Evitiamo che il luppolo e il malto vadano sprecati
Indispensabili dall'inizio alla fine: centrifughe industriali per la produzione e la chiarificazione della birraLe fasi di chiarificazione e separazione nel processo di produzione della birra sono importanti per rimuovere le impurità e la torbidità dalla birra. L'arte della produzione della birra si è sempre concentrata su purezza, convenienza economica e, in ultima analisi, gusto e aroma. I nostri clienti combinano tutti questi aspetti utilizzando l'avanzata tecnologia di separazione realizzata da Flottweg.
Centrifughe per la chiarificazione e la produzione della birra
La birrificazione con la tecnologia di separazione Flottweg
La trasformazione dei cereali in birra rinfrescante comporta un processo complesso. La birra, nelle sue molteplici forme durante la produzione, è realizzata passo dopo passo nei processi a caldo e a freddo del birrificio. Le centrifughe ad alta efficienza di Flottweg soddisfano i requisiti specifici delle birrerie, ottimizzando l'intero processo per ottenere la massima resa con il massimo livello di qualità.
Nel processo di birrificazione si produce molto di più della semplice birra: i residui di luppolo, il lievito in eccesso e le trebbie di birra sono tutti sottoprodotti ormai privi di un ruolo nella birrificazione. Vi sono anche flussi di acque reflue, come Kieselguhr (farina fossile), una forma di terra diatomacea utilizzata nella produzione. Quando questi materiali di scarto non sono gestiti direttamente dalle birrerie, devono essere venduti o smaltiti, con conseguenti costi da sostenere per le acque reflue, lo smaltimento e il trasporto. Inoltre, la birra e il mosto pregiato contenuti nel sottoprodotto separato vanno persi.
L'efficiente disidratazione meccanica è resa possibile dalla pressa a nastro Flottweg, che separa i componenti liquidi dai residui di luppolo. I solidi separati si prestano bene a un'ulteriore lavorazione grazie al loro altissimo contenuto di sostanza secca. Questo trasforma ciò che sarebbe uno scarto delle birrerie in risorse preziose.
I separatori, i Sedicanter® e i decanter Flottweg aumentano l'efficienza del processo di birrificazione: il decanter Flottweg separa fino al 75% di mosto liquido dal trub a caldo separato e lo riporta al processo di birrificazione. Lo stesso vale anche per le birre dry-hopped (realizzate tramite luppolatura a freddo): quando il decanter è utilizzato nel processo a freddo per separare i residui di luppolo, ridurrà le perdite di mosto di malto e birra. Il Sedicanter® è un gruppo centrifuga estremamente efficace che recupera la birra dal lievito ad alta e bassa fermentazione. I separatori Flottweg sono per lo più utilizzati nelle fasi avanzate del processo di birrificazione. Ottimizzano il processo di fermentazione e filtrazione o sono direttamente responsabili della chiarificazione finale della birra.
Con molti decenni di esperienza nella tecnologia di separazione, Flottweg trova soluzioni personalizzate e complete per specifici processi di birrificazione. L'apparecchiatura può essere integrata senza problemi nelle operazioni quotidiane e adattata alle esigenze di controllo dell'igiene delle birrerie. Il design semplice e robusto di tutte le linee di produzione garantisce un funzionamento e una manutenzione semplici. Alla base di tutto ciò, tra l'altro, vi sono i componenti di alta qualità e resistenti all'usura che Flottweg sviluppa e produce interamente in Germania.
Riciclaggio del mosto dal torbido a caldo
Durante la separazione di mosto, residui di luppolo e proteine precipitate, nel vortice si forma un torbido a caldo. In questo torbido a caldo è ancora presente una percentuale di mosto che può arrivare anche fino al 75%. Per evitare che questo mosto vada sprecato, i nostri clienti si affidano ai decanter Flottweg.
Il nostro decanter separa prima il torbido dal mosto, poi lo restituisce al processo di chiarificazione del mosto caldo sotto pressione. In questo modo, i costi di produzione per ettolitro di birra si abbassano e la perdita di mosto viene ridotta al minimo.
E non abbiamo neppure menzionato gli extra offerti da Flottweg rispetto alla concorrenza: caratteristiche uniche che abbiamo sviluppato in-house. Tra questi vi è il sistema Simp Drive®, che viene utilizzato già da diversi anni. Questo tipo di azionamento regola automaticamente la velocità differenziale in base alla coppia della coclea. Ciò consente agli operatori di adattare il processo alle diverse condizioni di carico e di ottimizzarne la resa.
