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Bierherstellung

Damit Hopfen und Malz nicht verloren sind

Von Anfang bis Ende essenziell – Industriezentrifugen für die Bierklärung und Bierherstellung

Klärung und Trennung sind wichtige Schritte im Brauprozess, um das Bier von Verunreinigungen und Trübstoffen zu befreien. Bei der Kunst des Bierbrauens geht es stets um Reinheit, Wirtschaftlichkeit und letzten Endes um Geschmack und Aroma. All diese Komponenten zu vereinen, schaffen unsere Kunden mit hochmoderner Separationstechnik von Flottweg.

Die Zentrifugen für die Bierherstellung und Bierklärung

Der Brauprozess mit der Trenntechnik von Flottweg

Zwischen Getreidekorn und erfrischendem Bier liegt ein komplexer Prozess. Schritt für Schritt entsteht im Heiß- und Kaltbereich der Brauerei das Endprodukt Bier in seinen unterschiedlichen Facetten. Hocheffiziente Bier Zentrifugen von Flottweg erfüllen die spezifischen Anforderungen der Brauereien und optimieren den Prozess ganzheitlich: für maximale Ausbeute bei höchster Bierqualität.

Bier ist nicht das einzige Produkt, das im Brauvorgang anfällt: Treber sowie Hefe- und Hopfentrub sind Nebenprodukte, die für die eigentliche Bierherstellung keine Rolle mehr spielen. Hinzu kommen Abwasserströme wie insbesondere die Kieselgur. Wenn Brauereien diese Abfälle nicht selbst verarbeiten, müssen sie verkauft oder entsorgt werden. Das verursacht Abwasser-, Entsorgungs-, und Transportkosten. Und viel wichtiger, es gehen wertvolle Würze und Bier verloren, die im abgeschiedenen Nebenprodukt enthalten sind.

Durch die effiziente mechanische Entwässerung mit der Bandpresse von Flottweg werden die flüssigen Anteile aus den Treberresten abgetrennt. Die abgeschiedenen Feststoffe eignen sich dank eines sehr hohen Trockensubstanzgehalts zur Weiterverarbeitung. Das macht aus Brauereiabfällen wertvolle Ressourcen.

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Dekanter, Sedicanter® und Separatoren von Flottweg sorgen für mehr Effizienz im Brauprozess: Aus dem abgeschiedenen Heißtrub trennt der Flottweg Dekanter bis zu 75 Prozent flüssige Würze und führt sie dem Brauvorgang wieder zu. Ähnlich verhält es sich bei hopfengestopften Bieren, wo im Kaltbereich der Dekanter zur Abtrennung des Hopfentrubs zum Einsatz kommt. Dadurch sind  Würze- und Bierverluste reduziert. Der Sedicanter® stellt ein überaus effektives Aggregat zur Bierrückgewinnung von Bier aus Fermentations- und Gelägerhefen dar. Separatoren von Flottweg kommen meist im fortgeschrittenen Brauprozess zum Einsatz. Sie optimieren den Gär- und Filtrationsprozess oder sind direkt für die finale Klärung des Bieres verantwortlich.

Mit jahrzehntelanger Erfahrung im Bereich Trenntechnik findet Flottweg maßgeschneiderte und ganzheitliche Lösungen für spezifische Brauprozesse. Die Maschinen sind problemlos in den laufenden Betrieb integrierbar und an die hygienischen Anforderungen von Brauereien angepasst. Alle Produktlinien gewährleisten dank ihrer übersichtlichen und robusten Bauweise eine einfache Bedienung und Wartung. Basis dafür sind unter anderem die hochwertigen, verschleißfesten Bauteile, die Flottweg zu 100 Prozent in Deutschland entwickelt und fertigt.

Würzerückgewinnung aus Heißtrub

Bei der Trennung von Würze, Hopfenresten und ausgefallenem Eiweiß entsteht im Whirlpool Heißtrub. Er enthält noch bis zu 75 % Würze. Damit diese nicht verloren geht, vertrauen unsere Kunden auf den Flottweg Dekanter.

Er schafft es, den Trub von der Würze abzutrennen und diese unter Druck in den geklärten Heißwürzestrom zurückzuführen. So werden nicht nur die Herstellungskosten pro Hektoliter Bier reduziert, sondern auch der Würzeverlust minimiert.

Nicht zu vergessen sind allerdings die Extras, die Flottweg dem Wettbewerb voraushat – die einzigartigen, selbst entwickelten Features. Hierzu zählt unter anderem das inzwischen seit vielen Jahren eingesetzte Antriebssystem Simp Drive®. Es regelt die Differenzdrehzahl in Abhängigkeit vom Schneckendrehmoment automatisch. Das ermöglicht Anpassung an unterschiedliche Lastzustände und maximale Ausbeute.

