Procesamiento y recuperación de la grasa láctea
En las centrales lecheras y queseras, durante la producción se producen numerosos flujos secundarios de grasa. Para que la producción sea más eficaz y sostenible, esta grasa láctea se puede procesar y reciclar. Los separadores Flottweg ayudan a separar la valiosa grasa láctea del agua y a procesar el producto recuperado. La industria de la panadería es la que más aprovecha la grasa láctea en forma de mantequilla, mantequilla clarificada y aceite de mantequilla. En todo el proceso, la tecnología Flottweg hace posible que, además de higiénico, el procesamiento sea extremadamente eficiente.
En la fabricación de mantequilla pura (grasa láctea anhidra), la tecnología de separación Flottweg también puede optimizar el proceso.
Nuestras máquinas para la recuperación de grasa láctea:
Recuperación de la grasa láctea a partir del agua de extracción de pasta filata
La mozzarella es probablemente el más conocido entre los quesos de pasta filata. Una característica de la fabricación de pasta filata es amasar y estirar la masa de queso en agua caliente. Debido a la alta temperatura, la grasa láctea se separa de la masa de queso y se queda en la denominada agua de hilado. Mediante el uso de un separador Flottweg, esta valiosa grasa láctea se puede recuperar y reutilizar, mientras que la fase acuosa se puede volver a utilizar como agua de filtrado.
La extracción de la grasa láctea del agua de hilado de la mozzarella, además de la recuperación de un producto valioso, también ayuda a ahorrar agua residual. La grasa láctea obtenida se puede procesar posteriormente para diferentes productos, como la nata con un 40 % de grasa para la fabricación de mantequilla.
Ejemplo de proceso para la recuperación de la grasa láctea del agua de extracción de mozzarella con un separador Flottweg
Recuperación de la grasa láctea del agua de lavado de la central lechera para la fabricación de aceite de mantequilla
Cuando se lavan las instalaciones de la central lechera, como las máquinas de mantequilla, el agua de lavado contiene una proporción significativa de grasa láctea. Los separadores Flottweg permiten extraer esta grasa láctea del agua de lavado. Esta recuperación no solo permite la reutilización de la valiosa grasa láctea, sino que también limpia las aguas residuales.
La grasa láctea recuperada se puede pulir en una segunda etapa del separador para convertirla en aceite de mantequilla y, por ejemplo, procesarla para obtener mantequilla clarificada.
Ejemplo de proceso que muestra la recuperación de la grasa láctea a partir del agua de lavado de la central lechera y su posterior procesamiento en aceite de mantequilla.
Los más altos estándares de higiene para separadores en la central lechera
Las soluciones de separación Flottweg están diseñadas específicamente para el uso en alimentos y son totalmente compatibles con CIP, lo que permite una limpieza eficiente y a fondo. Todos los sellos y lubricantes utilizados son de materiales aprobados por la FDA. Además, todos los componentes del separador en contacto con el producto están fabricados de serie con acero inoxidable de alta calidad y presentan unas calidades de superficie mejoradas para satisfacer los estrictos requisitos de la industria alimentaria. Con los separadores Flottweg, las empresas lecheras no solo pueden mejorar la calidad del producto, sino también optimizar la eficiencia de sus procesos de producción y garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene.
Sus ventajas en el procesamiento y la recuperación de la grasa láctea:
Rápida amortización
La extracción de la grasa láctea de las aguas residuales permite un rápido retorno de la inversión, ya que se recupera un producto de alta calidad y se puede procesar y vender más adelante en el proceso.
Recuperación
La recuperación de la grasa láctea de los flujos secundarios de la central lechera contribuye a un uso eficiente y sostenible de los recursos en la industria láctea: Se reducen los costes de producción y, al mismo tiempo, se aumenta la eficiencia general.
Soluciones a medida
Ayudamos a nuestros clientes con un análisis y asesoramiento detallados. Además de las pruebas de laboratorio, ofrecemos pruebas piloto con máquinas de prueba para diseñar con precisión las máquinas para la recuperación de la grasa láctea. Además, tenemos en cuenta la integración ideal en su central lechera, desde el alcance de los periféricos hasta una amplia gama de soluciones de automatización.
Diseño inteligente de la máquina y mantenimiento sencillo
Las máquinas Flottweg se caracterizan por su diseño inteligente. Gracias a la proporción optimizada y reducida de componentes, el mantenimiento es sencillo y también puede ser realizado por el propio personal.
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