Tutti i vantaggi in breve:
- Notevole riduzione della perdita di mosto
- Minori costi di produzione per ettolitro di birra
- Regolazione automatica per una resa ottimale
Mosto chiarificato
- Pompa centripeta regolabile per una conversione perfetta in base alle diverse ricette e al torbido a caldo
- Il mosto chiarificato viene scaricato sotto pressione
Gestione ottimale dei processi
- Funzionamento continuo e automatico
- Tempo di permanenza nel vortice più breve
Recupero della birra dal lievito in eccesso --
Il modo migliore per ridurre significativamente l'evaporazione della birra è recuperare la birra dal lievito in eccesso dopo la fermentazione o lo stoccaggio.
In linea con il detto tedesco, anche noi seguiamo il principio di "evitare la perdita di luppolo e malto" per ottenere due preziosi prodotti dal recupero del lievito. Innanzitutto la birra, che può essere reimmessa nel processo, poi il lievito. Ad esempio, questo lievito può essere venduto nell'ambito dell'industria alimentare, dove viene ulteriormente lavorato per produrre integratori alimentari ricchi di vitamine o mangime per animali.
Processo semplice, qualità più elevata, costi inferiori: il Sedicanter® Flottweg
Questo sistema gestisce con la massima cura il processo di lavorazione della birra. Inoltre, è in grado di gestire facilmente diverse concentrazioni di lievito in ingresso.
Tutti i vantaggi in breve:
- Ridotta evaporazione della birra
- Trattamento accurato della birra
- Cake di lievito ad alto contenuto di solidi secchi
- Meno acque reflue
- Facile integrazione nei processi esistenti
Massima qualità di lavorazione
- Design della macchina appositamente studiato per gli elevati requisiti igienici dei birrifici
- Facile integrazione nel sistema CIP del birrificio
Lavorazione sicura e accurata
Design intelligente per una qualità costante del prodotto
Recupero della birra dai residui di luppolo - luppolatura a freddo
Negli ultimi anni, la luppolatura a freddo è passata dall'essere una tendenza particolarmente diffusa tra i birrifici artigianali emergenti, a diventare una tecnica consolidata nell'intero settore della produzione della birra. Se chiedete a 100 birrifici quando aggiungono il luppolo, otterrete 100 risposte diverse. Siamo sempre lieti di fornirvi le informazioni di cui avete bisogno per produrre la birra nel modo in cui preferite, nonostante la modernizzazione e l'uso di tecnologie più recenti.
Per i birrifici artigianali, in particolare, è molto importante il carattere della birra che producono. Un piccolo cambiamento nel gusto della birra può generare un aroma completamente diverso. A differenza dei birrifici industriali, un birrificio artigianale ha spesso meno spazio e una capacità produttiva inferiore, quindi è ancora più importante ottenere il massimo dalle risorse esistenti.
Dopo l'estrazione, i granuli di luppolo si depositano sul fondo del serbatoio di stoccaggio; da qui vengono solitamente aspirati per proteggere i processi a valle. Questo processo consente il passaggio nel condotto dei solidi di luppolo, nonché di gran parte della birra fresca.
I decanter Flottweg separano i residui di luppolo dalla birra di qualità superiore e riportano questa birra al processo di stoccaggio e produzione. Ciò migliora la resa e allo stesso tempo riduce la quantità di acque reflue.
Tutti i vantaggi in breve:
- Notevole riduzione della perdita di birra
- Separazione delle particelle fino al 99%
- Meno carico su centrifughe e filtri per birra
- Quantità ridotta di acque reflue
- Completamente automatizzabile
- Recupero ulteriore della birra da sedimenti di lievito o da vettori di aromi alternativi (erbe, frutta, burro di arachidi, caffè)
Pulizia efficace
Tutte le aree "critiche", come la cappa, il rotore, lo scarico solidi e altre parti che entrano in contatto con il prodotto, vengono lavate con la soluzione CIP o tramite appositi ugelli di lavaggio.
Elevata resa
Regolando la centrifuga in base a diversi quantitativi di luppolo o diverse ricette, è possibile recuperare fino al 97% del volume di birra dal sedimento di luppolo.
Chiarificazione della birra
La filtrazione della birra rappresenta una procedura tra le più difficoltose per i birrifici. Flottweg ne è consapevole e ha ottimizzato di conseguenza i suoi separatori.
Durata prolungata del filtro
Il separatore rimuove la maggior parte del lievito dalla birra prima della filtrazione. In questo modo è possibile prolungare la vita utile del filtro. Inoltre, è necessaria una minore quantità di farina fossile, con conseguente riduzione dei costi di approvvigionamento, gestione e smaltimento associati al filtro.
