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Café instantáneo
Producción

El éxito es... mejorar el café de cada mañana.

Una solución económica "todo en uno" para la producción de café instantáneo

El café en polvo soluble, tan fácil de preparar, es una bebida caliente muy común. Las exigencias de calidad respecto al café instantáneo no dejan de aumentar. En la producción de café soluble o instantáneo, la tecnología de la separación de Flottweg tiene un gran impacto en la calidad del café y la eficiencia de la producción.

Las exigencias de calidad respecto al café instantáneo no dejan de aumentar. Al mismo tiempo, aumentan la presión sobre los costes y la demanda de métodos de producción sostenibles y eficientes. Con los separadores, decanter y Tricanter® es posible extraer el máximo rendimiento de los valiosos granos de café y garantizar una alta calidad del café de forma rentable.

Además del grano de café, su mezcla y tueste, la clarificación del extracto de café es crucial para un café instantáneo de buena calidad. Se deben evitar los residuos de sedimentos en la taza de café. Los separadores Flottweg eliminan las partículas visibles del extracto de café durante el proceso de fabricación. Esto garantiza un producto final sin sedimentos, a la vez que conserva el aroma y la textura.

El decanter Flottweg recupera el valioso extracto de café de los sólidos separados del extracto fino y grueso. La extracción de café produce lo que se conoce comúnmente como los posos de café. Éste se extrae a presión y la fase líquida se divide entonces en extractos residuales y aceite de café mediante el Tricanter® de Flottweg.

La tecnología de separación Flottweg facilita muchos pasos de procesamiento en la producción de café instantáneo. Nuestras máquinas y sistemas están diseñados para cumplir con los requisitos higiénicos de la industria del café. Las diversas opciones de ajuste facilitan la adaptación de las máquinas a las diferentes materias primas y características del producto. El diseño sencillo y resistente de todas las líneas de producción garantiza un funcionamiento y un mantenimiento fáciles. Los componentes de alta calidad, desarrollados y fabricados por Flottweg en su totalidad en Alemania, también contribuyen a facilitar el funcionamiento y el mantenimiento.

Nuestra solución completa para el procesamiento de café

¿Cómo se produce el café instantáneo en polvo? – La tecnología de separación Flottweg se puede encontrar en muchos pasos del proceso

El extracto se obtiene bajo presión a gran escala del grano tostado y molido. La solución de extracto de café resultante contiene componentes parcialmente insolubles. Los separadores eliminan estas partículas del extracto fino y del extracto grueso después de la concentración. El sólido separado del extracto fino y grueso (el lodo del separador) todavía contiene pequeñas cantidades de extracto de alta calidad. El decanter Flottweg lo separa de la fase sólida añadiendo agua. Los sólidos se pueden utilizar para el reciclado térmico, mientras que el extracto separado se devuelve al proceso.

Cuando el café se extrae mediante percoladores, se generan residuos. Estos posos de café, que siguen húmedos, suelen prensarse para poder utilizarlos térmicamente. El Tricanter® de Flottweg separa el agua a presión resultante en tres fases al mismo tiempo: agua a presión desengrasada y clarificada, aceite de café y sólidos.

La tecnología de separación Flottweg se puede encontrar en muchos pasos del proceso en la producción de café instantáneo: Clarificación del café, recuperación del extracto, recuperación del aceite de café El proceso de producción de café soluble o instantáneo

Beneficios para el cliente

Clarificación del extracto fino y espeso para un café de alta calidad

El extracto de café contiene pequeñas cantidades de componentes no deseados e insolubles. Los separadores Flottweg son ideales para separar estas partículas de extractos finos y gruesos. La velocidad se puede ajustar para que los aromas deseados permanezcan en el producto. El separador está diseñado para ser resistente y fácil de mantener, a la vez que cumple con los más altos estándares de higiene. Un sistema de descarga especial, Soft Shot®, garantiza la minimización de las pérdidas de extracto.

  • Procesamiento de extractos finos y gruesos
  • Gran área de clarificación para una separación máxima de partículas
  • Posibilidad de ajuste de velocidad y selectividad
  • Diseño resistente y de fácil mantenimiento
  • Altos estándares de higiene
  • Soft Shot® para una descarga precisa con pérdidas mínimas de extracto

Recuperación de extracto de café para un alto rendimiento

El rendimiento del extracto puede mejorarse aún más, dependiendo del proceso y las características de funcionamiento. La materia sólida descargada por el separador sigue conteniendo un valioso extracto de café que puede recuperarse con un decanter aguas abajo para aumentar el rendimiento general. El sólido descargado se mezcla con agua y la centrífuga decanter separa eficazmente los sólidos. El Simp Drive® de Flottweg garantiza un contenido de sólidos secos constante en el sólido descargado. Incluso con condiciones de alimentación fluctuantes, el resultado de la separación permanece constante. El sólido muy seco (hasta un 50% de materia seca) se puede reciclar térmicamente. El extracto obtenido se devuelve al proceso y el rendimiento general aumenta significativamente.

  • Simp Drive® de Flottweg para altas tasas de recuperación y contenido de sólidos secos
  • Alto valor añadido al mejorar el rendimiento general del extracto de café
  • Sin formación de espuma, debido a la descarga cerrada bajo presión
  • Fácil adaptación e integración de la máquina, incluso en procesos existentes
  • Alto grado de automatización

Recuperación de extracto de los posos de café

Extracción de aceite de café

El agua a presión contiene valioso aceite de café y extracto residual. El Tricanter® de Flottweg separa el agua a presión en las siguientes fases: sólidos, aceite de café y agua con extracto residual. El aceite de café se puede procesar posteriormente,  por ejemplo, como portador aromático en el café soluble terminado. Los sólidos residuales se pueden reciclar térmicamente. El agua desmineralizada y clarificada puede añadirse de nuevo al proceso principal para recuperar el extracto de café que aún contiene. 

  • Resultados de separación óptimos gracias a la fácil adaptación de las zonas de separación, incluso durante el funcionamiento
  • Rendimiento óptimo del aceite de café
  • Descarga de agua a presión clarificada y desengrasada
  • Uso eficiente de los recursos mediante la consecución del máximo rendimiento de extracción total posible

A diferencia de los sistemas de producción totalmente automáticos de grandes empresas, fabricantes cada vez más pequeños producen café líquido o soluble en la producción por lotes. Al añadir agua caliente (o, en el caso de la la elaboración en frío, agua fría), el extracto de café se retira de los granos de café molidos lote a lote. El decanter Flottweg separa continuamente el sólido suspendido del extracto de café. Las altas cargas de sólidos se pueden procesar fácilmente en la centrífuga.

Debido a la alta materia seca del sólido descargado, el rendimiento del extracto es significativamente mayor que el producido con el método de bandeja tamiz. Un separador aguas abajo clarifica el extracto de café antes de convertirlo en instantáneo o embotellarlo.

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