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PRODUZIONE DI
BEVANDE VEGETALI
ALTERNATIVE AL LATTE

Lavorate in modo flessibile ed efficiente con la tecnologia di separazione Flottweg

Tecnologia di separazione per la produzione di bevande vegetali alternative al latte

Le bevande vegetali rappresentano un'alternativa vegana al latte di origine animale e sono ormai molto diffuse tra i consumatori. Nel processo di produzione del latte vegetale è di fondamentale importanza riuscire a ottenere un prodotto finale di alta qualità e poter disporre di processi flessibili. I decanter Flottweg consentono di raggiungere entrambi gli obiettivi: separazione ad alta efficienza e flessibilità di utilizzo.

Le bevande vegetali alternative al latte apportano un importante contributo in termini di nutrizione sostenibile. Le bevande vegetali e a base di cereali hanno un buon valore nutritivo, un buon sapore e tanti benefici per la salute, oltre a un'impronta ecologica ridotta rispetto al convenzionale latte vaccino.

Nel processo di produzione di bevande vegetali alternative al latte, le centrifughe industriali svolgono un ruolo cruciale per ciò che riguarda la qualità del prodotto finito. Le centrifughe separano efficacemente l'estratto dalla purea di materia prima. L'elevata forza di gravità generata dalla centrifuga decanter garantisce una potenza di chiarificazione ottimale e un'elevata resa dei liquidi grazie alla massima disidratazione dei solidi.

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Le centrifughe decanter Flottweg hanno diverse caratteristiche speciali che garantiscono la flessibilità di utilizzo e l'elevata disponibilità delle macchine. Grazie alla girante regolabile, le centrifughe possono essere utilizzate per varie materie prime vegetali (come soia, avena e mandorle) e sono facilmente adattabili a nuove ricette.

Sia che si tratti di latte di soia, di avena, di riso, di mandorle, di noci o di altre alternative al latte, le nostre centrifughe sono progettate in modo ottimale per la produzione di latte vegetale. Le nostre macchine sono conformi agli attuali standard igienici e possono essere facilmente integrate in una linea di lavorazione completamente automatizzata con pulizia CIP.

Le nostre macchine per la produzione industriale di latte di noci, di cereali o di soia

In che modo le bevande vegetali alternative al latte vengono prodotte a livello industriale?

A seconda del tipo di latte vegetale, vengono utilizzate diverse materie prime. Le alternative più diffuse sono il latte di soia, il latte d'avena, il latte di riso, il latte di mandorle e altri tipi di latte a base di cereali o noci.

Le materie prime (come soia o avena) vengono miscelate con una certa quantità di acqua e macinate a umido. Con una specifica combinazione di temperatura e tempo, è possibile un'estrazione ottimale dei preziosi ingredienti dalla materia prima. Negli alimenti amidacei come avena e riso, l'amido viene anche convertito in zucchero tramite una reazione enzimatica. Nella fase successiva, le centrifughe industriali separano il latte vegetale dalle fibre vegetali estratte.

Come mostrato nella figura, per alcuni prodotti è opportuno procedere a una seconda fase di estrazione, in modo da aumentare la resa del sostituto del latte. Infine, per ottenere una bevanda alternativa al latte intero, il latte vegetale viene omogeneizzato con olio alimentare (la cui quantità varia a seconda della materia prima), miscelato con vari ingredienti, riscaldato e confezionato.

I residui fibrosi (okara/fibre) separati con il decanter o il Sedicanter® presentano ancora un elevato contenuto d'acqua e quindi un volume di trasporto elevato. I produttori hanno la possibilità di utilizzare una pressa a nastro per disidratare ulteriormente i rimanenti residui di fibre. Ciò consente di risparmiare sui costi delle successive fasi di trasporto o essiccazione.

Le centrifughe Flottweg separano l'estratto dai residui di fibre. Le fibre vegetali, che sono ancora umide, possono essere ulteriormente disidratate con la pressa a nastro. Processo per la produzione industriale di bevande vegetali alternative al latte, come latte di soia o di avena

Vantaggi per il cliente

Produrre latte d'avena, di soia o di noci in un'unica linea di produzione.

Le nostre centrifughe decanter lavorano il latte proveniente da un'ampia gamma di piante e cereali, come soia, avena, mandorle o legumi.

  • Produzione industriale di latte di soia o bevande a base di soia.
  • Estrazione di latte di cereali o di riso.
  • Produzione di latte di avena e bevande a base di avena.
  • Produzione di latte di mandorle e latte di noci.
  • Produzione di latte di cocco o di latte proveniente da altre alternative vegetali

Particolarmente puro grazie al Sedicanter® Flottweg.

A seconda del prodotto e del processo, il Sedicanter® brevettato di Flottweg è particolarmente adatto per una chiarificazione efficiente. Il Sedicanter® combina le funzionalità del decanter e del separatore, eliminando così le diverse fasi del processo e riducendo i costi di investimento e i costi operativi annuali. Grazie all'elevata forza di gravità e al funzionamento ininterrotto, il Sedicanter® separa efficacemente le fibre dalla miscela vegetale. Questo si traduce in solidi più secchi e in una migliore chiarificazione del latte vegetale.

Per consentire ai nostri clienti di sperimentare il funzionamento del Sedicanter® in condizioni reali, possiamo fornire macchine di prova su richiesta. Non correte rischi!

  • La massima capacità di chiarificazione garantisce che il prodotto finito abbia un gusto ottimale e gradevole al palato, che si tratti di latte di soia, latte d'avena o di altre bevande vegetali.
  • Risparmio sui costi di investimento e di esercizio.
  • Solido particolarmente secco.
  • Macchine di prova per test in condizioni reali.

Potente tecnologia di separazione.

Le nostre soluzioni di separazione hanno numerose caratteristiche speciali che rendono le macchine più efficienti, flessibili e durature. I fattori chiave per un processo efficiente sono: prestazioni ottimali delle macchine, facilità d'uso, bassi costi di manutenzione e pulizia efficiente.

La girante regolabile di Flottweg assicura che la centrifuga decanter possa essere regolata facilmente e rapidamente in base al variare delle ricette o delle materie prime. Il sistema di azionamento del nostro Flottweg Simp Drive® adatta automaticamente la velocità differenziale e la velocità del tamburo al variare delle condizioni di funzionamento. Il risultato: qualità ottimale e costante del latte vegetale.

L'interfaccia utente InGo garantisce un utilizzo intuitivo delle nostre macchine. In questo modo, gli utenti possono sempre accedere a tutti i dati in un batter d'occhio.

  • Latte vegetale con un livello qualitativo costante e un gusto gradevole al palato.
  • Flessibilità di lavorazione, in linea con il variare dei prodotti e delle ricette.
  • Funzionamento e controllo intuitivi.
  • Integrazione nei sistemi CIP esistenti.
  • Rete di assistenza globale.
  • Ampia gamma di dimensioni delle macchine (da 0,5 m³/h a 20 m³/h).
  • Disponibilità di macchine di prova e a noleggio
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