Clarificación
de vino

La calidad es un factor de éxito decisivo en el proceso de producción del vino. La eficacia de las operaciones de clarificación desempeña un papel fundamental en todo este proceso. Los separadores y centrífugas Flottweg se han diseñado especialmente para la clarificación de mosto, el tratamiento de los turbios y la clarificación de vino. Estas máquinas contribuyen en gran medida a lograr una producción económica del vino.

Clarificación de mosto y tratamiento de turbios

En la producción de vino, la centrífuga se puede utilizar en todas aquellas aplicaciones donde se necesite aclarar líquidos con un elevado contenido de sólidos, como es el caso de la clarificación del mosto y el tratamiento de turbios.

Tradicionalmente el mosto se clarifica mediante una sedimentación estática y, a continuación, el kieselgur del turbio de sedimentación se filtra a través de un filtro rotatorio al vacío. En este caso, el mosto permanece en contacto con los turbios más tiempo de lo que lo haría con una centrífuga, lo que podría afectar a la calidad del mosto debido al elevado contenido de fenol presente en los turbios.

En cambio, las centrífugas pueden procesar rápidamente los residuos de mosto que tengan un alto contenido de sólidos. Asimismo, la filtración tradicional kieselgur conlleva altos costos para el tratamiento de residuos, trabajos de mantenimiento complejos, gastos de explotación elevados y altos costes de limpieza.

Los gastos de inversión para una centrífuga suelen ser altos comparados con los filtros rotatorios al vacío; sin embargo, sus bajos costos operativos y excelentes resultados en los procesos de clarificación del mosto y el tratamiento de turbios ofrece importantes ventajas económicas y una aplicación flexible.

Las ventajas decisivas de la centrífuga Flottweg en la clarificación de mosto y el tratamiento de turbios:

• Reducción considerable del tiempo de limpieza y preparación
• No requiere el uso de telas filtrantes o coadyuvantes de filtración, por lo que no se generan gastos para la eliminación de los desechos correspondientes
• Los sólidos se pueden utilizar como fertilizante para la viña
• La centrífuga Flottweg cumple los requisitos higiénicos más exigentes: se ha utilizado exclusivamente acero inoxidable de alta calidad, resistente a ácidos y corrosión, para la construcción de todos los componentes que están en contacto con el producto
• La centrífuga ofrece un óptimo rendimiento, excelente calidad, bajo impacto ambiental y rentabilidad sin compromisos
• El proceso continuo y automático reduce el tiempo de procesamiento y garantiza un funcionamiento seguro y eficaz

El separador Flottweg para la clarificación de vino

La calidad es un factor prioritario para la elaboración de vino. El separador es un elemento esencial para la eficacia de la clarificación del vino. Para su desarrollo se implementaron convenientemente los conocimientos más actuales en construcción de separadores y se cumplieron los requisitos relativos al diseño higiénico.

Las centrífugas y separadores Flottweg se emplean en las bodegas de distinta manera. La combinación de estos dos productos permite realizar una clarificación del mosto y del vino, así como un tratamiento de turbios de manera más eficiente y económica. En conjunto, ofrecen importantes ventajas cualitativas y económicas en el proceso de producción de vino.

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