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Produção
de suco
de frutas

Da fruta ao suco

Fabricação Industrial de suco de verduras e frutas

A produção industrial de sucos é um processo complexo que envolve uma ampla variedade de desafios. Um dos principais é a criação de um produto final de alta qualidade que atenda às altas demandas dos consumidores finais.

Ao mesmo tempo, é importante lembrar que a produção de suco requer muita energia. Isso cria barreiras econômicas e financeiras para o fabricante. Para alcançar operações eficientes e econômicas, as empresas precisam estabelecer processos contínuos e estar em conformidade com as diretrizes de higiene. Isso naturalmente envolve ter uma máquina fácil de limpar para a produção industrial de suco.

A Flottweg pode apoiá-lo com todos esses aspectos com sua tecnologia. Eficiente, voltada para a higiene e resiliente, assim como nossas máquinas, alcançamos o máximo sucesso para nossos clientes. Nós identificaremos o decanter, a prensa de banda ou o separador certos para você durante um processo de consulta individual.

Nossas soluções para a produção industrial de sucos

Produção de vários sucos

Produção de suco de frutas não filtrado

Existem vários fatores envolvidos na extração econômica de sucos. 

Entre um suco de excelente qualidade, estão um excelente rendimento de matérias-primas, bem como requisitos mínimos de operação, manutenção e serviços para os equipamentos utilizados. 

Para a produção de sucos não filtrados, como suco de maçã não filtrado, é muito importante que o suco tenha uma cor clara.

Isso é garantido por meio da extração suave do suco e de um processo geral contínuo.

Para garantir um tratamento contínuo e processos de produção confiáveis, nossos clientes às vezes confiam em várias máquinas Flottweg. A prensa de banda Flottweg cuida da extração de suco no primeiro estágio, enquanto o decanter Flottweg pode ser usado para pós-extração.

Produção de sucos de frutas vermelhas

Uma grande vantagem oferecida pelas máquinas da Flottweg na produção de sucos de frutas vermelhas é que, além de produzir sucos de framboesas ou amoras-silvestres, sucos de frutas pomáceas (por exemplo, suco de maçã) e outras variedades de frutas e vegetais também podem ser processados de forma flexível na mesma linha de produção.

Podemos garantir sucos de qualidade premium com um rendimento ideal de matérias-primas usando os equipamentos da Flottweg.

O decanter Flottweg torna possível que o suco seja extraído suavemente da mistura de frutas vermelhas para produzir sucos com um baixo teor sólido configurável e alto rendimento. Em uma segunda etapa de processamento opcional, o sólido do primeiro decanter é processado adicionalmente em uma etapa de processo subsequente com um segundo decanter ou uma prensa de banda Flottweg. Isso garante um rendimento ideal da matéria-prima.

Produção de suco de verduras

Dependendo do tipo de vegetais, diferentes processos de produção são usados para extrair sucos.

A natureza altamente perecível dos vegetais, como tomates e pepinos, é um desafio em cada um desses processos. Tecnologias de separação muito eficientes que garantem o processamento suave de matérias-primas, juntamente com alto desempenho econômico, são necessárias para superar essa questão.

O decanter da Flottweg, especialmente projetado para suco de verduras, garante que matérias-primas sensíveis sejam processadas rapidamente. Enquanto a produção de sucos contínua e de baixa oxidação é realizada em um processo fechado, o impulsor ajustável pode compensar de forma flexível quaisquer flutuações no produto bruto. Nossos decanters são naturalmente totalmente compatíveis com CIP, fáceis de integrar aos sistemas de processo existentes e são construídos sob medida para você.

Preparação de frutas cítricas e reciclagem de cascas cítricas

As cascas de frutas cítricas contêm óleos valiosos, mas têm um efeito negativo no sabor do suco. Como resultado, não faz sentido esmagar completamente a fruta e, em seguida, pressionar a mistura.

As soluções gerais não são, portanto, viáveis, tornando a tecnologia individual da Flottweg necessária. Sejam laranjas, limões, limas ou tangerinas, a produção industrial de suco de cítricos muitas vezes significa que há uma grande quantidade de partículas de sedimento presente após a produção de sucos. A tecnologia de separação centrífuga possibilita a determinação do teor de turbidez no produto final com base nas respectivas especificações.

