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Weizenstärke
Herstellung

Erfolg ist…Ihre Stärke. Weizenstärke ist Ihr Erfolg.

Effiziente Komplettlösungen für die Produktion von Weizenstärke und Gluten

Weizen zählt zu den weltweit wichtigsten Rohstoffen für die Gewinnung von Stärke und Gluten. Neben Kartoffel- und Maisstärke wird Weizenstärke in Lebensmitteln für Backwaren, als Bindemittel oder technisch modifizierte Stärke verwendet. Innovative Trennlösungen von Flottweg sind in allen Prozessstufen des Nassprozesses für die Herstellung von Weizenstärke zu finden. Gemeinsam mit langjährigen Partner setzen wir für Sie gesamte Stärkeanlagen um.

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Hohe A-Stärke und Gluten Ausbeute bei maximaler Reinheit

Der Flottweg Tricanter® trennt das Weizenmehl in A-Stärke, B-Stärke und Gluten sowie in Flüssigkeit. Flottweg Tricanter® und Düsenseparator ermöglichen es in einem mehrstufigen Prozess, eine hohe Ausbeute an A-Stärke bei gleichzeitig maximaler Reinheit (weniger als 0,3 Prozent Proteingehalt) zu erzielen.

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Gluten mit mehr als 75 Prozent Protein (Nx5,7)

Für eine möglichst gute Glutenausbeute ist eine effiziente Agglomeration der wasserunlöslichen Proteinfraktion entscheidend. Flottweg macht dies mit eigens dafür entwickelten Lösungen, wie Protein-Agglomerator und Glutenwäscher in Kombination mit hygienischen Bogensieben und verstellbarer Schälscheibe, möglich.

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Geringer Ressourcenverbrauch

Die Aufbereitung des Prozesswassers reduziert die Menge an benötigen Frischwasser erheblich. Unsere Düsenseparatoren verbrauchen im Vergleich zu herkömmlichen Trennaggregaten deutlich weniger Energie. Somit schonen Sie die Ressourcen und senken gleichzeitig Ihre Betriebskosten.

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Ihr Partner für Komplettanlagen

Wir sind Ihr Partner für die Projektierung und Umsetzung von gesamten Stärkeanlagen. Neben einzelnen Maschinen bieten wir individuell zugeschnittene Komplettlösungen für Ihren Prozess. Ob bei Agrana oder Viresol - wir haben bereits zahlreiche Stärkeanlagen in Betrieb genommen.

Unsere Trennlösungen für die Produktion von Weizenstärke

Vom Mehl zur Stärke – So funktioniert die Herstellung von Weizenstärke

Um Stärke und Gluten aus dem Rohstoff Weizen zu gewinnen, wird zunächst Mehl mit Wasser vermischt. Für diesen Schritt kommt ein innovativer Jet-Feed zum Einsatz, der Mehl und Wasser in einem definierten Verhältnis intensiv mischt. Der Teigmischer verarbeitet das Mehl-Wasser-Gemisch zu einem klumpen freien und gleichmäßigen Teig. Ein nachgeschalteter Reifetank unterstützt diesen Vorgang.

Je nach Mehlqualität lässt sich für eine optimale Teigvorbereitung die Verweildauer in Teigmischer und Reifetank variabel einstellen. Um den Teig auf die anschließende 3-Phasen Trennung vorzubereiten, verdünnt ein Homogenisator den Teig. Auf diese Wiese lassen sich die einzelnen Komponenten leichter separieren.

Der Tricanter® Prozess zur 3-Phasen-Trennung

Der Flottweg Tricanter® trennt den Teig nach Dichte und Partikelgröße in drei einzelne Phasen: A-Stärke, B-Stärke und Pentosan-Phase.

Neben A-Stärke enthält die sogenannte schwere Phase Kleie und Faserfragmente. Die Feststoffpartikel werden über die Schnecke des Tricanters® ausgetragen. Die mittlere Phase enthält eine Mischung aus ausgebildeter Glutenfraktion und stärkehaltiger Flüssigkeit, auch B-Stärke genannt. Sie wird unter Druck über die verstellbare Schälscheibe ausgetragen.

