le traitement de la turbidité et la clarification du vin. Ils contribuent de façon décisive à une production optimale du vin. 

Clarification du moût et traitement du trouble

En ce qui concerne la fabrication du vin, les possibilités d'utilisation du décanteur se trouvent partout où des phases liquides contenant une forte proportion de solides doit être clarifiée. C'est également le cas pour la clarification du moût et le traitement la turbidité.

Traditionnellement la clarification du moût se fait par sédimentation statique suivie d'une filtration Kieselguhr de la turbidité de sédimentation à l'aide de filtres rotatifs sous vide. Ce procédé, comparé au décanteur, permet au moût de rester plus longtemps en contact avec la lie. La lie peut cependant avoir une action négative sur le plan de la qualité du moût, en raison de sa teneur élevée fréquente en phénol.

Les décanteurs, en revanche, sont capables de traiter rapidement les résidus de moût à forte teneur en matières solides. En outre, la filtration traditionnelle Kieselguhr entraîne des coûts élevés d'élimination de déchets, des travaux de maintenance exigeants, ainsi que des frais élevés d'exploitation et des dépenses de nettoyage importantes. Les frais d'investissement pour un décanteur sont généralement plus élevés que pour un filtre rotatif sous vide. Mais avec les frais d'exploitation relativement faibles du décanteur et les excellents résultats obtenus dans la clarification du moût et le traitement de la turbidité, il offre des avantages économiques importants et il dispose d'une grande souplesse d'utilisation.

Avantages décisifs du décanteur Flottweg pour la clarification du moût et le traitement de la turbidité:

  • temps de nettoyage et de traitement nettement plus courts
  • pas d'accessoires de filtre ou de toile filtrantes ni de coûts d'élimination associés
  • les matières évacuées peuvent servir d'engrais pour la vigne<s>.</s>
  • le décanteur Flottweg répond aux exigences les plus élevées en termes d'hygiène : pour tous les éléments en contact avec le produit, on utilise exclusivement des aciers inoxydables haut de gamme, résistants aux acides et à la corrosion
  • Le décanteur offre un rendement optimal, une excellente qualité, une compatibilité avec l'environnement sans problèmes et une rentabilité sans compromis
  • le procédé automatisé et continu réduit le temps de traitement et garantit un fonctionnement sûr et efficace

La centrifugeuse à assiettes Flottweg pour la clarification du vin

La qualité est toujours au premier plan dans la production du vin. La centrifugeuse à assiettes est incontournable pour une clarification efficace du vin. Au cours de son développement, les connaissances les plus récentes sur la structure des centrifugeuses et les exigences de conception hygiénique ont été systématiquement appliquées.

Les décanteurs et les centrifugeuses à assiettes Flottweg sont utilisés de diverses façons dans les caves vinicoles. Leur combinaison permet de réaliser la clarification du moût et du vin ainsi que le traitement de la turbidité  de façon plus économique et plus efficace. Il en résulte des avantages décisifs, à la fois quantitatifs et qualitatifs, pour la fabrication du vin. 









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