Preparazione e recupero dei grassi del latte
Nei caseifici e nelle latterie, durante la produzione si creano numerosi flussi secondari ricchi di grassi. Per rendere la produzione più efficiente e sostenibile, questi grassi del latte possono essere preparati e riutilizzati. I separatori Flottweg consentono di estrarre i preziosi grassi del latte dall'acqua di lavorazione e di trasformare il prodotto recuperato. I grassi del latte vengono utilizzati sotto forma di burro, anche chiarificato e concentrato, soprattutto nell'industria dei prodotti da forno. Durante l'intero processo, la tecnologia Flottweg consente una lavorazione igienica e, oltretutto, estremamente efficiente.
La tecnologia di separazione Flottweg è in grado di ottimizzare il processo anche nella produzione di grasso di latte puro (Anhydrous Milk Fat).
Le nostre macchine per il recupero dei grassi del latte:
Recupero dei grassi del latte dall'acqua di estrazione della pasta filata
Tra i formaggi a pasta filata, la mozzarella rappresenta probabilmente quello più noto. Una caratteristica tipica della produzione di pasta filata è l'impastamento e la trafilatura della pasta di formaggio in acqua calda. A causa dell'alta temperatura, i grassi del latte si separano dalla pasta di formaggio e rimangono nella cosiddetta acqua di estrazione (nota anche come "acqua di filatura"). Utilizzando un separatore Flottweg, questi preziosi grassi del latte possono essere recuperati e riutilizzati, mentre la parte acquosa può essere nuovamente impiegata come acqua di filatura.
L'estrazione dei grassi del latte dall'acqua di estrazione della mozzarella, oltre a consentire il recupero di un prodotto prezioso, contribuisce anche a ridurre i costi di smaltimento delle acque reflue. I grassi del latte ottenuti possono quindi essere trasformati in vari prodotti, tra cui la panna al 40% di concentrazione di grassi per la produzione di burro.
Esempio del processo di recupero dei grassi del latte dall'acqua di estrazione della mozzarella con un separatore Flottweg
Recupero dei grassi del latte dall'acqua di lavaggio del caseificio per la produzione di burro concentrato
Durante il lavaggio degli impianti lattiero-caseari, tra cui le macchine per la produzione di burro, la risultante acqua di lavaggio contiene una quantità significativa di grassi del latte. Grazie ai separatori Flottweg, questi grassi del latte possono essere estratti dall'acqua di lavaggio. Tale processo di recupero consente non solo di riutilizzare i preziosi grassi del latte, ma anche di depurare le acque reflue.
I grassi del latte recuperati possono essere trasformati, in un secondo stadio di separazione, in burro concentrato e poi, ad esempio, in burro chiarificato.
Esempio che mostra il processo di recupero dei grassi del latte dall'acqua di lavaggio del caseificio e la loro trasformazione in burro concentrato.
Massimi standard igienici per i separatori nel settore lattiero-caseario
Le soluzioni di separazione offerte da Flottweg sono progettate appositamente per l'uso alimentare e sono completamente compatibili con gli impianti di sanificazione automatica (CIP), consentendo una pulizia efficiente e accurata. Tutte le guarnizioni e i lubrificanti utilizzati sono realizzati con materiali approvati dalla FDA. Inoltre, tutti i componenti del separatore a contatto con il prodotto sono realizzati di serie in acciaio inossidabile pregiato e presentano superfici di qualità superiore per soddisfare i severi standard dell'industria alimentare. I separatori Flottweg consentono ai caseifici non solo di migliorare la qualità dei prodotti, ma anche di ottimizzare l'efficienza dei processi produttivi e di garantire la conformità alle normative igienico-sanitarie.
Vantaggi per la preparazione e il recupero dei grassi del latte:
Rapido ritorno sull'investimento
L'estrazione dei grassi del latte dalle acque reflue casearie consente un rapido ritorno sull'investimento, poiché viene recuperato un prodotto pregiato che può essere successivamente trasformato e venduto.
Upcycling
Il recupero dei grassi del latte dai flussi secondari della lavorazione contribuisce all'impiego efficiente e sostenibile delle risorse nell'industria lattiero-casearia: I costi di produzione si riducono aumentando al contempo l'efficienza complessiva.
Soluzioni personalizzate
Supportiamo i nostri clienti con un'analisi e una consulenza dettagliate. Oltre alle analisi di laboratorio, offriamo progetti pilota con macchine di prova che consentono una progettazione precisa delle macchine per il recupero dei grassi del latte. Inoltre, pianifichiamo anche l'integrazione ideale all'interno del caseificio, dall'entità della periferica alle più diverse soluzioni di automazione.
Design intelligente della macchina e facilità di manutenzione
Le macchine realizzate da Flottweg si distinguono per il loro design intelligente. Grazie all'ottimizzazione e alla riduzione della quantità di componenti, la manutenzione risulta estremamente semplice e può essere eseguita anche dal proprio personale.
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