O uso do separador e decanter significa que sucos estáveis à turbidez podem ser produzidos amplamente, pois os sólidos depositáveis são separados na centrífuga. A sedimentação indesejada no suco final pode, portanto, ser amplamente excluída com a ajuda de nossas tecnologias. 

Óleo essencial valioso é um subproduto do processamento de frutas cítricas. Ele pode ser extraído suavemente da água de lavagem com a tecnologia de separação da Flottweg. Esse óleo pode ser usado como matéria-prima na indústria alimentícia. As cascas cortadas são produzidas durante o processo. Elas também podem ser desidratados com uma prensa de banda Flottweg. Isso assegura o rendimento ideal do extrato. Quaisquer resíduos resultantes também podem ser adicionalmente processados em alimentação animal.

Purê de suco de frutas

As características de alguns tipos de frutas tornam necessário a produção de suco de frutas a partir de produtos em purê. A tecnologia de separação centrífuga separa o chamado "soro" da polpa da fruta, para que possa ser processado separadamente depois.

Dependendo dos requisitos do cliente, a Flottweg ajusta o purê para ter diferentes composições com base nas propriedades desejadas para o produto final. A Flottweg faz isso com seu impulsor ajustável, que também é capaz de processar o purê semelhante a um líquido.

Preparação de sólidos retidos

Quando o concentrado é produzido na indústria de suco de frutas, os sólidos retidos são criados como um subproduto durante a ultrafiltração ou refinação.

Uma maneira de processar qualquer sólido solucionável que apareça é usar um decanter Flottweg. Isso reduz a quantidade de resíduo a ser descartada, ao mesmo tempo em que aumenta o rendimento geral.

Os sólidos retidos na ultrafiltração podem ser processados pelo decanter de duas formas diferentes. O decanter pode ser usado entre o filtro e o circuito dos sólidos retidos, ou pode ser usado para recuperar o suco após a filtração. Em seguida, os sólidos retidos podem ser descartados. Em ambos os casos, o decanter Flottweg reduz o conteúdo sólido configurável no circuito de sólidos retidos e prolonga a vida útil do filtro.

Beneficiando todos os clientes da Flottweg

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Serviço

A Flottweg oferece suporte confiável, por exemplo, por meio do monitoramento on-line. Nossos escritórios globais e centros de serviço e vendas mostram que você sempre terá um ponto de contato ao seu lado.

A Flottweg também tem máquinas de locação disponíveis para que você mesmo possa testar os decanters, os separadores e as prensas de banda.

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A combinação perfeita

A combinação ideal de prensa de banda/separador ou decanter/separador assegura uma operação rápida e contínua. Nossas prensas de banda vão lhe convencer graças à sua facilidade de uso, rendimento ideal e configuração totalmente automática.

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Higiene

Quando se trata de higiene, processar pode ser um desafio extremamente desafiador, como para produtores de suco de verduras. A Flottweg conhece os desafios que seus clientes enfrentam e possibilita a qualidade ideal do produto por meio do uso de material de alta qualidade. Nosso design higiênico também é baseado em todos os padrões internacionais atuais.

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Conhecimento

Com mais de 60 anos de experiência em tecnologia de separação, a Flottweg é um parceiro de confiança ao seu lado. Adaptamos constantemente nossa experiência às necessidades individuais de nossos clientes na indústria de sucos para fazer com que seu suco se destaque de forma distinta.

Tecnologia de separação da Flottweg para a produção de suco de frutas na VOG Products

Em Leifers, South Tirol, a VOG Products fabrica produtos líquidos, a granel e prontos para comercialização a partir de várias frutas. Uma capacidade anual de aproximadamente 350 mil toneladas de matéria-prima, durante a alta temporada, até 4 mil toneladas por dia são produzidas.

Graças à prensa de banda Flottweg e à centrífuga de pilha de discos Flottweg, a VOG Products produz sucos de forma contínua, para obter uma alta qualidade do suco e uma turbidez estável. Mais detalhes no vídeo a seguir:

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Gostaria de saber mais sobre nossas soluções para a produção e processamento de sucos de verduras e frutas?

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