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Instant Kaffee
Herstellung

Erfolg ist…den Morgen-Kaffee noch besser zu machen.

Wirtschaftliche Komplettlösung für die Herstellung von Instantkaffee

Kaffee zählt zu den beliebtesten Getränken weltweit. Aufgrund der einfachen Zubereitungsart ist lösliches Kaffeepulver eine beliebte Variante des Heißgetränks. Mechanische Trenntechnik von Flottweg hat bei der Herstellung von löslichem Kaffee bzw. Instantkaffee einen entscheidenden Einfluss auf die Kaffeequalität und die Effizienz der Produktion.

Die Ansprüche an die Qualität des Instantkaffeepulvers steigen stetig. Gleichzeitig wachsen der Kostendruck und die Forderung nach nachhaltigen und effizienten Produktionsmethoden. Mit Flottweg Separatoren, Dekantern und Tricantern® gelingt es, aus den wertvollen Kaffeebohnen die maximale Ausbeute zu gewinnen und eine hohe Kaffeequalität auf wirtschaftliche Weise zu sichern.

Für guten, qualitativ hochwertigen Instantkaffee ist neben der Kaffeebohne, deren Mischung und der Röstung auch die Klärung des Kaffeeextrakts entscheidend. Unschöne Bodensatz-Reste in der Kaffeetasse sind zu vermeiden. Flottweg Separatoren trennen im Verlauf des Herstellungsprozesses sichtbare Partikel aus dem Kaffeeextrakt ab. Dies sorgt für ein bodensatzfreies Endprodukt. Gleichzeitig bleiben Aroma und Mundgefühl gebende Inhaltsstoffe erhalten.

Aus den vom Dünn- und Dickextrakt abgetrennten Feststoffen gewinnt der Flottweg Dekanter wertvollen Kaffeeextrakt zurück. Bei der Kaffeeextraktion fällt der sogenannte Kaffeegrund an. Dieser wird ausgepresst und die Flüssigphase im Anschluss über den Flottweg Tricanter® in Restextrakt und Kaffeeöl aufgespalten.

Flottweg Trenntechnik unterstützt viele Verarbeitungsschritte bei der Herstellung von Instantkaffee. Unsere Maschinen und Anlagen sind auf die hygienischen Anforderungen der Kaffeeindustrie ausgerichtet. Verschiedene Einstellungsmöglichkeiten machen es einfach, die Maschinen an unterschiedliche Rohstoffe und Produkteigenschaften anzupassen. Alle Produktlinien gewährleisten dank ihrer übersichtlichen und robusten Bauweise eine einfache Bedienung und Wartung. Basis dafür sind unter anderem die hochwertigen Bauteile, die Flottweg zu 100 Prozent in Deutschland entwickelt und fertigt.

Unsere Komplettlösung für die Kaffeeverarbeitung

Wie wird Instantkaffeepulver hergestellt? – Flottweg Trenntechnik ist in vielen Prozessschritten zu finden

Im großtechnischen Maßstab werden die gerösteten und vermahlten Bohnen unter Druck extrahiert. Der so entstandene Kaffeeextrakt enthält zum Teil unlösliche Komponenten. Separatoren entfernen diese Partikel aus dem Dünnextrakt und nach der Konzentrierung aus dem Dickextrakt.

Der im Dünn- und Dickextrakt abgetrennte Feststoff (der sogenannte Separatorenschlamm) enthält noch geringe Mengen an hochwertigen Extrakt. Der Flottweg Dekanter trennt diesen unter Zugabe von Wasser vom Feststoff ab. Die Feststoffe können für eine thermische Verwertung genutzt werden, der abgetrennte Extrakt wird dem Prozess wieder zugeführt.

Wird Kaffee über Perkolatoren extrahiert, fallen Rückstände an. Zumeist wird dieser noch feuchte Kaffeegrund ausgepresst, um ihn thermisch nutzbar zu machen. Das dabei anfallende Presswasser trennt der Flottweg Tricanter® gleichzeitig in drei Phasen: entöltes und geklärtes Presswasser, Kaffeeöl und Feststoffe.

Trenntechnik von Flottweg ist in vielen Prozessschritten bei der Herstellung von Instantkaffee zu finden: Kaffeeklärung, Extraktrückgewinnung, Kaffeeölgewinnung Der Produktionsprozess für die Herstellung von löslichem Kaffee bzw. Instantkaffee

Kundenvorteile

Klärung des Dünn- und Dickextraktes für eine hohe Kaffeequalität

Kaffeeextrakt enthält geringe Mengen unerwünschter, unlöslicher Komponenten. Flottweg Separatoren eignen sich optimal zur Abtrennung dieser Partikel aus Dünn- und Dickextrakt. Die Drehzahl ist flexibel einstellbar, so verbleiben erwünschte Geschmacksträger im Produkt. Der Separator ist wartungsfreundlich und robust konstruiert und entspricht gleichzeitig höchsten hygienischen Standards. Ein spezielles Entleerungssystem, Soft Shot®, sorgt dafür, dass Extraktverluste minimiert werden.

