Większa wydajność – wyższy uzysk z produktów mleczarskich dzięki technologii oddzielania Flottweg
Technologia oddzielania odgrywa ważną rolę w przemyśle mleczarskim. Pozyskiwanie produktów specjalnych, takich jak skrystalizowana laktoza i wytrącona kazeina, czy też skuteczne oddzielanie drobnych cząstek i pozostałości tłuszczu. Ponadto należy zwrócić uwagę na ekstrakcję fosforanu wapnia oraz przetwarzanie produktów fermentowanych. Kluczem do sukcesu jest zdolność do skutecznego oddzielania oraz koncentracji na poszczególnych składnikach i ich specyficznych właściwościach.
Ekstrakcja fosforanu wapnia
przy użyciu dekanterów i separatorów FlottwegFosforan wapnia, zwany również solą mleczną, jest głównym składnikiem substancji mineralnych zawartych w mleku. Ekstrakcja fosforanu wapnia (proces DCP) z serwatki zyskała na znaczeniu w ostatnich latach. Wynika to z kilku powodów. Z jednej strony demineralizacja zwiększa czystość laktozy, ale jednocześnie zapobiega tworzeniu się osadu w parownikach. Pozwala to wydłużyć czas przestoju i zapewnia redukcję kosztów w cyklach CIP. Z drugiej strony fosforan wapnia jest cennym suplementem diety, który jest chętnie stosowany w branży napojów.
Nasze wirówki do ekstrakcji fosforanu wapnia
Jak działa ekstrakcja fosforanu wapnia?
Fosforan wapnia można pozyskiwać z kwaśnej lub słodkiej serwatki. W tym celu należy odpowiednio ustawić wartość pH i temperaturę, tak aby sole mleczne nie ulegały rozpuszczeniu. Nadmierne podgrzewanie grozi jednak uszkodzeniem laktozy.
Po wykrystalizowaniu soli można ją oddzielić za pomocą wirówek przemysłowych. W zależności od wymaganej czystości fosforanu wapnia koniecznych jest kilka etapów mycia.
Przykładowy proces ekstrakcji fosforanu wapnia
Przetwarzanie fermentowanych produktów mlecznych
za pomocą wirówki Sedicanter® FlottwegTwaróg, piekarniczy ser twarogowy, skyr czy jogurt grecki. Popyt na fermentowane produkty mleczne na rynku światowym rośnie, ponieważ cieszą się one ogromną popularnością. Ciągły rozwój nowych fermentowanych produktów mlecznych wymaga również nowych koncepcji w zakresie produkcji.
Nasz big player w przetwórstwie fermentowanych produktów mlecznych: wirówka Flottweg Sedicanter®
Za pomocą opatentowanej wirówki Flottweg Sedicanter® można perfekcyjnie oddzielać fermentowane produkty mleczne, które charakteryzują się drobnoziarnistą, pastowatą i miękką konsystencją.
Konstrukcja wirówki Sedicanter® łączy w sobie właściwości dekantera i separatora: Wysoka zawartość substancji stałych na dopływie jest klarowana i oddzielana przy użyciu sił przeciążenia od 5000 do 10 000 g przy stałym natężeniu przepływu.
Przekrój wirówki Sedicanter®
Jak wytwarzane są fermentowane produkty mleczne, takie jak jogurt grecki, skyr czy też labneh?
1.
Jak w przypadku każdego produktu mlecznego na początku procesu mamy do czynienia z mlekiem poddanym wstępnej obróbce.
2.
Dostosowanie wartości pH i temperatury z dodatkiem kultur starterowych do rozpoczęcia procesu fermentacji.
3.
W procesie fermentacji część laktozy jest przekształcana w kwas mlekowy, który nadaje produktowi końcowemu charakterystyczne właściwości.
4.
Zagęszczanie gotowego produktu fermentacyjnego poprzez oddzielenie serwatki.