Dank der verstellbaren Schälscheibe des Flottweg Tricanter® lässt sich die Trennung optimal an die Rohstoffparameter (Glutenmenge, Mehlmenge) anpassen. Somit kann die mittlere Phase effizient von der A-Stärke und Pentosan-Phase abgetrennt werden.

Die überschüssige Flüssigkeit oder Pentosan-Phase gelangt über den freien Überlauf aus der Tricanter® Trommel. Sie besteht aus wasserlöslichen Stoffen und Schleimstoffen (Pentosane). Aufgrund der effizienten Abtrennung des Tricanter® ist die Phase frei von Gluten.

Der Prozess zur A-Stärke Aufbereitung und Faserabtrennung

Die als A-Stärke bezeichnete Weizenstärke zeichnet sich durch eine Korngröße zwischen 15 und 35 µm aus. Als schwere Phase wird sie kontinuierlich und hochkonzentriert aus dem Tricanter® ausgetragen. Die ausgetragene A-Stärke wird mit Prozesswasser verdünnt. Mehrere Zentrifugalsiebe trennen Grob- und Feinfasern effizient von der Stärkemilch ab und waschen die A-Stärke unter Zugabe von Prozess- oder Frischwasser.

Um die gewünschte Reinheit der A-Stärke zu gewährleisten, wird sie in einem mehrstufigen Aufbereitungsprozess verfeinert. Der Flottweg Düsenseparator konzentriert die grobkörnige A-Stärke und wäscht diese unter Zugabe von Frischwasser. Eine Hydrozyklonanlage bereitet die verbleibende A-Stärke weiter auf. Unter Zugabe von Frischwasser wird die grobkörnige Stärke zusätzlich gewaschen und weiter konzentriert. Die Anlage und der Waschvorgang lässt sich je nach gewünschter Stärkereinheit individuell anpassen.

Der Prozess zur Gewinnung von Vital Gluten

Zur Gewinnung von Vital Gluten trennen Bogensiebe die aus dem Tricanter® ausgetragene Gluten-Fraktion von der B-Stärke ab. Die mehrstufige Anordnung der Bogensieben sowie die unterschiedlichen Aufgabesysteme sorgen für eine effiziente Abtrennung, Waschung und Entwässerung der Glutenmasse. Hersteller erreichen damit den gewünschten Proteingehalt bei gleichzeitig hoher Trockensubstanz. Das gewonnene Nassgluten wird anschließend in Trocknungsanlagen weiter getrocknet und pulverisiert.

Aus der verbleibenden B-Stärke gewinnt der Flottweg Düsenseparator wertvolle A-Stärke zurück. So lässt sich die Ausbeute an A-Stärke weiter erhöhen. Ein weiterer Düsenseparator konzentriert die übriggebliebene B-Stärke und gewinnt Prozesswasser zurück. Die gewonnene B-Stärke lässt sich je nach Kundenprozess weiterverarbeiten. Das zurückbleibende Prozesswasser wird dem Prozesswasserkreislauf zugeführt. Auf diese Weise kann der Frischwasserbedarf der Anlage erheblich reduziert werden.

Prozess zur Verwertung der Pentosan-Phase

Je nach Prozess ist es möglich, die beim Tricanter® abgetrennte Pentosan-Phase weiter aufzubereiten und zu verwerten. Die Flüssigphase enthält neben Wasser noch lösliche Stoffe sowie feine Stärke mit einer Korngrößer kleiner 5 µm. Mit einer normalen Dekanterzentrifuge lässt sich das feine Sediment nur schwer verarbeiten.

