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Production de
jus de fruits

Du fruit au jus

Production industrielle de jus de fruits et de légumes

La production de jus est un processus complexe qui pose plusieurs défis. L'un des plus importants est la création d'un produit de haute qualité répondant aux attentes élevées des consommateurs.

Parallèlement, il convient de rappeler que la production de jus nécessite une grande quantité d’énergie, ce qui impose aux fabricants un cadre écologique et financier clairement défini. Afin de travailler de manière efficace et rentable, il est nécessaire que les entreprises mettent en place des procédés continus et respectent les directives en matière d'hygiène. S'agissant de la production industrielle de jus, il va de soit qu'il est indispensable de disposer d'une machine facile à nettoyer.

Flottweg peut vous aider sur tous ces points grâce à sa technologie. Nous garantissons à nos clients un rendement maximal grâce à nos machines efficaces, hygièniques et robustes. Nos conseils personnalisés vous permettent de trouver le décanteur, la presse à bande ou le séparateur adapté à vos besoins.

Nos solutions pour la production industrielle de jus

Transformation industrielle des fruits et légumes

Production de jus de fruits troubles

Une extraction rentable de jus de fruits dépend de plusieurs facteurs. 

Outre une excellente qualité de jus, cela implique un rendement maximal des matières premières ainsi qu'une maitrise optimale des coûts d'exploitation, d'entretien et de maintenance des machines. 

Lors de la production de jus naturels, comme le jus de pomme naturel, il est particulièrement important que le jus présente une couleur claire.

Pour y parvenir, deux facteurs sont essentiels : une extraction en douceur du jus et un processus global continu.

Afin de garantir un traitement continu et des processus de production fiables, nos clients misent parfois sur plusieurs machines Flottweg. Par exemple, la presse à bandes Flottweg assure l’extraction du jus en tant que première étape, puis le décanteur Flottweg peut être utilisé pour la post-extraction.

Production de jus de fruits rouges

L’un des principaux avantages des solutions Flottweg pour la production de jus de fruits rouges est qu’au delà de la production de jus de framboise ou de mûre, il également possible de traiter des jus de fruits à pépins (tels que la pomme) ainsi que d’autres fruits et légumes sur la même ligne de production.

Nos machines Flottweg vous garantissent des jus de qualité supérieure pour un rendement optimal des matières premières.

Le décanteur Flottweg permet d’extraire progressivement le jus à partir du moût de baies, ce qui permet de produire des jus à faible teneur en trouble en permettant des rendements élevés. Optionellement, les matières solides issues du premier décanteur sont peuvent également être traitées lors d'une seconde étape de processus, avec un deuxième décanteur ou une presse à bandes Flottweg. Cela permet de garantir les meilleurs rendements possibles à partir des matières premières .

Production de jus de légumes

Selon le type de légumes, différents procédés de fabrication sont utilisés pour l’extraction du jus.

L'un des défis de chacun de ces processus est la caractéristique facilement périssable des légumes, comme les tomates ou les concombres. Pour y remédier, des techniques de séparation hautement efficaces et garantissant un traitement en douceur des matières premières sont nécessaires. Tout cela en étant très rentable, .

Les décanteurs Flottweg spécialement conçus pour le jus de légumes garantissent un traitement rapide des matières premières sensibles. Tandis que l'extraction du jus se fait en continu, en milieu fermé et donc avec peu d'oxydation, la turbine centripète réglable permet de s'adapter en permanence aux variations du produit. Nos décanteurs sont évidemment entièrement compatibles NEP, faciles à intégrer dans les systèmes de NEP existants et sont développés sur mesure pour répondre à vos besoins spécifiques.

Traitement des agrumes et valorisation des écorces d’agrumes

L'écorce des agrumes contient de précieuses huiles, mais a un effet négatif sur le goût du jus. Il n'est donc pas judicieux de broyer entièrement les fruits et de presser ensuite le moût.

Une seule solution s'avère être la bonne : la technologie personnalisée Flottweg. Qu'il s'agisse d'oranges, de citrons, de citrons verts ou de mandarines, la production industrielle de jus d'agrumes entraîne souvent une grande quantité de particules en suspension dans le jus après l'extraction. Grâce à la technique de séparation centrifuge, la turbidité du jus peut être ajustée de manière optimale, conformément aux spécifications.