Alle Vorteile auf einen Blick:

  • Erhebliche Reduzierung der Würzeverluste
  • Senkung der Herstellungskosten pro Hektoliter Bier
  • Automatische Regelung für optimale Ausbeute
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Klare Würze

  • Optimale Anpassung an die Anforderungen unterschiedlicher Rezepturen und Heißtrube mittels verstellbarer Schälscheibe
  • Geklärte Würze wird unter Druck abgeleitet
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Optimal process management

  • Kontinuierlicher, automatischer Betrieb
  • Verkürzung der Heißhaltezeit im Whirlpool

Bierrückgewinnung aus Überschusshefe

Die optimale Möglichkeit Bierschwand deutlich zu reduzieren ist, Bier aus Überschusshefe nach dem Gären bzw. Lagern rückzugewinnen.

Ganz nach dem Motto „Damit Hopfen und Malz nicht verloren sind“ erhält man mit der Heferückgewinnung zwei Wertprodukte. Zum einen Bier, das in den Prozess zurückgeführt werden kann, und zum anderen Hefe. Diese kann beispielsweise zur Weiterverarbeitung in der Lebensmittelindustrie, als vitaminreiches Nahrungsergänzungsmittel oder Tierfutter verkauft werden.

Einfaches Verfahren, höchste Qualität und Kostenreduktion – der Flottweg Sedicanter®

Das zu verarbeitende Bier wird sehr schonend behandelt. Zusätzlich können auch schwankende Zulaufkonzentrationen an Hefe einfach verarbeitet werden.

Alle Vorteile auf einen Blick:

  • Reduzierung des Bierschwands
  • Schonende Verarbeitung des Bieres
  • Hefekuchen mit hohem Trockensubstanzgehalt
  • Minderung der Abwassermengen
  • Einfach in bestehende Prozesse integrierbar
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Höchste Fertigungsqualität

  • Speziell an die hohen hygienischen Anforderungen der Brauerei angepasstes Maschinendesign
  • Einbindung in das bestehende CIP-System der Brauerei
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Sichere und schonende Verarbeitung

Konstante Produktqualität durch ein cleveres Design

Bierrückgewinnung aus Hopfentrub – Dry-Hopping

Das Hopfenstopfen, Kalthopfen oder auf Englisch Dry-Hopping hat sich in den letzten Jahren von einem Trend, insbesondere aufstrebender Craft Brauereien, zu einer etablierten Technik in der gesamten Brauindustrie entwickelt. Wenn 100 Brauer gefragt werden, wie sie denn Hopfen stopfen, erhält man 100 verschiedene Antworten. Damit Sie sich trotz Modernisierung und dem Einsatz neuerer Technik treu bleiben, beraten wir Sie gerne individuell.

Vor allem für Craft Brauer ist der Charakter ihres Craft Beers im industriellen Umfang von großer Bedeutung. Unterschiede im Aroma sind schon durch kleine Veränderungen geschmacklich spürbar. Im Gegensatz zu Industriebrauereien hat eine Craft Brauerei oftmals geringere Platz- und Produktionskapazitäten, wodurch es umso wichtiger wird, die vorhandenen Ressourcen optimal zu nutzen.

Die gelösten Hopfenpellets sedimentieren nach der Extraktion im Lagertankboden aus und werden, um nachgeschaltete Prozesse zu schützen, klassischerweise abgeschossen. Durch dieses Verfahren wandern nicht nur Hopfenfeststoffe, sondern auch ein Großteil an frischem Bier in den Kanal.

Der Flottweg Dekanter trennt die Hopfenrückstände vom hochwertigen Bier und führt dieses in den Lager- und Produktionsprozess zurück. Die Ausbeute wird erhöht, aber auch die Abwasserbelastung gesenkt.

Alle Vorteile auf einen Blick:

  • Signifikante Reduzierung der Bierverluste
  • Bis zu 99 % Partikelabscheidung
  • Entlastung von Zentrifugen und Bierfiltration
  • Reduzierte Abwasserbelastung
  • Vollautomatisierbar  
  • Zusätzliche Bierrückgewinnung aus Hefesediment oder aus alternativen Aromaträgern (Kräuter, Früchte, Erdnussbutter, Kaffee)
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Hohe Ausbeute

Durch die Einstellung der Zentrifuge auf verschiedene Hopfenmengen/Rezepturen können bis zu 97 % des Biervolumens aus dem Hopfensediment zurückgewonnen werden.

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Effiziente Reinigung

Alle „kritischen“ Bereiche wie Haube, Rotor, Feststoffaustrag und die weiteren produktberührten Teile werden durch die CIP-Flüssigkeit benetzt oder gezielt über Sprühdüsen gereinigt.

Bierklärung

Bierfiltration ist eine der größten Herausforderungen für Brauer. Flottweg hat dies erkannt und seine Separatoren dahingehend optimiert.

Verlängerung der Filterstandzeit

Der Separator entfernt einen Großteil der Hefen schon vor der Filtration aus dem Bier. Dadurch kann die Standzeit des Filters verlängert werden. Zusätzlich wird die benötigte Menge an Kieselgur reduziert, wodurch die Kosten für Beschaffung, Handhabung und Entsorgung des Filterhilfsmittels gesenkt werden.

