Горох, бобы и чечевица: Протеин можно извлекать из самого разнообразного сырья
Промышленные центрифуги для извлечения функционального протеина из крахмалосодержащих растений.В последние годы резко вырос мировой спрос на высококачественный растительный протеин для производства продуктов питания. Эксперты прогнозируют, что эта тенденция будет долгосрочной и сохранится в ближайшие годы и десятилетия. Типичными источниками протеина среди крахмалосодержащих культур являются горох, фасоль, маш, нут и чечевица. Благодаря сложной технологии, можно отделять отдельные компоненты крахмалосодержащих растений — протеин, клетчатку и крахмал — и реализовывать их по отдельности.
Полностью автоматизированные производственные линии
Решения Flottweg обеспечивают так называемое мокрое фракционирование — ключевой процесс производства протеина из крахмалосодержащих растений. В портфель технологических решений нашей компании для извлечения горохового, чечевичного или бобового протеина входят как автономные установки с ручным управлением, так и полностью автоматизированные линии.
Высочайшее качество и чистота
Технологический процесс Flottweg практически безотходный, поскольку обеспечивает производство клетчатки и горохового/чечевичного крахмала высочайшего качества и чистоты.
Действия, направленные на сохранение и заботу об окружающей среде
Наши заказчики извлекают из сырья все пригодное для использования, повышая тем самым экономическую и экологическую устойчивость технологических процессов.
Машины для извлечения протеина из крахмалосодержащих растений
Принцип получения растительного протеина из чечевицы, гороха или бобов
Первый этап, экстракция, представляет собой многоступенчатый процесс, в котором протеин извлекают из крахмалосодержащих растений, в частности, чечевичной, бобовой или гороховой муки. На следующем этапе выполняется коагуляция, то есть осаждение протеина из раствора и его отделение. В зависимости от предъявляемых требований содержание осажденного протеина можно увеличить с помощью дополнительных этапов промывки. В результате можно получить протеиновые концентраты или даже изоляты протеина высокой чистоты, в частности, изоляты горохового протеина. Полученный продукт представляет собой максимально полноценный протеин с высокой функциональностью и может сразу же подаваться в сушильную установку распылительного типа. Для достижения оптимального выхода протеина также доступна возможность восстановления дополнительного нефункционального протеина путем термического осаждения.
В процессе извлечения протеина в качестве побочного продукта образуется смесь клетчатки и крахмала. Эту смесь можно разделить на два основных компонента на следующем этапе процесса. Крахмал, например, гороховый, смывают с клетчатки с помощью так называемых сит для струйной промывки. Очищенную клетчатку механически обезвоживают ленточным прессом Flottweg, после чего подают на этап сушки. Промытый крахмал подвергается концентрации и очистке с помощью гидроциклонной системы или соплового сепаратора. Перед окончательным осушением крахмал механически обезвоживают. Как и протеин, клетчатка и крахмал соответствуют высочайшим стандартам пищевой промышленности.
Преимущества для заказчиков
Высокофункциональный протеин из крахмалосодержащих растений
Многоступенчатый процесс экстракции и высокая способность к разделению, которые обеспечиваются за счет применения декантерных центрифуг Flottweg, позволяют получать исключительно функциональный продукт с высоким содержанием протеина. Высокофункциональный протеин очень важен, поэтому из растительного протеина можно получать множество различных продуктов для конечного потребления. Декантерные центрифуги Flottweg и Sedicanter® позволяют отделять гороховый протеин с чистотой более 85 процентов. В то же время выход протеина может достигать более 75 процентов.
- Высокофункциональный растительный протеин.
- Чистота полученного протеина может превышать 85 %.
- Выход протеина может превышать 75 %.
Мощные промышленные центрифуги, изготовленные в Германии
Декантерные центрифуги и Sedicanter® Flottweg используются для извлечения протеина из чечевицы, бобов и гороха. Flottweg — единственный в мире производитель Sedicanter®. Sedicanter® Flottweg сочетает в себе преимущества декантерной центрифуги и сепаратора и является идеальным оборудованием для решения сложных задач по извлечению растительного протеина. Декантерная центрифуга и Sedicanter® сконструированы в соответствии с требованиями пищевой промышленности к гигиеническому исполнению оборудования для производства протеина. Для обеспечения оптимального качества и производительности все наши машины разрабатываются и производятся исключительно в Германии. Промышленные центрифуги нашей компании оснащены регулируемым импеллером и системой Simp Drive®, что обеспечивает высокую надежность и универсальность при производстве чечевичного, бобового и горохового протеина.
- Flottweg — единственный в мире производитель Sedicanter®
- Высокая прочность и универсальность.
- Конструкция соответствует требованиям к гигиеническому исполнению
- Сделано в Германии
Максимальный выход продукции, а также сохранение и поддержание окружающей среды
Гибкие решения нашей компании для извлечения растительного протеина можно адаптировать к индивидуальным процессам и продуктам, применяемым в вашей компании. Производительность наших установок составляет 200-20 000 кг муки в час. Для экономичной работы этих установок крайне важна оптимальная переработка побочных продуктов: крахмала и клетчатки. Технологическое решение Flottweg обеспечивает максимальную производительность и чистоту при извлечении крахмала и клетчатки из бобов, чечевицы, гороха и т.п. Благодаря этому достигается максимально возможное использование всех растительных компонентов. Наши заказчики и окружающая среда только выигрывают от того, что мы вносим свой вклад в сохранение и поддержание окружающей среды.
- Извлечение побочных продуктов: крахмала и клетчатки
- Возможная чистота составляет 98 % для крахмала и 75 % для клетчатки
- Возможный выход составляет 95 % для крахмала и 90 % для клетчатки
Интервью: «В частности, в области производства растительного протеина компания Flottweg может предложить уникальный комплекс технологий и знаний»
В интервью Матиас Ашенбреннер, эксперт по извлечению растительного протеина, рассказывает о его роли в будущем, о причинах, по которым горох является неизменным фаворитом, и о том, как компания Flottweg стремится повышать эффективность процесса извлечения. Читайте полное интервью здесь.