Daher hat Flottweg hierfür den Sedicanter® entwickelt. Dieser trennt die Pentosan-Phase in Pentosan und Abwasser auf. Das Pentosan findet in der Ethanol Produktion oder in Tierfutter Verwendung. Das Abwasser lässt sich effizient eindampfen

Rückgewinnung von Prozesswasser

Neben konzentrierter A- und B-Stärke bereitet der Flottweg Düsenseparator Prozesswasser auf. Dieses Prozesswasser kann an vielen Prozessschritten Frischwasser ersetzen. Da das Prozesswasser der unterschiedlichen Produktströme beziehungsweise der unterschiedlichen Prozesse eine unterschiedliche Qualität aufweist, wird das Wasser nur in demselben Prozess oder für denselben Produktstrom wiederverwendet.

Auf diese Weise lassen sich die zurückgewonnenen Prozesswasserströme optimal einsetzen und ein effektiver Prozesswasserkreislauf schaffen.

Kundenvorteile bei der Herstellung von Weizenstärke

Hohe Qualität von A-Stärke und Gluten

Die Qualität des verarbeiteten Weizens ist sehr unterschiedlich. Trotzdem soll die Qualität von A-Stärke und Gluten gleichbleibend hoch sein. Eigens entwickelte Flottweg Lösungen, wie der Jet Feed oder Teigmischer, machen es möglich, auf unterschiedliche Mehlqualitäten flexibel zu reagieren und die erforderlichen Prozessstufen individuell anzupassen. Auf diese Weise kann die optimale Trennung und Ausbeute von Gluten und Stärke erzielt werden. Eine prozessoptimierte Temperatursteuerung und der Einsatz von unterschiedlichen Prozesswasser-Qualitäten ermöglichen eine hohe Viskosität des Weizenklebers bei niedrigem Frischwassereinsatz.

Dank der verstellbaren Schälscheibe der Flottweg Maschinen, lässt sich die Trennung im Nassprozess auf die unterschiedlichen Gegebenheiten des Rohstoffs präzise anpassen. Durch das Verändern der Maschinenparameter, auch während des Betriebs, kann individuell auf die unterschiedlichen Stärke- (A+B-Stärke), Gluten- und Pentosanmengen reagiert werden. Der auf dem Tricanter® folgende, mehrstufige Prozess ermöglicht eine maximale Reinheit bei A-Stärke und Gluten. So gewinnt der Düsenseparator A-Stärke aus der B-Stärke zurück und veredelt diese bis die A-Stärke nur noch einen Proteingehalt von weniger als 0,3 Prozent aufweist. Bei der Gluten Gewinnung hingegen waschen die Flottweg Bogensiebe eine möglichst große Menge an Stärkemilch ab, um einen möglichst großen Proteingehalt von mindestens 75 Prozent Gluten zu erhalten.

  • Gluten mit mindestens 75 (Nx5,7) Prozent Proteingehalt.
  • A-Stärke mit weniger als 0,3 Prozent Protein.
  • Ausgleich von unterschiedlichen Weizenqualitäten.
  • Hohe-A-Stärke Ausbeute dank Rückgewinnung
  • Temperaturregelung für eine bessere Gluten-Viskosität.

Weniger Frischwasser- und Energieverbrauch

Bei der Herstellung von Weizenstärke fällt in den verschiedenen Stufen Prozesswasser in unterschiedlicher Qualität an. Der Düsenseparator von Flottweg bereitet die Prozesswasser wieder auf und führt sie dem entsprechenden Prozess zu. So wird das Prozesswasser aus dem A-Stärke Prozess, das sogenannte PWA, in diesen Prozess zurückgeführt, das Prozesswasser B wird wieder im B-Stärke Prozess genutzt. Auf diese Weise vermeiden Hersteller eine Mischung der unterschiedlichen Wasserqualitäten, was sich positiv auf den Gesamtprozess auswirkt. Durch die Nutzung des Prozesswassers wird der Frischwasserbedarf erheblich verringert.

