Estrazione di proteine di alta qualità dai semi di lupino
I semi di lupino contengono proteine di alta qualità utilizzate sia in sostituzione della soia importata che nel settore dell’alimentazione umana. Grazie alla ridotta percentuale di grassi, le proteine di lupino forniscono un elemento di alta qualità.
Il processo per l’estrazione delle proteine dai lupini
Per assicurare un processo economicamente sostenibile del frazionamento dei lupini, i produttori perseguono una resa di tutte le frazioni della seminagione di oltre il 90 percento. Ma come si possono ottenere proteine di lupini neutre in termini sensoriali?
La base: semi di lupino dolce
Il primo passaggio di lavorazione è la sbucciatura dei semi di lupino e la laminazione in fiocchi sottilissimi. Il passaggio successivo è la disoleazione dei fiocchi con un contenuto di CO2 ipercritico. Sottoponendola a una pressione superiore a 74 bar e a temperature maggiori di 31 gradi Celsius, la CO2 passa in uno stato simil-liquido. In essa si sciolgono la gran parte degli oli e dei loro composti. Al termine di questo passaggio segue la miscelatura dei fiocchi disoleati in un miscelatore.
Separazione delle sostanze amare
Il decanter Flottweg separa le fibre e le proteine di lupino. La fase liquida contiene sostanze amare, idrati di carbonio, zuccheri ed altri aromi solubili.Desiderate saperne di più sull'utilizzo delle nostre centrifughe industriali nell'ambito delle proteine dei lupini? Contattateci!
Estrazione delle proteine di lupino
La fase solida passa in un altro contenitore. In esso viene innalzato il valore del pH per rendere le proteine solubili. Con la fase solida, un’ulteriore centrifuga decanter separa dalla miscela le fibre non solubili. Le fibre vengono impiegate nell’industria dei mangimi.
Estrazione dell’isolato di proteine dei lupini
La fase di chiarificazione viene eseguita e acidificata in un ultimo contenitore. La separazione delle proteine viene effettuata con il Sedicanter® Flottweg. Dato che la sostanza secca residua è ridotta, il Sedicanter® è la soluzione ideale per separare le proteine difficilmente sedimentabili.
Il Sedicanter® Flottweg assicura risultati ottimali
Per la lavorazione del sedimento molle, come le proteine dei lupini, Flottweg produce una speciale centrifuga decanter. La lavorazione dei solidi molli o scorrevoli con un decanter di tipo standard è soggetta a restrizioni.
Il Sedicanter® Flottweg brevettato assicura risultati di lavorazione delle proteine dei lupini davvero ottimali. Se un decanter di tipo standard raggiunge un’accelerazione centrifuga di massimo 6.000 x g, con 10.000 x g il Sedicanter® assicura valori fino ad ora riscontrabili nei soli separatori.
I clienti soddisfatti sono la dimostrazione migliore
“Abbiamo optato per il Sedicanter® Flottweg poiché combina i vantaggi del separatore e quelli del decanter. Grazie alle elevate velocità, questa macchina consente di ottenere eccellenti risultati di separazione e di lavorare al tempo stesso elevati quantitativi di solidi. Con questa soluzione, Flottweg si distingue sul mercato” argomenta così un nostro cliente la propria scelta. “Flottweg offre un servizio di assistenza clienti rapido, sostenibile in termini economici, competente e sempre al nostro fianco”.
Volete ottenere anche voi risultati eccellenti nell’estrazione delle proteine dai lupini? I nostri consulenti sono a completa disposizione per rispondere alle vostre domande!
