Engineered For Your Success

Пусть ни хмель, ни солод не пропадают зря

Промышленные центрифуги для осветления и производства пива

Превращение зерна в освежающее пиво — сложнейший процесс. Пиво создается поэтапно, проходя горячие и холодные операции производственного процесса. Высокоэффективные центрифуги Flottweg отвечают специальным требованиям пивоварен, оптимизируя процесс в целом и максимально повышая производительность с сохранением высочайшего качества.

В процессе пивоварения изготавливается не только пиво: Пивная дробина, избыточные дрожжи и хмелевая дробина — эти побочные продукты процесса не используются на следующих этапах производства. Стоит также вспомнить об отходах, в частности, кизельгуре, используемом в производственном процессе. Эти отходы, если они не перерабатываются непосредственно пивоварнями, требуют продажи или утилизации, что повышает стоимость отведения сточных вод, утилизации и транспортировки. Кроме того, теряются ценное сусло и пиво, содержащиеся в отделенных побочных продуктах.

Эффективное механическое обезвоживание осуществляется ленточным прессом Flottweg, отделяющим жидкие компоненты от пивной дробины. Состояние отделенных твердых веществ оптимально для дальнейшей обработки благодаря очень высокому содержанию сухого вещества. Это позволяет превратить потенциальные отходы пивоварения в ценный ресурс.

Декантеры, Sedicanters® и сепараторы Flottweg повышают эффективность процесса пивоварения: Декантер Flottweg сепарирует до 75 % жидкого сусла из отделенного горячего белкового отстоя, возвращая его в процесс пивоварения. Это также верно в отношении пива с «сухим» охмелением: использование декантера для отделения хмелевой дробины в процессе брожения снижает потери  сусла и пива. Sedicanter® — высокоэффективный модуль центрифуги, отделяющий пиво от дрожжей верхового и низового брожения. Сепараторы Flottweg используются в основном на поздних стадиях процесса пивоварения. Они оптимизируют процессы брожения и фильтрации или непосредственно окончательно осветляют пиво.

Занимаясь многие десятилетия технологиями разделения, Flottweg подбирает индивидуальные и комплексные решения для определенных процессов пивоварения. Оборудование может быть органично интегрировано в существующий процесс и адаптировано к санитарно-гигиеническим требованиям пивоварен. Простая и надежная конструкция всех производственных линий гарантирует простоту эксплуатации и технического обслуживания. Этому способствует, в том числе, высокое качество и износоустойчивость компонентов, разрабатываемых и производимых компанией Flottweg исключительно в Германии.

Центрифуги для осветления и производства пива

Процесс пивоварения с использованием технологии разделения Flottweg

Технология разделения Flottweg используется в нескольких операциях процесса пивоварения. Декантер сводит к минимуму потери сусла. Он отделяет сусло от горячего белкового отстоя и возвращает его в процесс осветления горячего сусла.

Sedicanter® позволяет уменьшить потери пива, восстанавливая его из избыточных дрожжей. Сепараторы оптимизируют фильтрацию и управляют окончательным осветлением.

Технология разделения Flottweg используется в нескольких операциях процесса пивоварения. Декантер сводит к минимуму потери сусла. Sedicanter® поз? Процесс пивоварения с использованием технологии разделения Flottweg

Выгода для заказчиков

Восстановление сусла

Свойства пива задаются уже в варочном цехе. Горячий белковый отстой образуется во время процесса в вирпуле при отделении из сусла частиц хмеля и осажденного белка. В горячем белковом отстое содержится до 75 % жидкого сусла. Декантер Flottweg отделяет взвеси от жидкого сусла и под давлением возвращает последнее в процесс осветления горячего сусла. Это сводит к минимуму потери сусла и снижает стоимость производства гектолитра пива.

Simp Drive® Flottweg автоматически регулирует дифференциальную скорость на основании крутящего момента шнека. Таким образом, декантер Flottweg автоматически адаптируется к различным условиям нагрузки и гарантирует максимальную производительность в любых условиях.