Unsere Flottweg Lösungen werden stets auf einen möglichst geringen Strom- und Energieverbrauch optimiert. Der SimpDrive® Antrieb des Flottweg Tricanter® und Sedianter® verbraucht im Vergleich zu anderen Antriebssystem deutlich weniger Energie. Auch der Flottweg Düsenseparator senkt den Strom- und Energieverbrauch für Hersteller im Vergleich zu herkömmlichen Trennaggregaten.

  • Aufbereitung des Prozesswassers für weniger Frischwasserverbrauch.
  • Ausschließliche Verwendung in demselben Prozess für einen effizienten Gesamtprozess.
  • Reduzierter Frischwasserverbrauch für Bioethanol-Anlagen.
  • Reduzierter Energie- und Stromverbrauch im Vergleich zu anderen Trennaggregaten.

Reduzierter Reinigungsaufwand

Die gesamte Stärkeanlage lässt sich über eine CIP Reinigung steuern und reinigen. Je nach Kundenanforderung ist eine partielle CIP Reinigung möglich. Auf diese Weise werden die verschiedenen Herstellungsprozesse separat gereinigt, was die Stillstandzeiten erheblich verkürzt. Flottweg Maschinen für die Stärke Herstellung sind nach anspruchsvollen hygienischen Standards konstruiert. Eine automatische Abreinigung der Aggregate und individuell – auch während des Betriebs – zuschaltbare Maschinen gewährleisten längere Produktionszeiten bei gleichbleibender Produktqualität. Außerdem reduziert sich der Personaleinsatz für manuelle Reinigungsarbeiten erheblich.

  • Deutliche Reduzierung des manuellen Reinigungsaufwands.
  • CIP Reinigung der gesamten Stärkeanlage.
  • Partielle CIP Reinigung möglich.
  • Hygienisch konstruierte Flottweg Maschinen.
  • Optional automatische Abreinigung der Flottweg Bogensiebe.

Flottweg als Partner für die komplette Anlage

Wir sind Ihr Partner für die Projektierung und Umsetzung von ganzen Stärkeanlagen. Neben einzelnen Maschinen entwickeln wir gemeinsam mit unseren Kunden individuell abgestimmte Komplettlösungen. Dafür arbeiten wir mit langjährigen und kompetenten Partnern zusammen. Während der gesamten Projektlaufzeit steht Ihnen ein zentraler Ansprechpartner zur Seite. Wir haben bereits zahlreiche Stärkeanlagen in Betrieb genommen – ob bei Agrana oder Viresol.

Wir übernehmen für Sie verfahrenstechnische Berechnung und Auslegung der Anlage nach Kundenanforderung sowie die Spezifikation der Systeme und Maschinen. Dabei haben wir stets die Zuverlässigkeit sowie das hygienische Design der Maschinen im Fokus.

Zudem kümmern wir uns um eine optimale Anordnung der Komponenten, um eine einfache und hygienegerechte Prozessführung sicherzustellen. Ihre komplette Anlage steuern Sie einfach mit einer einzigen Steuerung. Die passende Visualisierung verschafft Ihnen stets einen Überblick über alle Komponenten. Vor Ort überwachen wir die Montage und Inbetriebnahme. Ihre individuelle Anlage konstruieren wir in 3D – für eine einfache Beschaffung auch mit allen zugehörigen Materialspezifikationen.

  • Projektierung und Umsetzung ganzer Stärkeanlagen.
  • Ein zentraler Ansprechpartner.
  • Referenzen wie Agrana und Viresol.
  • Lieferung von Prozessequipment, wie Teigmischer und Bogensieb.

Schlüsselfertige Anlage für den Nassprozess von Viresol

Seit 2019 produziert Viresol in Visonta Weizenstärke. Ein großes Anliegen von Viresol war es, den ökologischen Fußabdruck des Unternehmens zu reduzieren. Vor allem ging es darum, weniger Energie und Wasser zu verbrauchen. Flottweg liefert dafür das richtige Gesamtpaket. Erfahren Sie mehr in diesem Video.

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