  • Verarbeitung von Dünn- und Dickextrakt
  • Hohe Klärfläche für maximale Partikelabtrennung
  • Flexible Drehzahleinstellungen und Trennschärfe möglich
  • Wartungsfreundliches und robustes Design
  • Hohe hygienische Standards
  • Soft Shot® für exaktes Entleeren bei minimalen Extraktverlusten

Rückgewinnung des Kaffeeextrakts für eine hohe Ausbeute

Je nach Prozess und Fahrweise lässt sich die Extraktausbeute weiter verbessern. Der vom Separator ausgetragene Feststoff enthält noch wertvollen Kaffeeextrakt. Ein nachgeschalteter Dekanter kann diesen Restextrakt zurückgewinnen und so die Gesamtausbeute erhöhen. Dazu wird der ausgetragene Feststoff mit Wasser vermischt. Die Dekanterzentrifuge trennt die Feststoffe effizient ab. Der Flottweg-eigene Simp Drive® Antrieb sorgt für einen gleichbleibenden Trockenstoffgehalt im ausgetragenen Feststoff. Selbst bei schwankenden Zulaufbedingungen bleibt das Trennergebnis konstant. Der sehr trockene Feststoff (bis zu 50 % TS) kann direkt thermisch verwertet werden. Der gewonnene Extrakt wird in den Prozess zurückgeführt und die Gesamtausbeute signifikant erhöht.

  • Flottweg Simp Drive® Antrieb für hohe Trockenstoffgehalte und Rückgewinnungsraten
  • Hohe Wertschöpfung durch Verbesserung der Gesamtausbeute an Kaffeeextrakt
  • Keine Schaumbildung, da geschlossene Abführung unter Druck
  • Einfache Nachrüstung und Einbindung der Maschine, auch in bereits bestehende Prozesse
  • Hoher Automatisierungsgrad

Extraktrückgewinnung aus dem Kaffeegrund

Der nach der Extraktion aus den Perkolatoren ausgetragene, feuchte Kaffeegrund enthält noch gewisse Anteile an hochwertigem Extrakt und Kaffeeöl.

Ein Nachpressen, zum Beispiel mittels einer Flottweg Bandpresse oder Schneckenpressen, verfolgt zwei Ziele: Zum einen erhöht sich die Trockensubstanz des Kaffeegrundes. Dies ist eine Voraussetzung für die thermische Verwertung des Feststoffs. Zum anderen erhält man das Presswasser, ein Flüssigkeitsgemisch aus Restextrakt, Kaffeeöl und Feststoff.

Mit der Flottweg Bandpresse lässt sich feinst vermahlener Kaffeegrund effektiv entwässern. Die Bandpresse ist konsequent aus Edelstahl gefertigt und dadurch sehr beständig. Dank übersichtlicher Gestaltung und pneumatischer Bandsteuerung ist die Bandpresse leicht zu reinigen und einfach zu bedienen.

  • gute thermische Verwertung des Kaffeegrundes
  • höhere Effizienz in der anschließenden Kaffeeöl-Aufbereitung
  • konsequente Verwendung von Edelstahl, dadurch hohe Beständigkeit
  • übersichtliche Gestaltung und leichte Zugänglichkeit für Reinigung und Bedienung
  • pneumatische Bandsteuerung für zuverlässigen Betrieb bei minimalem personellen Bedienungsaufwand

Gewinnung von Kaffeeöl

Presswasser enthält wertvolles Kaffeeöl und Restextrakt. Der Flottweg Tricanter® trennt das Presswasser in die Phasen Feststoff, Kaffeeöl und Wasser mit darin enthaltenem Restextrakt. Kaffeeöl kann anschließend weiterverarbeitet werden – z. B. als Aromaträger im fertigen, löslichen Kaffee. Die Feststoffreste lassen sich der thermischen Verwertung zuführen. Das entölte und geklärte Presswasser kann erneut dem Hauptprozess zugeführt werden, um den noch enthaltenen Kaffeeextrakt zurückzugewinnen. 

  • beste Trennergebnisse durch einfache Anpassung der Trennzonen, auch im laufenden Betrieb
  • optimale Ausbeute an Kaffeeöl
  • Ableitung des entölten, geklärten Presswassers
  • Effiziente Nutzung der Ressourcen durch Erzielung einer höchstmöglichen Gesamtextraktausbeute

Im Gegensatz zu den vollautomatischen Produktionsanlagen großer Betriebe produzieren zunehmend kleinere Hersteller Lös- oder Flüssigkaffee im Batch-Betrieb. Durch die Zugabe von Heißwasser oder, im Falle von Cold Brew, Kaltwasser wird der Kaffeeextrakt chargenweise aus den vermahlenen Kaffeebohnen gelöst. Der Flottweg Dekanter trennt den suspendierten Feststoff vom Kaffeeextrakt kontinuierlich ab. Hohe Feststofffrachten lassen sich in der Zentrifuge problemlos verarbeiten.

Durch die hohe Trockensubstanz des ausgetragenen Feststoffes ist die Ausbeute an Extrakt wesentlich höher als beim Siebbodenverfahren. Ein nachgeschalteter Separator klärt den Kaffeeextrakt im Vorfeld der Instantisierung oder Abfüllung.

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