Regolazione della torbidità per la birra di frumento e la birra naturalmente torbida
La sedimentazione disuguale è una delle principali difficoltà da affrontare al momento dello stoccaggio della birra di frumento e della birra naturalmente torbida. Tuttavia, i separatori Flottweg rappresentano una soluzione ottimale per riequilibrare queste oscillazioni dei lieviti. Il birrificio deve solo specificare il valore di torbidità della birra finita, il resto viene fatto automaticamente.
Chiarificazione della birra giovane per una fermentazione ottimale
Regolando il numero di celle del lievito nella birra giovane, i nostri separatori mantengono costanti le condizioni durante la post-fermentazione e la maturazione. Il conseguente miglioramento del processo di post-fermentazione garantisce una qualità costante della birra.
I nostri separatori possono essere utilizzati anche per produrre birre analcoliche, a seconda del processo, ad esempio quando la fermentazione viene arrestata.
Design
- Facile accesso per una manutenzione agevole
- Design compatto, ingombro ridotto
- Facile integrazione nei processi esistenti
Cuscinetto del mandrino ottimizzato
- Trasmissione di potenza efficace dall'azionamento al tamburo
- Il design semplificato riduce l'usura e i costi operativi
Lavorazione dei residui di luppolo e disidratazione dei lieviti
Quando si tratta di produrre materiale prezioso da sottoprodotti indesiderati, è importante considerare sia l'aspetto ecologico del riciclaggio che l'efficacia dal punto di vista economico.
I residui di luppolo che si creano durante la produzione della birra spesso contengono ancora un'elevata percentuale di nutrienti e proteine. Questo prodotto può essere utilizzato, ad esempio, come mangime per animali o come integratore alimentare. Tuttavia, è necessario disidratare il più possibile i residui di luppolo.
Ed è qui che entra in gioco la tecnologia Flottweg: un decanter può essere utilizzato per disidratare i residui di luppolo fino a un contenuto di solidi secchi del 40%.
La disidratazione riduce il volume, abbassando i costi di smaltimento e trasporto. La disidratazione meccanica è alla base di ulteriori processi di asciugatura termica che trasformano i residui di luppolo in un prodotto prezioso che può essere conservato e utilizzato. Quanto maggiore è l'efficienza del processo di lavorazione nel decanter, tanto minori sono i costi derivanti dalla fase di essiccazione.
Al giorno d'oggi, il recupero della birra non riguarda più solo la birra. Prezioso e ricco di nutrienti, il lievito è entrato nell'industria alimentare come integratore alimentare e fonte di proteine. Il Sedicanter® Flottweg è ideale per queste applicazioni, poiché il lievito denso può essere disidratato efficacemente solo utilizzando forze di gravità elevate. Il lievito viene separato in modo selettivo, formando una cake disidratata per evitare che vada perso.
Riciclaggio
Il processo di trasformazione dei rifiuti in materiali riciclabili consente di agire in modo ecosostenibile e di assumersi la responsabilità di tutelate le persone e l'ambiente. L'abbattimento intenzionale delle emissioni di CO 2 sta diventando sempre più importante per l'industria, poiché la trasformazione di un prodotto di scarto in un prodotto utile influisce positivamente sul bilancio di CO 2.
Risparmio sui costi
L'efficienza economica e la riduzione dei costi rivestono ora un ruolo decisivo nella gestione di aziende di ogni dimensione. I decanter Flottweg sono la soluzione ideale per risparmiare risorse durante lo smaltimento e il trasporto.
Vantaggi per ogni cliente Flottweg
Esperienza pluriennale
Da oltre 70 anni, Flottweg produce con passione centrifughe per la separazione solido-liquido. Grazie alla qualità Made in Germany dei nostri prodotti, i nostri clienti di tutto il mondo rimangono sempre colpiti quando sperimentano la nostra competenza.
Consulenza individuale
Il nostro team di vendita è sempre a tua disposizione per fornirti una consulenza personalizzata. Esaminiamo il vostro specifico processo per garantirvi il successo.
Assistenza affidabile
Anche la macchina migliore necessita di assistenza di tanto in tanto. Abbiamo filiali e rappresentanti presenti in tutto il mondo, pronti ad assistervi in caso di bisogno. Siamo a vostra disposizione in qualsiasi momento.
Lunga durata nel tempo
Le macchine Flottweg possono funzionare giorno e notte per anni, perché sono realizzate con materiali di alta qualità, dotate di numerose caratteristiche che ne garantiscono la praticità e utilizzano una tecnologia che stabilisce standard internazionali.
Per tutti i gusti
La Rhinegeist-Brauerei, in Ohio, produce oltre 90 tipi di birra con grande passione e creatività. Ce n'è per tutti i gusti! Le birre passano attraverso il separatore Flottweg durante la chiarificazione.
Questo rimuove continuamente diverse quantità di lievito e luppolo – con grande soddisfazione dei Mastri Birrai, come mostra questo video.
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