Скрытый потенциал: интервью с экспертом по продажам д-ром Матиасом Ашенбреннером о цепочках создания стоимости и потоках побочных продуктов в сфере производства растительного протеина

В последние годы мы наблюдаем заметное увеличение мирового спроса на высококачественный растительный протеин, используемый в пищевой промышленности. Эксперты прогнозируют, что эта тенденция сохранится в ближайшие годы и десятилетия. Сейчас, как никогда, производители растительного протеина сталкиваются с необходимостью диверсификации и сокращения затрат. Помимо оптимизации выхода и повышения качества продукции, важным экономическим фактором является использование побочных продуктов. В этом интервью д-р Матиас Ашенбреннер, инженер по продажам компании Flottweg и эксперт по технологическим решениям для производства растительного протеина, объясняет, как с максимальной эффективностью использовать побочные продукты, и почему в сфере производства растительного протеина важны эффективные цепочки создания стоимости.

В последние годы растительный протеин приобретает все большее значение. Какие тенденции вы заметили в этой сфере?

На данный момент очевидно, что важнейшим критерием успеха для заказчика является создание эффективной экономической модели. Поэтому все большее значение приобретает использование побочных продуктов и поиск новых альтернативных источников сырья. Помимо этого, в последние годы большое внимание уделяется доступности и закупкам сырья для использования в технологических процессах.

Какую роль играют побочные продукты в сфере производства растительного протеина?

Для создания эффективной экономической модели требуется целостный подход к использованию сырья. Хорошим примером служит горох. Четверть сухого вещества в нем составляет протеин, половину – крахмал и около 20 % – клетчатка. Многие заказчики заинтересованы, прежде всего, в протеине. Однако отказ от использования остальных 75 % был бы абсолютным расточительством, не несущим никакой экономической выгоды. Для клетчатки и крахмала можно найти применение как в пищевой, так и в других отраслях промышленности.

Как можно использовать крахмал и клетчатку?

Отделить крахмал от клетчатки можно с помощью центробежного сита. При помощи ленточного пресса можно механически удалить воду из отделенной клетчатки, а затем направить ее для последующей обработки, например, на сушку. Полученный крахмал сразу же обезвоживается с использованием декантера или поступает на дополнительную очистку при помощи гидроциклонов. В ходе очистки крахмал промывается с использованием многоэтапного процесса. Это позволяет добиться очень высокой степени чистоты. Крахмал – универсальный продукт, который можно использовать в самых разных продуктах и процессах. Требуемая степень чистоты зависит от области применения (в качестве сырья для процессов брожения, в пищевой отрасли или в технической сфере).

Почему альтернативные источники сырья имеют большое значение?

Под альтернативными источниками сырья мы подразумеваем сырье растительного происхождения, которое, как например гороховая мука, не было произведено исключено для извлечения белка, а представляет собой побочные продукты или даже отходы производства. Примерами таких продуктов могут быть жом из масляных прессов или пивная дробина. Оба продукта богаты протеинами, но в настоящее время из-за отсутствия альтернативы используются в основном в качестве кормов для животных. Поскольку это сырье доступно в больших количествах, извлечение белка может быть чрезвычайно прибыльным процессом, способным сформировать дополнительную ценность.

Почему оптимизация цепочки создания стоимости особенно важна в производстве растительных протеинов?

В оптимизации цепочек создания стоимости заинтересованы все наши промышленные партнеры, поскольку в наше время ни один из них не может позволить себе расточительное отношение к ресурсам. Приоритеты наших заказчиков, работающих в сфере производства растительного протеина, сильно различаются. Поэтому, начиная с первых этапов сотрудничества мы объединяем с ними усилия, чтобы разработать индивидуальные решения. На этапе предварительного проектирования мы разрабатываем полную концепцию производственной линии, включая балансировку массы и компоновку. Таким образом, заказчики точно знают, что получат от нас. При этом, на этапе предварительного проектирования мы нередко объединяем усилия с заказчиком для доработки его изначальной идеи.

Почему центрифуги хорошо подходят для обработки побочных продуктов?

На протяжении своей многолетней деятельности компания Flottweg предложила целый ряд технологических решений и инноваций, которые сформировали технологию декантерных центрифуг и обеспечили ее развитие. Сегодня мы предлагаем специализированные центрифуги практически для всех областей разделения твердой и жидкой фракций. Декантеры Flottweg, используемые в надлежащим образом спроектированном процессе, отличаются гибкостью в применении и высоким коэффициентом полезного действия. Подача и состав побочных продуктов зачастую бывают нестабильными. Наши интеллектуальные решения для разделения способны адаптироваться к этим колебаниям, чтобы обеспечить стабильность производства даже в неблагоприятных условиях. В конце концов, создание ценности имеет смысл только в предсказуемых условиях.

Какую роль в этом играет Flottweg?

Декантерные центрифуги Flottweg, в частности установки Sedicanter^®, используются практически на всех этапах процесса извлечения протеина, в том числе при обработке побочных продуктов. В области производства растительного протеина, в зависимости от требований заказчика, компания Flottweg предлагает комплексные системные решения или индивидуальное оборудование. С помощью системных решений Flottweg производители могут с максимальной эффективностью и без потери ресурсов получать высококачественный растительный протеин, в том числе из побочных продуктов. Мы предлагаем заказчикам комплексное обслуживание – от первоначальной идеи и реализации проекта до послепродажного сервиса.

Дополнительную информацию о центрифугах Flottweg для извлечения растительных протеинов можно найти здесь. Для получения более подробной информации об извлечении растительных протеинов воспользуйтесь формой обратной связи.