Solución completa y rentable para la fabricación de café instantáneo
Hace tiempo que el café instantáneo se emancipó de su imagen de sustituto del café para convertirse en un producto de estilo de vida. Sin embargo, a medida que aumenta su popularidad, aumentan también las exigencias: a los consumidores no les basta con que se les sorprenda con nuevas recetas, también necesitan estar seguros de su calidad. Los productores de café instantáneo se enfrentan al reto de satisfacer esta demanda y, al mismo tiempo, hacer que los métodos de producción sean cada vez más eficientes.
La tecnología de separación Flottweg ayuda en muchos pasos de procesamiento en la fabricación industrial de café soluble. Nuestras máquinas e instalaciones cumplen con los requisitos higiénicos de la industria del café. Las diferentes opciones de configuración facilitan la adaptación de las máquinas a las diferentes materias primas y propiedades de los productos.
Optimización de varios pasos del proceso en la producción de café instantáneo con Flottweg
Mayor rendimiento de materiales reciclables
Flottweg ofrece una potente tecnología clave para separar los componentes insolubles de los granos de café del valioso extracto de café. Esto aumenta la pureza y la calidad del producto instantáneo terminado.
Soluciones a medida
Ayudamos a nuestros clientes con un análisis y asesoramiento detallados en el laboratorio. Asimismo, ofrecemos pruebas piloto para un diseño preciso de la máquina, la puesta en servicio en las instalaciones del cliente, así como la optimización de procesos e integración en la instalación general. Como especialista, Flottweg se centra en la tecnología de separación con el objetivo de lograr una separación de partículas y un rendimiento óptimos.
Made in Germany
Las centrífugas decanter se desarrollan y fabrican en Alemania y son sinónimo de máxima calidad, fiabilidad y cumplimiento de los estándares internacionales. Su diseño resistente también garantiza una vida útil superior a la media de las máquinas.
Diseño inteligente de la máquina y mantenimiento sencillo
Las máquinas Flottweg se caracterizan por su diseño inteligente. Gracias a la proporción optimizada y reducida de componentes, el mantenimiento es sencillo y puede ser realizado por el propio personal.
Nuestra solución completa para el procesamiento del café
Del grano al extracto de café: ¿cómo se produce el café soluble?
Los granos de café tostados y molidos se extraen bajo presión a escala industrial. La solución de extracto de café obtenida contiene componentes parcialmente insolubles. Los separadores eliminan estas partículas del extracto fino y, después de la concentración, del extracto espeso. El sólido separado en el extracto espeso y fino (el llamado lodo del separador) aún contiene pequeñas cantidades de extracto de alta calidad. El decanter Flottweg las separa del sólido añadiendo agua.
Los sólidos se pueden utilizar para su aprovechamiento térmico y el extracto separado se devuelve al proceso. La extracción del café a través de percoladores produce residuos. En la mayoría de los casos, este poso del café aún húmedo se exprime para aprovecharlo térmicamente. El Tricanter® de Flottweg separa simultáneamente el agua de prensa en tres fases: agua de prensa desaceitada y clarificada, aceite de café y sólidos.
Diferentes procesos en la fabricación industrial de café instantáneo
Clarificación de extracto espeso y fino
- Clarificación de extracto espeso y fino.
- Gran área de clarificación para una máxima separación de partículas.
- Posibilidad de ajustes flexibles de velocidad y precisión de la separación.
- Diseño resistente y de fácil mantenimiento.
- Alta capacidad de rendimiento en caso de fluctuaciones del producto.
- Altos estándares de higiene.
- Soft Shot® para un vaciado preciso con pérdidas mínimas de extracto
El café soluble o las mezclas de café instantáneo se obtienen mediante la extracción del café tostado. La solución de extracto de café contiene algunos componentes no deseados e insolubles. Precisamente en este punto de los procesos de producción se utilizan los separadores de Flottweg: en ellos se separan completamente las partículas visibles y, por lo tanto, se mejora la calidad del producto acabado.
Gracias a un concepto de control personalizable, la precisión de la separación se adapta a los requisitos del cliente, conservando los sabores deseados en el producto.
Al mismo tiempo, las partículas de café representan un gran reto en el procesamiento. Sus características de diseño especialmente adaptadas garantizan que se transporten de forma fiable y reproducible.
