Para una mayor eficiencia: obtenga más de los productos lácteos con la tecnología de separación de Flottweg
La tecnología de separación desempeña un papel importante en la industria láctea. Ya sea para la extracción de productos especiales, como la lactosa cristalizada y la caseína precipitada, o para la separación eficiente de partículas finas y residuos de grasa. Sin olvidar la extracción de fosfato de calcio y el procesamiento de productos fermentados. La clave del éxito es la capacidad de separar eficazmente y poder concentrar los componentes individuales y sus características específicas.
La extracción de fosfato de calcio
con separadores y decanter FlottwegEl fosfato de calcio es uno de los componentes principales de los minerales que contiene la leche. La extracción de fosfato de calcio (proceso DCP) del suero de leche ha adquirido más importancia en los últimos años. Esto se debe a varios motivos. Por un lado, la desmineralización aumenta la pureza de la lactosa y, al mismo tiempo, evita la formación de depósitos en los evaporadores. Esto prolonga la vida útil y permite ahorrar en los ciclos CIP. Por otro lado, el fosfato de calcio es un valioso suplemento alimenticio que se usa con frecuencia en la industria de las bebidas.
Nuestras centrífugas para la extracción de fosfato de calcio
¿Cómo funciona la extracción de fosfato de calcio?
El fosfato de calcio se puede obtener a partir de suero ácido o dulce. Para ello, se ajustan el valor de pH y la temperatura de forma que las sales lácticas dejen de estar disueltas. Sin embargo, un calentamiento excesivo puede dañar la lactosa.
Una vez cristalizadas, las sales se pueden separar con la ayuda de centrífugas industriales. En función de la pureza requerida del fosfato de calcio, se requieren varios pasos de lavado.
Ejemplo de proceso para la extracción de fosfato de calcio
Procesamiento de productos lácteos fermentados
con Sedicanter® de FlottwegQueso quark, requesón, skyr o incluso yogur al estilo griego. La demanda de productos lácteos fermentados en el mercado mundial está aumentando, ya que son muy populares. El desarrollo continuo de nuevos productos lácteos fermentados también requiere un pensamiento innovador en su fabricación.
Nuestro protagonista en el procesamiento de productos lácteos fermentados: Sedicanter® de Flottweg
Con el Sedicanter® patentado de Flottweg, los productos lácteos fermentados, que se caracterizan por su consistencia fina, pastosa y blanda, se pueden separar perfectamente.
Gracias a su diseño, el Sedicanter® combina las propiedades del decanter y del separador: Los altos contenidos de sólidos en la alimentación se clarifican y separan con fuerzas g de 5000 a 10 000 g, y todo ello con un caudal constante.
Sección transversal de un Sedicanter®
¿Cómo se producen los productos lácteos fermentados como el yogur griego, el skyr o el labneh?
1.
Al igual que con cualquier producto lácteo, el proceso empieza con la leche pretratada.
2.
Ajuste del pH y la temperatura añadiendo cultivos iniciadores para comenzar el proceso de fermentación.
3.
En el proceso de fermentación, una parte de la lactosa se convierte en ácido láctico, lo que le aporta al producto final sus características.
4.
Concentración del producto de fermentación terminado mediante la separación del suero.
Sus ventajas en la concentración de productos lácteos fermentados
Rendimiento óptimo- Alta capacidad de carga de sólidos en la alimentación.
- Compensación de las fluctuaciones de sólidos en la alimentación.
- Altas tasas de separación y clarificación.
El Sedicanter® aúna las ventajas de los decanter y de las centrífugas. Esto permite separar de forma eficiente los productos lácteos fermentados ahí donde los separadores no logran buenos resultados. Con un campo centrífugo de 5000 a 10 000 g, ofrece una alta capacidad de clarificación y una tasa de separación óptima. Al mismo tiempo, permite procesar mezclas con un gran contenido de sólidos. Gracias al concepto de accionamiento Simp Drive® y al rodete centrípeta ajustable de Flottweg, las fluctuaciones en la alimentación se pueden compensar con facilidad. Esto garantiza unos resultados de separación estables.
- Versión higiénica.
- Limpieza in situ (CIP) posible.
- Uso de acero inoxidable de alta calidad.
Nuestros Sedicanter® están disponibles en versión higiénica para garantizar un procesamiento seguro de los productos lácteos. Todas las piezas en contacto con el producto pueden limpiarse in situ con el sistema CIP. Además, todas las partes metálicas que entran en contacto con el producto están hechas con acero inoxidable austenítico o austeno-ferrítico.
- Flexibilidad con productos de alimentación fluctuantes gracias al rodete centrípeta ajustable durante el funcionamiento.
- Regulación de la velocidad del tambor y de la velocidad diferencial continua y dependiente del par.
El rodete centrípeta ajustable de Flottweg garantiza una respuesta rápida a las condiciones cambiantes de alimentación durante el funcionamiento. En función del producto entrante, se puede ajustar la capa de líquido en el tambor del Sedicanter. Esto logra unos resultados de separación siempre óptimos, incluso en circunstancias cambiantes. Además, la velocidad del tambor y la velocidad diferencial se pueden controlar a través del Simp Drive® en función del par. La adaptación flexible del número de revoluciones es especialmente importante cuando los parámetros de funcionamiento se adaptan constantemente. De esta manera se puede alcanzar un alto grado de rentabilidad y un contenido constante de materia seca.
Las ventajas de los clientes de Flottweg:
Soluciones a medida
Flottweg es el único proveedor de centrífugas industriales cuya cartera de productos incluye decanter, Sedicanter® y separadores de discos con descarga discontinua y continua. Dependiendo de los requisitos del cliente y del proceso, Flottweg ofrece siempre la solución óptima para obtener los mejores resultados de separación.
Diseño higiénico
Nuestras máquinas para productos lácteos están disponibles en versión higiénica y se pueden integrar fácilmente en los procesos CIP totalmente automatizados ya existentes.
Asistencia experta
Apoyamos a nuestros clientes con asesoramiento detallado y pruebas de laboratorio. Además, ofrecemos pruebas piloto para un diseño preciso de la máquina, la puesta en servicio en las instalaciones del cliente, así como la optimización de procesos e integración en la instalación general.
Servicio
Flottweg le ofrece una asistencia fiable con recursos como la monitorización en línea. Gracias a nuestras filiales, centros de servicio y centros de venta en todo el mundo, siempre tendrá una persona de contacto cerca.
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