Trübungseinstellungen bei Weizen- und naturtrübem Bier

Die ungleiche Sedimentation ist vor allem bei der Lagerung von Weizen- und naturtrübem Bier eine Herausforderung. Doch der Flottweg Separator gleicht diese Hefeschwankungen elegant aus. Der Brauer muss nur den Trübungswert des fertigen Bieres vorgeben – der Rest geschieht vollautomatisch.

Optimierung des Gärprozesses durch Jungbierklärung

Durch das Einstellen der Hefezellzahl im Jungbier sorgt der Separator für konstante Verhältnisse bei der Nachgärung beziehungsweise Reifung. Eine so verbesserte Nachgärung bewirkt konstante Bierqualität.

Auch die Herstellung von alkoholfreien Bieren kann der Separator je nach Prozess, z. B. bei gestoppter Gärung, unterstützen.

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Design

  • Gute Zugänglichkeit für einfache Wartung
  • Kompakte Bauart für reduzierten Platzbedarf
  • Einfache, flexible Integration in bestehende Prozesse
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Optimierte Spindellagerung

  • Effiziente Kraftübertragung vom Antrieb auf die Trommel
  • Vereinfachte Grundkonstruktion reduziert Verschleiß- und Betriebskosten

Treberverarbeitung und Hefeentwässerung

Wenn es darum geht, aus dem unerwünschten Nebenprodukt einen Wertstoff zu schaffen, spielt nicht nur der ökologische Aspekt des Upcyclings, sondern auch die Wirtschaftlichkeit eine Rolle.

Der Treber, der bei der Bierherstellung entsteht, enthält oftmals noch einen hohen Anteil an Nährstoffen und Protein. So kann das Produkt zum Beispiel für Tierfutter oder Nahrungsergänzungsmittel genutzt werden. Dafür ist es allerdings notwendig, den Treber soweit wie möglich zu entwässern.

Hier kommt Flottweg Technologie ins Spiel: Mit Hilfe eines Dekanters ist es möglich, den Treber bis zu einem Trockengehalt von 40 Prozent zu entwässern.

Die Entwässerung reduziert das Volumen, womit Kosteneinsparungen hinsichtlich Entsorgung und Transport möglich sind. Die mechanische Entwässerung bildet die Basis für weitere thermische Trocknungsprozesse, um den Treber als Wertprodukt lagerfähig und nutzbar zu machen. Je effizienter der Dekanterprozess, desto niedriger die Folgekosten im Trocknungsschritt.

Mittlerweile steht bei der Bierrückgewinnung nicht mehr nur das Bier im Fokus. Die wertvolle und nährstoffreiche Hefe hat Einzug in die Lebensmittelindustrie im Bereich Nahrungsergänzung und Protein gefunden. Bestens für diese Anwendungen geeignet ist der Flottweg Sedicanter®, da die dickflüssige Hefe nur mittels hoher G-Zahlen effektiv entwässert werden kann. Hefeinhaltstoffe werden gezielt abgetrennt, bleiben im entwässerten Kuchen und gehen nicht verloren.

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Upcycling

Der Prozess, aus Abfall Wertstoff zu schaffen, ermöglicht es, nachhaltig zu agieren und Verantwortung gegenüber Menschen und Natur zu übernehmen. Die bewusste Reduktion von CO2-Emissionen bekommt in der Industrie immer größere Bedeutung – ein Abfallprodukt in ein zusätzliches Wertprodukt zu verwandeln, wirkt sich daher positiv auf die CO2-Bilanzierung aus.

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Cost saving

Wirtschaftlichkeit und Kostenreduktion spielen heutzutage eine entscheidende Rolle für Unternehmen jeder Größe. Um bei der Entsorgung und dem Transport Ressourcen zu sparen, ist ein Dekanter von Flottweg die ideale Lösung.

Davon profitieren alle Flottweg Kunden

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Jahrzehntelange Erfahrung

Seit über 70 Jahren stellt Flottweg mit Leidenschaft Zentrifugen für die Fest-Flüssig-Trennung her. Mit Qualität Made in Germany überzeugen wir Kunden weltweit von unseren Kompetenzen.

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Individuelle Beratung

Unser Vertriebsteam freut sich darauf, Sie individuell zu beraten. Wir gehen speziell auf Ihren Prozess ein, um Ihren Erfolg sicherzustellen.

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Zuverlässiger Service

Auch die beste Maschine muss von Zeit zu Zeit gewartet werden. Einige Niederlassungen und Vertretungen sind weltweit für Ihre Anliegen offen. Sollten Sie uns brauchen, stehen wir gerne mit Rat und Tat zur Seite.

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Langlebigkeit

Nur aus hochwertigen Materialien gefertigt, mit zahlreichen Features ausgestattet und Technologie, die weltweit Standards setzt, können Flottweg Maschinen jahrelang Tag und Nacht betrieben werden.

Für jeden Geschmack

Die Rhinegeist-Brauerei in Ohio braut mit großer Leidenschaft und Kreativität mehr als 90 Biersorten. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Biere laufen zur Klärung durch den Flottweg Separator. 

Er entfernt kontinuierlich unterschiedliche Mengen an Hefe und Hopfen – zur großen Zufriedenheit der „Bier-Kreateure“, wie dieses Video zeigt.

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