Alta rentabilidad gracias a la recuperación del extracto de café del lodo del separador
- Accionamiento Simp Drive® de Flottweg para altos contenidos continuos de materia seca y tasas de recuperación
- Alto valor añadido gracias a la mejora del rendimiento total del extracto de café
- Sin formación de espuma gracias a la evacuación cerrada del extracto bajo presión
- Fácil reequipamiento e integración de la máquina, también en procesos ya existentes
- Alto grado de automatización
En función del proceso, el grado de clarificación y el número de separadores de aguas residuales utilizados, se descarga una cantidad significativa de sólidos. Estos contienen un valioso extracto de café. Por lo tanto, vale la pena utilizar un decanter para continuar con la separación de la mezcla de sólidos y extracto. El sólido obtenido, ya muy seco (hasta un 50 % de materia seca), se puede reutilizar térmicamente de forma inmediata. El extracto obtenido se devuelve al proceso. De este modo se minimiza la pérdida de producto y aumenta la rentabilidad.
Prensado del poso del café para su aprovechamiento térmico
- Aprovechamiento térmico del poso de café prensado.
- Mayor eficiencia en el procesamiento posterior del aceite de café.
- Alta resistencia gracias al uso de acero inoxidable.
- Diseño claro y fácil accesibilidad para la limpieza y el funcionamiento.
Los residuos de los percoladores, conocidos como poso del café, se pueden utilizar para el aprovechamiento térmico después de ser prensados. Reemplaza los portadores de energía fósiles.
En función del proceso, el agua de prensa contiene diferentes cantidades de aceite de café y extracto residual. Mediante una ruta de proceso de dos etapas con Tricanter® posterior, se pueden recuperar los dos productos valiosos.
Desaceitado de agua de prensa
- beste Trennergebnisse durch einfache Anpassung der Trennzonen, auch im laufenden Betrieb
- kosteneffiziente Ausbeute an Kaffeeöl
- Ableitung des entölten, geklärten Presswassers
- effiziente Nutzung der Ressourcen durch Erzielung einer höchstmöglichen Gesamtextraktausbeute
- Los mejores resultados de corte gracias a la fácil adaptación de las zonas de corte, incluso durante el funcionamiento.
- Rendimiento rentable del aceite de café.
- Descarga del agua de prensado desaceitada y clarificada.
- Uso eficiente de los recursos mediante la obtención del máximo rendimiento posible del extracto.
Las tres fases contenidas en el agua de prensa se pueden separar con el Tricanter® de Flottweg en un solo paso de proceso. Los sólidos se separan y se pueden reutilizar para su aprovechamiento térmico. El aceite de café reciclable se separa del extracto residual. Dependiendo de la cantidad y la pureza del aceite obtenido, se puede conectar opcionalmente un separador para pulir la fase de aceite.
Si se desea recuperar el extracto residual, el agua de prensa desaceitada y clarificada se puede volver a introducir en el flujo principal de producto.
Mayor eficiencia incluso con pequeñas cantidades de producción: Cold Brew y otros productos
A diferencia del procesamiento totalmente automatizado de las grandes empresas, cada vez son más los pequeños fabricantes que producen café líquido en procesos por lotes. Para ello, el agua caliente o, en el caso del Cold Brew, el agua fría disuelve el extracto de café de los granos de café molidos por lotes. El extracto así obtenido suele extraerse del depósito a través de fondos de tamiz y filtrarse. Esto también puede realizarse de forma más económica, ya que los residuos de la extracción que quedan en el depósito aún contienen diferentes cantidades de valioso extracto de café. En este proceso, el extracto se pierde con los residuos.
Al mismo tiempo, la filtración directa del producto de valor suele ser difícil, ya que los sólidos minimizan el rendimiento.
En estos entornos de producción, el decanter Flottweg también puede aumentar el rendimiento general y la calidad del producto: Permite separar continuamente el sólido del extracto de café. Incluso las cargas elevadas de sólidos se procesan fácilmente en la centrífuga. Debido a la elevada materia seca del sólido descargado, el rendimiento del extracto es considerablemente mayor que en el proceso de tamizado.
Proceso de fabricación por lotes
¿Le gustaría saber más sobre nuestras soluciones para la fabricación de café instantáneo?
Nuestros expertos estarán encantados de asesorarle en su proceso personal.