L’utilisation de séparateurs et de décanteurs permet de produire des jus stables en turbidité, dans la mesure où le trouble grossier est séparé dans la centrifugeuse. La formation de dépôts indésirables dans le jus peut ainsi être largement évitée à l'aide de nos technologies. 

À la suite du traitement des agrumes, les co-produits contiennent encore des huiles essentielles. Celles-ci peuvent être extraites de l’eau de lavage grâce à la technique de séparation Flottweg, pour être ensuite utilisées en tant que matières premières dans l’industrie alimentaire. Au cours du processus, des coques broyées sont formées. Ceux-ci peuvent également être déshydratés avec une presse à bande Flottweg. Cela garantit un rendement optimal de l’extrait. Les résidus ainsi obtenus peuvent être transformés en aliments pour le bétail.

Jus à partir de purées de fruits

En raison des caractéristiques spécifiques de certains fruits, il est nécessaire de créer d'abord une purée avant d'en extraire le jus. Grâce à la technique de séparation centrifuge, le « sérum » et la pulpe de fruits sont séparés l’un de l’autre et peuvent être traités séparément.

Selon les attentes du client et pour obtenir les propriétés attendues sur le produit fini, Flottweg adapte la purée avec différentes textures. À cet effet, Flottweg utilise sa turbine centripète réglable, qui peut également traiter des purées presque liquides.

Traitement du rétentat

Dans l'industrie des jus de fruits, le rétentat issu de l'ultrafiltration ou les résidus de collage sont des sous-produits de la production de concentrés.

L'utilisation d'un décanteur Flottweg peut être la solution idéale pour traiter ces résidus. Elle permet de réduire les quantités de déchets à éliminer et d'augmenter le rendement global.

Le traitement du rétentat UF offre au décanteur deux cas d'utilisation différentes. D’une part, le décanteur est utilisé entre le filtre et le circuit de rétentat, et d’autre part, après la filtration, pour la récupération du jus. Le rétentat peut ensuite être éliminé. Dans les deux cas, le décanteur Flottweg réduit la teneur en trouble dans le circuit de rétentat et prolonge la durée de vie du filtre.

Tous les clients Flottweg en bénéficient

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Assistance

Flottweg vous offre une assistance fiable, via le monitoring en ligne, par exemple. Grâce à nos filiales et à nos représentations de service et de vente, vous pouvez être certains d'avoir toujours un interlocuteur proche de vous.

Afin de vous convaincre en personne de l'efficacité de nos décanteurs, séparateurs et presses à bandes, Flottweg vous offre la possibilité de louer ses machines.

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Tout est dans l'association

Un fonctionnement rapide et continu peut être assuré par la combinaison optimale d'une presse à bande et d'un séparateur, ou encore d'un décanteur et d'un séparateur. À cet effet, nos presses à bandes sont appréciées pour leur facilité d'accès, leur rendement optimal et leur fonctionnement entièrement automatique.

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Hygiène

D'un point de vue hygiénique, le traitement est extrêmement exigeant, par exemple pour les producteurs de jus de légumes. Flottweg connaît les défis de ses clients et permet d’obtenir une qualité de produit optimale grâce à l’utilisation de matériaux de haute qualité. En outre, notre conception hygiénique est conforme à toutes les normes internationales en vigueur.

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Savoir-faire

Avec plus de 60 ans d’expérience dans le domaine de la technique de séparation, Flottweg est un partenaire fiable et toujours à vos côtés. Nous adaptons toujours notre savoir-faire aux besoins spécifiques de nos clients industriels afin de leur garantir une qualité de jus optimale.

Technologie de séparation Flottweg pour la production de jus de fruits chez VOG Products

À Leifers, dans le Sud Tyrol, VOG Products fabrique, à partir de fruits divers, des liquides en vrac ou prêts à la vente. Une capacité annuelle d’environ 350 000 tonnes de produit brut, et jusqu'à 4 000 tonnes sont traitées par jour durant la haute saison,.

Grâce à la presse à bandes et au séparateur Flottweg, VOG Products produit des jus NFC en continu, afin d’obtenir une qualité de jus élevée et un trouble maîtrisé. Pour en savoir plus, regardez la vidéo suivante :

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