Produção de cerveja

Transformar grãos em uma cerveja refrescante envolve um processo complexo. Em suas diversas formas durante a produção, a cerveja é criada passo a passo nos processos a quente e frio na cervejaria. As centrífugas altamente eficientes da Flottweg atendem aos requisitos específicos das cervejarias, ao mesmo tempo em que otimizam o processo completo para obter o máximo em produtividade com o mais alto nível de qualidade.

O processo de fermentação produz mais que apenas cerveja: Os grãos da fermentação, levedura excedente e lúpulo gasto são subprodutos que não desempenham mais nenhum papel na produção da cerveja. Existem também os efluentes, como terra diatomácea, que é uma forma usada na fabricação. Quando estes materiais residuais não são manipulados diretamente pelas cervejarias, eles também precisam ser vendidos ou descartados, o que resulta em custos com águas residuais, descarte e transporte. Além disso, são perdidos mosto e cerveja valiosos contidos no subproduto separado.

A prensa de correia da Flottweg permite um desaguamento mecânico eficiente, separando componentes líquidos dos grãos usados na fermentação. Os sólidos separados são adequados para continuar sendo processados, graças ao teor muito alto de substância seca. Assim, aquilo que seria resíduo das cervejarias passa a ser um recurso valioso.

A tecnologia de separação da Flottweg é usada em diversos momentos no processo de fermentação. O decanter minimiza o desperdício de mosto. Ele separada o mosto do trub quente e o devolve para o processo de clarificação do mosto quente.

Quando o lúpulo é adicionado durante a fermentação e armazenamento (chamado dry-hopping), os pellets de lúpulo são dissolvidos na cerveja e se depositam no fundo do tanque conhecido como “lúpulo gasto”. As centrífugas decantadoras separam a cerveja líquida do lúpulo gasto e usam pressão para devolvê-la ao armazenamento ou engarrafamento.

A personalidade de uma cerveja já é influenciada na cervejaria. O trub quente é criado no whirlpool, quando mosto, lúpulo, resíduos e proteínas precipitadas são separados. O trub quente ainda contém até 75% de mosto líquido. O decanter Flottweg separa o trub do mosto líquido e usa pressão para devolvê-lo ao processo de clarificação do mosto quente. Isto minimiza as perdas de mosto e reduz os custos de produção por hectolitro de cerveja.

O Flottweg Simp Drive® regula automaticamente a velocidade diferencial com base no torque da rosca transportadora. É assim que o decanter Flottweg se ajusta automaticamente a diferentes condições de carga e garante sempre a produtividade máxima.

O processo de "dry hopping" foi desenvolvido a partir de uma tendência dos últimos anos, especialmente nas cervejarias aspirantes da cena da cerveja artesanal, e se tornou uma técnica comprovada em toda a indústria cervejeira. Adicionar lúpulo durante a fermentação e o armazenamento permite que aromas adicionais, especialmente os óleos essenciais do lúpulo, se infundam totalmente na cerveja. Os pellets de lúpulo são dissolvidos na cerveja durante a extração e se depositam no fundo do tanque para formar a sedimentação conhecida como "lúpulo gasto"  . Esta lama de lúpulo contém cerveja de alta qualidade. No geral, esta lama é separada da cerveja sendo simplesmente removida (de forma semelhante à colheita de levedura) antes da continuação do processamento (separação, filtração). Em alguns casos, esta remoção do sedimento de lúpulo pode levar ao desperdício de volumes significativos de cerveja; geralmente, cerca de 5–20% do conteúdo do tanque é perdido. 
O decanter Flottweg separa o lúpulo gasto da fase líquida da cerveja e usa pressão para devolver para armazenamento ou engarrafamento. Isto reduz significativamente a  evaporação  da cerveja e alivia a carga nas centrífugas e na filtração a jusante. O processo de "dry hopping" pode ser ainda mais automatizado com as centrífugas decantadoras Flottweg.  Isto permite um processo de produção reproduzível e a qualidade máxima da cerveja.
 

A principal finalidade da levedura no tanque de fermentação é converter o açúcar em álcool e várias substâncias aromáticas. Então, depois de cumprir seu papel no tanque, a levedura se deposita no fundo e no armazenamento subsequente. Graças a um alto grau de separação o Sedicanter® Flottweg patenteado oferece dois materiais valiosos separados desta suspensão: a cerveja que não contém praticamente nenhuma levedura é retornada para a continuação do processo de fermentação e um bolo compacto de levedura é usado como ração para animais ou suplemento alimentar rico em vitaminas. Isto também significa que há menos efluentes da cervejaria, porque mais cerveja é devolvida ao processo.

O Sedicanter® Flottweg separa as suspensões com sólidos finos ou moles com uma taxa de aceleração de até 10.000 g. O rotor de ajuste flexível permite integrar o Sedicanter® no processo existente da melhor maneira possível, garantindo sempre produvidade máxima.

Cerveja verde produzida nos tanques de fermentação é conduzida para tanques de armazenamento. O separador a montante clarifica a cerveja verde para garantir condições constantes na fermentação secundária: As contagens de células de levedura necessárias são determinadas pelas cervejarias, a fim de definir a fermentação secundária nos tanques de armazenamento.

O tempo de vida útil do filtro depende da qualidade da matéria-prima e da carga de levedura. A maior parte da levedura pode ser removida da cerveja antes da filtração pelo separador Flottweg. Isto prolonga a vida útil do filtro e significa que auxiliares do filtro, como a terra diatomácea, não precisam ser adquiridos, manuseados e descartados. Os custos com evaporação de cerveja, limpeza e águas residuais são reduzidos.

Quando o separador Flottweg é usado para a clarificação final, a turbidez da cerveja é predefinida antes do engarrafamento. As medições de turbidez realizadas no fluxo de entrada e de saída monitoram a concentração de levedura, regulando assim o ajuste da turbidez de maneira totalmente automatizada, a fim de garantir uma qualidade uniforme.

A cervejaria Rhinegeist Brewery, em Ohio, produz mais de 90 tipos de cerveja com muita paixão e criatividade. Aqui é possível encontrar algo para todos os gostos. As cervejas passam pelo separador Flottweg durante a clarificação.