  • Значительное снижение потерь сусла
  • Снижение стоимости производства гектолитра пива
  • Автоматическая регулировка и максимальная производительность
     

Восстановление пива из хмелевой дробины

Сухое охмеление, будучи тенденцией последних лет, особенно в новых пивоварнях крафтового пива, стало общепринятой технологией во всей пивоваренной индустрии. Добавление хмеля в процессе ферментирования и хранения позволяет дополнительным ароматам, в частности, эфирным маслам хмеля, полностью перейти в пиво. Гранулированный хмель растворяется в пиве во время экстракции и оседает на дне бака, образуя осадок, называемый «хмелевой дробиной»  . В этом хмелевом осадке содержится качественное пиво. По существу, этот осадок отделяется от пива простым удалением (аналогично сбору дрожжей) перед дальнейшей обработкой (осветлением на сепараторе, фильтрацией). В некоторых случаях такое удаление хмелевого осадка может привести к потерям значительных объемов пива; обычно теряется от 5 до 20 % содержимого бака. 
Декантер Flottweg отделяет хмелевую дробину от жидкой пивной фазы и под давлением возвращает последнюю обратно в танк или на линию розлива. Это значительно уменьшает  потери  пива и снижает нагрузку на последующие сепаратор и модули фильтрации. Сухое охмеление можно дополнительно автоматизировать с помощью декантерных центрифуг Flottweg.  Это позволит реализовать возобновляемое производство и повысить качество пива.
 

  • Значительное снижение потерь пива
  • Отделение частиц — до 99 %
  • Снижение нагрузки на центрифуги и пивные фильтры
  • Снижение  нагрузки на системы отведения сточных вод
  • Полная автоматизация  
  • Дополнительное восстановление пива из дрожжевого осадка или альтернативных носителей вкуса (трав, фруктов, арахисового масла, кофе)

Восстановление пива из избыточных дрожжей

Основная задача дрожжей на этапе брожения — превращение сахара в алкоголь и различные ароматические субстанции. После выполнения этой задачи дрожжи оседают на дне танка, где и хранятся. Запатентованный Sedicanter® Flottweg позволяет получить два ценных продукта с высокой степенью отделения от избыточных дрожжей: пиво с практически полным отсутствием дрожжей, возвращаемое в дальнейший процесс пивоварения, и компактные прессованные дрожжи, используемые в качестве корма для животных или витаминизированной пищевой добавки. Осветление также позволяет снизить объем сточных вод, что обусловлено возвратом пива в производственный процесс.

Sedicanter® Flottweg разделяет суспензии с мелкими или мягкими частицами с ускорением до 10 000 g. Регулируемый диск разделения фаз (импеллер) позволяет оптимально интегрировать Sedicanter® в устоявшийся рабочий процесс и гарантировать высокую производительность.

  • Снижение потерь пива
  • Бережная обработка пива
  •  Прессованные дрожжи с высоким содержанием сухого вещества
  • Сниженная нагрузка на систему очистки сточных вод
  • Простота интеграции в устоявшийся процесс
     

Осветление пива

Молодое пиво после этапа брожения отправляется в танки дображивания. Установленный в начале линии сепаратор осветляет молодое пиво, обеспечивая постоянные условия дображивания: Пивовар устанавливает необходимое количество дрожжевых клеток, определяя тем самым параметры этапа дображивания.

Продолжительность цикла работы фильтра зависит от качества сырья и дрожжевой нагрузки. Большую часть дрожжей можно удалить из пива сепаратором Flottweg перед фильтрацией. Это позволяет продлить продолжительность цикла работы фильтра и сократить потребность в поставке, обработке и утилизации расходных материалов, в частности, кизельгура. Уменьшаются потери пива, снижается необходимость очистки и отведения сточных вод.

При использовании сепаратора Flottweg для окончательного осветления перед розливом определяется уровень мутности пива. Уровень мутности измеряется на входе и выходе, что позволяет контролировать концентрацию дрожжей, и тем самым в полностью автоматическом режиме регулировать мутность, обеспечивая постоянное качество.

  • Увеличенная продолжительность цикла работы фильтра
  • Экономия расходных материалов
  • Снижение выпаривания пива
  • Снижение расходов на очистку и отведение сточных вод
  • Снижение расходов на персонал • Точная регулировка уровня мутности

На любой вкус

Пивоварня Rhinegeist в Огайо варит более 90 видов пива, подходя к процессу страстно и творчески. Здесь каждый найдет пиво на свой вкус. Во время осветления пиво проходит через сепаратор Flottweg. 

Он непрерывно удаляет различные объемы дрожжей и хмеля, чему, как видно на этом видео, очень рады пивовары.

icon-envelope-big

Вы заинтересованы в использовании центрифуг Flottweg в пивоварении? Хотите узнать больше?

Позвоните или напишите нам!

Похожие области применения

wein-teaser

Осветление вина

saft-teaser

Производство соков

tee-teaser

Производство быстрорастворимого чая и чайных экстрактов

  Перейти к форме обратной связи   +7 495 575 34 34   Contacts worldwide