Korzyści z zagęszczania fermentowanych produktów mlecznych
Optymalna wydajność- wysoka zawartość fazy stałej na dopływie
- dobra kompensacja w przypadku wahań fazy stałej na dopływie
- wysokie wskaźniki separacji i duża skuteczność oczyszczania
Sedicanter® łączy w sobie zalety dekantera i separatora. W ten sposób można skutecznie oddzielać fermentowane produkty mleczne, w przypadku których separatory nie zapewniają wystarczających wyników. Pole wirówki od 5000 do 10 000 g zapewnia wysoką wydajność oczyszczania i optymalny wskaźnik separacji. Jednocześnie możliwe jest przetwarzanie produktów o dużej zawartości fazy stałej. Dzięki skonstruowanemu przez Flottweg napędowi Simp Drive® i przestawnej tarczy skórującej można łatwo skompensować wahania fazy stałej na dopływie. Zapewnia to zawsze stały efekt oddzielania.
- Wersja higieniczna
- Możliwe czyszczenie CIP
- Stosowanie wysokogatunkowej stali szlachetnej
Nasze wirówki Sedicanter® są dostępne w wersji higienicznej, aby zapewnić bezpieczne przetwarzanie produktów mleczarskich. Wszystkie części stykające się z produktem mogą być całkowicie czyszczone metodą CIP. Ponadto wszystkie części metalowe stykające się z produktem są wykonane ze stali nierdzewnej austenitycznej lub ferrytyczno-austenitycznej.
- Elastyczność w przypadku zmiennego składu doprowadzanego produktu dzięki przestawnej tarczy skórującej w trakcie bieżącej eksploatacji
- Bezstopniowa regulacja liczby obrotów bębna i różnicowej prędkości obrotowej w zależności od momentu obrotowego
Przestawna tarcza skórująca Flottweg pozwala szybko reagować w trakcie pracy na zmieniające się warunki w doprowadzanym produkcie. Warstwę cieczy w bębnie wirówki Sedicanter można dostosować do doprowadzanego produktu. Zapewnia to zawsze optymalny efekt oddzielania, również w zmieniających się warunkach. Ponadto za pomocą napędu Simp Drive® można regulować liczbę obrotów bębna i różnicową prędkość obrotową w zależności od momentu obrotowego. Szczególnie w przypadku stale dopasowywanych parametrów roboczych ważne jest elastyczne dostosowanie prędkości obrotowej. Dzięki temu można uzyskać wysoką ekonomiczność przy stałej zawartości substancji suchej.
Korzyść dla wszystkich klientów Flottweg:
Indywidualne rozwiązania
Firma Flottweg jest jedynym dostawcą wirówek przemysłowych, którego portfolio produktów obejmuje dekantery, wirówki Sedicanter® i separatory talerzowe z odprowadzaniem przerywanym i ciągłym. W zależności od wymagań klienta i procedury Flottweg zawsze oferuje optymalne rozwiązanie zapewniające najlepsze wyniki separacji.
Higieniczna konstrukcja
Wszystkie nasze maszyny dla branży mleczarskiej są dostępne w wersji higienicznej i można je łatwo zintegrować z istniejącymi, w pełni zautomatyzowanymi procesami CIP.
Kompetentne wsparcie
Wspieramy naszych klientów kompleksowym doradztwem i badaniami laboratoryjnymi. Ponadto oferujemy próby pilotażowe w celu dokładnego zaprojektowania maszyny, rozruchu u klienta oraz optymalizacji procesu i integracji z całym systemem.
Serwis
Firma Flottweg oferuje niezawodne wsparcie, na przykład poprzez monitorowanie online. Dzięki naszym oddziałom, centrom serwisowym i handlowym na całym świecie zawsze masz do dyspozycji konsultanta.
Chcesz dowiedzieć się więcej o naszych rozwiązaniach do ekstrakcji fosforanu wapnia lub przetwarzania fermentowanych produktów mlecznych?
Skontaktuj się z naszymi ekspertami!