Produção de cerveja

Transformar grãos em uma cerveja refrescante envolve um processo complexo. Em suas diversas formas durante a produção, a cerveja é criada passo a passo nos processos a quente e frio na cervejaria. As centrífugas altamente eficientes da Flottweg atendem aos requisitos específicos das cervejarias, ao mesmo tempo em que otimizam o processo completo para obter o máximo em produtividade com o mais alto nível de qualidade.

O processo de fermentação produz mais que apenas cerveja: Os grãos da fermentação, levedura excedente e lúpulo gasto são subprodutos que não desempenham mais nenhum papel na produção da cerveja. Existem também os efluentes, como terra diatomácea, que é uma forma usada na fabricação. Quando estes materiais residuais não são manipulados diretamente pelas cervejarias, eles também precisam ser vendidos ou descartados, o que resulta em custos com águas residuais, descarte e transporte. Além disso, são perdidos mosto e cerveja valiosos contidos no subproduto separado.

A prensa de correia da Flottweg permite um desaguamento mecânico eficiente, separando componentes líquidos dos grãos usados na fermentação. Os sólidos separados são adequados para continuar sendo processados, graças ao teor muito alto de substância seca. Assim, aquilo que seria resíduo das cervejarias passa a ser um recurso valioso.

Separar o mosto, os resíduos do lúpulo e a proteína precipitada faz com que o trub quente se forme no whirlpool. Este trub quente ainda contém até 75% de mosto. Para evitar que esse mosto seja perdido, nossos clientes confiam nos decanters da Flottweg.

Primeiro nosso decanter separa o trub do mosto e depois o retorna ao processo de clarificação do mosto quente sob pressão. Isso reduz o custo de produção por hectolitro de cerveja e minimiza a perda de mosto.

E nem mencionamos os extras oferecidos pela Flottweg, nem a concorrência – recursos exclusivos que desenvolvemos internamente. Isso inclui o sistema Simp Drive®, que está em uso há muitos anos. O sistema de acionamento regula a velocidade diferencial automaticamente de acordo com o torque da rosca transportadora. Isso permite que o operador se adapte a diferentes estados de carga e maximize seu rendimento.

A melhor maneira de reduzir consideravelmente a perda de cerveja é recuperar a cerveja do excesso de levedura após a fermentação ou armazenamento.

Como diz o ditado alemão, seguimos o lema "prevenir a perda de lúpulo e malte" para gerar dois produtos valiosos a partir da recuperação da levedura. Primeiro, há a cerveja, que pode ser devolvida ao processo, depois há a levedura. Essa levedura pode ser vendida, por exemplo, para ser processada posteriormente na indústria alimentícia como um suplemento nutricional rico em vitaminas ou alimentação animal.

Processo simples, a mais alta qualidade, custos mais baixos – o Flottweg Sedicanter®

Este sistema lida com a cerveja em processo com o máximo cuidado. Além disso, ele também pode processar facilmente concentrações flutuantes de levedura de entrada.

Nos últimos anos, o processo "dry hopping" passou de uma tendência, especialmente popular entre as cervejarias artesanais em ascensão, para uma técnica estabelecida em toda a indústria cervejeira. Se você perguntar a 100 produtores quando adicionam o lúpulo, receberá 100 respostas diferentes. Estamos sempre felizes em dar-lhe as informações necessárias para descobrir como você quer produzir, apesar da modernização e do uso de tecnologias mais novas.

Para cervejarias artesanais em particular, a personalidade de sua cerveja é muito importante. Uma pequena alteração no sabor da cerveja pode resultar em um aroma completamente diferente. Diferentemente das cervejarias industriais, uma cervejaria artesanal muitas vezes tem menos espaço e capacidade de produção, tornando ainda mais importante tirar o máximo proveito de seus recursos existentes.

Após a extração, os pellets de lúpulo dissolvidos se depositam no fundo do tanque de armazenamento, onde são tradicionalmente desviados para proteger o processo a jusante. Esse processo permite que os sólidos de lúpulo, bem como uma grande proporção de cerveja fresca, migrem para o canal.

O decanters da Flottweg separam os resíduos de lúpulo da cerveja de alta qualidade e devolvem essa cerveja ao processo de armazenamento e produção. Isso melhora o rendimento e, ao mesmo tempo, diminui a quantidade de efluentes.

Vida útil do filtro prolongada

O separador remove a maior parte da levedura da cerveja antes da filtração. Como resultado, a vida útil do filtro pode ser prolongada. Além disso, é necessário menos diatomito, o que reduz os custos de compras, manuseio e descarte associados ao filtro.

Ajustando a turbidez para cerveja de trigo e cerveja naturalmente turva

A sedimentação desigual é um grande desafio ao armazenar cerveja de trigo e cerveja naturalmente turva. No entanto, os separadores Flottweg são uma solução elegante para balancear essas flutuações de levedura. O produtor só precisa especificar o valor da turbidez da cerveja finalizada – o restante é efeito automaticamente.

Quando se trata de criar um material valioso a partir de subprodutos indesejados, tanto o aspecto ecológico da reciclagem quanto a eficiência econômica desempenham um papel importante.

Os grãos da fermentação produzidos durante a produção de cerveja muitas vezes ainda contêm uma alta proporção de nutrientes e proteína. Este produto pode ser usado, por exemplo, como alimentação animal ou suplemento nutricional. No entanto, é necessário desidratar o máximo possível os grãos da fermentação.

É aqui que a tecnologia da Flottweg entra em cena: Um decanter pode ser usado para desidratar os grãos da fermentação até um teor de sólidos secos de 40%.

A desidratação diminui o volume, reduzindo os custos de descarte e transporte. A desidratação mecânica é a base para outros processos de secagem térmica que transformam os grãos da fermentação em um produto valioso que pode ser armazenado e usado. Quanto mais eficiente for o processo do decanter, menores serão os custos resultantes da etapa de secagem.

A cervejaria Rhinegeist Brewery, em Ohio, produz mais de 90 tipos de cerveja com muita paixão e criatividade. Aqui é possível encontrar algo para todos os gostos. As cervejas passam pelo separador Flottweg durante a clarificação.