Cleaning in Place (CIP)

Was bedeutet CIP-Reinigung? – Definition

Cleaning in Place, auf Deutsch Reinigung vor Ort, bezeichnet ein Verfahren, um Produktionsanlagen und Rohrleitungen zu reinigen. Die Anlage wird − ohne vorherige Demontage − im Kreis- oder Durchlaufverfahren gereinigt.

Einsatz in der Lebensmittel-, Pharma-, und Getränkeindustrie

Ursprünglich für die Lebensmittelindustrie und Molkereien entwickelt, kommt die CIP-Reinigung vor allem in Brauereien und in der Pharmaindustrie zum Einsatz. Bei Anwendungen in der Biotechnologie folgt auf das Reinigen mittels CIP meist die SIP-Reinigung (Sterilization-in-Place).

Prozess einer CIP-Reinigung in der Lebensmittelindustrie

Der Reinigungsprozess unterscheidet sich nach zu verarbeitendem Produkt, beispielsweise Lebensmittel, Bier oder Milchprodukte. Üblicherweise beinhaltet Cleaning in Place folgende Schritte:

  1. Vorspülen mit Wasser, um grober Verschmutzungen zu entfernen.
  2. Spülen der Anlage mit einer Lauge bzw. Reinigungsmittel.
  3. Zwischenspülen mit Wasser zum Ausspülen des Reinigungsmittels.
  4. Spülen der Anlage mit einer Säure.
  5. Klarspülen mit Wasser.
  6. Optional: Desinfektion, etwa mittels Standdesinfektion: Anlage bleibt nach Produktionsende zum Beispiel über das Wochenende mit Desinfektionsmittel befüllt.

Cleaning in Place = Vollautomatisches Reinigungsverfahren mittels CIP-Steuerung

Betreiber steuern die CIP-Reinigung der Produktionsanlagen üblicherweise vollautomatisch. Der Vorteil: Höhe der Temperatur, Dauer und Reihenfolge der zu reinigenden Medien regeln sich automatisch.

Checkliste – Was ist zu beachten?

  • Produkt und Reinigungslösung vermischen sich nicht (speziell beim Wiederverwenden der Lauge in sogenannten „Stapeltanks“).
  • Alle zu reinigenden Bestandteile der Anlage und des Rohrleitungssystems sind erfasst, um „Toträume“ zu vermeiden.
  • Die Anlagematerialien sind beständig gegenüber dem Reinigungsmittel (Lauge, Säure, Desinfektionsmittel).

Quelle: Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik, H.G. Kessler

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