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Produzione di proteine
dalle piante ricche di amido

Piselli, fagioli e lenticchie: una miriade di materie prime disponibili per l'estrazione delle proteine

Centrifughe industriali per l'estrazione di proteine funzionali dalle piante ricche di amido.

La domanda globale di proteine vegetali di alta qualità per la produzione alimentare è aumentata fortemente negli ultimi anni. Gli esperti prevedono che la tendenza sarà a lungo termine, continuando nei prossimi anni e decenni. Le fonti proteiche tipiche delle colture ricche di amido includono piselli, fagioli, fagioli indiani, ceci e lenticchie. La sofisticata tecnologia consente di separare i singoli componenti delle piante ricche di amido (proteine, fibre e amido) e di commercializzarli separatamente.

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Linee di processo completamente automatizzate

Le soluzioni Flottweg forniscono il cosiddetto frazionamento umido, l'elemento principale della produzione proteica dalle piante ricche di amido. Le nostre soluzioni di processo per l'estrazione di proteine del pisello, delle lenticchie o dei fagioli spaziano da singole macchine con controllo manuale a linee completamente automatizzate.

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Massima qualità e purezza

Poiché il processo Flottweg produce fibre e, ad esempio, amido di piselli e lenticchie della massima qualità e purezza, non esiste praticamente nessun flusso di rifiuti.

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Agire in modo sostenibile

I nostri clienti estraggono tutto ciò che può essere utilizzato dalle loro materie prime per migliorare la sostenibilità economica ed ecologica.

Le nostre macchine per l'estrazione di proteine dalle piante ricche di amido

Il principio per ottenere proteine vegetali da lenticchie, piselli o fagioli

L'estrazione, la prima fase, è un processo multistadio in cui le proteine vengono estratte da piante ricche di amido come farina di piselli, fagioli o lenticchie. Nella fase successiva (quella della coagulazione) la proteina viene precipitata dalla soluzione e separata. A seconda dei requisiti, è possibile aumentare il contenuto di proteine precipitate con ulteriori fasi di lavaggio. Ciò rende possibile la produzione di concentrati proteici o addirittura di isolati proteici ad alta purezza, come ad esempio gli isolati proteici di piselli. Le proteine risultanti presentano la massima estrazione e un'eccellente funzionalità e possono quindi essere immesse direttamente nel processo di essiccazione a spruzzo. Per ottenere una resa proteica ottimale, è anche possibile recuperare ulteriori proteine non funzionali tramite precipitazione termica.

Il processo di estrazione delle proteine produce anche una miscela di fibre e amido come sottoprodotto. Questa miscela può essere separata nei suoi due componenti principali in un'ulteriore fase del processo. L'amido, come ad esempio l'amido di pisello, viene lavato dalle fibre con l'aiuto dei cosiddetti setacci per lavaggio a getto. Le fibre pulite vengono quindi disidratate meccanicamente con l'ausilio della pressa a nastro Flottweg e poi immesse in un processo di asciugatura. L'amido lavato viene concentrato e purificato utilizzando un sistema a idrociclone o un separatore a ugelli. L'amido viene inoltre disidratato meccanicamente prima dell'essiccazione finale. Come le proteine, sia le fibre che l'amido soddisfano gli standard più elevati richiesti dall'industria alimentare.

Vantaggi per il cliente

Qualità altamente funzionale delle proteine dalle piante ricche di amido

Il processo di estrazione multistadio e le elevate prestazioni di separazione delle centrifughe decanter Flottweg consentono di ottenere un alto contenuto proteico con un'eccellente funzionalità. Le proteine altamente funzionali sono importanti, pertanto è possibile produrre diversi prodotti finali a partire dalle proteine vegetali. Con le centrifughe decanter Flottweg e Sedicanter®, è possibile ottenere un isolato proteico di piselli con una purezza superiore all'85%. Allo stesso tempo, è possibile ottenere un rendimento proteico superiore al 75%.

  • Proteine vegetali altamente funzionali.
  • È possibile ottenere una purezza delle proteine superiore all'85%.
  • È possibile una resa proteica superiore al 75%.

Potenti centrifughe industriali "made in Germany"

Le nostre centrifughe decanter e Sedicanter® sono utilizzate per estrarre proteine da lenticchie, fagioli e piselli. Flottweg è l'unico produttore al mondo di Sedicanter®. Il Sedicanter® Flottweg combina i vantaggi di una centrifuga decanter e di un separatore, fornendo la soluzione tecnica perfetta per il difficile compito di separare le proteine vegetali. Sia il decanter che il Sedicanter® sono costruiti in conformità alle linee guida sul design igienico dell'industria alimentare per la produzione di proteine. Per garantire qualità e prestazioni ottimali, tutte le nostre macchine sono sviluppate e prodotte esclusivamente in Germania. Dotate di girante regolabile e del sistema Simp Drive®, le nostre centrifughe industriali sono molto robuste e altamente flessibili per quanto riguarda la produzione di proteine di piselli, fagioli o lenticchie. 

  • Flottweg è l'unico produttore al mondo di Sedicanter®
  • Molto robusto ed estremamente flessibile.
  • Costruito secondo le linee guida sul design igienico
  • Made in Germany 

Massima resa del prodotto e sostenibilità

Le nostre soluzioni flessibili per l'estrazione delle proteine vegetali possono essere adattate ai singoli processi e prodotti. Le capacità produttive dei nostri stabilimenti variano da 200 a 20.000 kg di farina all'ora. La lavorazione ottimale dei sottoprodotti dell'amido e delle fibre è fondamentale per un funzionamento ottimale di questi impianti. Grazie alla soluzione di processo Flottweg, si ottengono la maggiore resa e la maggiore purezza estraendo amido e fibre da fagioli, lenticchie, piselli e simili. Ciò garantisce che tutti i componenti dell'impianto siano utilizzati nella misura maggiore possibile. I nostri clienti e l'ambiente beneficiano del nostro contributo alla sostenibilità ambientale.

  • Estrazione di amido e sottoprodotti in fibra
  • È possibile un livello di purezza del 98% per l'amido e del 75% per le fibre
  • È possibile una resa del 95% per l'amido e del 90% per le fibre

Intervista: "In particolare nel campo delle proteine vegetali, Flottweg è in grado di offrire un pacchetto globale unico di tecnologia e competenza"

In un'intervista, Mathias Aschenbrenner, il nostro esperto per l'estrazione di proteine vegetali, rivela il ruolo che le proteine vegetali svolgeranno in futuro, il motivo per il quale i piselli sono da sempre tra i prodotti preferiti e il modo in cui Flottweg rende più efficiente il processo di estrazione delle proteine. Leggi l'intervista completa qui.

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