Clarificação
de vinho

A qualidade é um fator determinante de sucesso na produção de vinho. A eficácia dos processos de clarificação desempenha um papel fundamental durante toda a produção. Decanters e separadores Flottweg foram configurados especialmente para a clarificação de mosto, para o tratamento de trub e para a clarificação de vinho. Esses equipamento prestam uma importante contribuição para uma produção econômica de. 

Clarificação de mosto e tratamento de trub

Na produção de vinho, as possibilidades de aplicação do decanter estão sempre lá onde é necessário clarificar fases líquidas com elevado teor de sólidos. A esse pertencem, entre outros, a clarificação de mosto como também o tratamento de trub.

Tradicionalmente, a clarificação de mosto é feita através da sedimentação estática e subsequente filtração de diatomito do trub de sedimentação através de filtros rotativos de vácuo. Nesse processo, o mosto tem um contato mais longo com as substâncias de trub se comparado com o uso do decanter. Contudo, as substâncias de trub podem ter um efeito negativo sobre o mosto, visto que muitas vezes apresentam um elevado teor de fenol.

Os decanters, por sua vez, podem processar, rapidamente, resíduos de mosto com elevado teor de sólidos. Além disso, o processo tradicional de diatomito está vinculado a elevados custos para a eliminação de resíduos, trabalhos de manutenção complexos, elevados custos operacionais e um grande dispêndio de limpeza. Os custos de investimento para um decanter, normalmente, são maiores que para um filtro rotativo de vácuo. Porém, devido aos seus baixos custos operacionais e os excepcionais resultados na clarificação de mosto e tratamento de trub, o decanter oferece vantagens econômicas determinantes e é bastante flexível na sua aplicação.

As vantagens determinantes do decanter Flottweg na clarificação de mosto e tratamento de trub:

• Tempos de preparação e de limpeza consideravelmente menores
• Sem necessidade de recursos auxiliares de filtração ou filtros de pano e custos decorrentes de destinação
• A descarga de sólidos pode ser usada como fertilizante para o vinhedo
• O decanter Flottweg cumpre os mais altos requisitos de higiene: para todos os componentes que entram em contato com o produto são usados somente aços inoxidáveis de altíssima qualidade, resistentes à ferrugem e aos ácidos
• O decanter oferece um rendimento otimizado, excelente qualidade, compatibilidade ambiental sem problemas e rentabilidade sem concessões
• O processo automático e contínuo reduz o tempo de processamento e garante um modo de trabalho eficiente e seguro

O separador Flottweg para a clarificação de vinho

A qualidade está em primeiro plano na produção de vinho. O separador é imprescindível para uma clarificação eficaz de vinho. Para o desenvolvimento, foram aplicados os conhecimentos mais atuais da construção do separador e foram cumpridos rigorosamente os requisitos do design higiênico.

Decanters e separadores Flottweg têm diferentes aplicações em vinícolas. A combinação permite realizar a clarificação de mosto, o tratamento de trub e a clarificação de vinho de uma forma mais eficiente e econômica. De modo geral, resultam vantagens econômicas e qualitativas determinantes na produção de vinho. 

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