Очистка пива: современная
технология разделения

Фильтрация пива представляет большую проблему для пивоваренных заводов, особенно если пиво все еще содержит большое количество дрожжей, что ограничивает время отстаивания при фильтрации кизельгуром.

Осаждение пшеничного пива и пива с натуральной мутностью часто приводит к колебаниям мутности, что может ухудшить оптические качества. Кроме того, пивоварам необходимо найти баланс между чистотой и вкусом, поскольку многие из них ценят натуральную мутность и связанный с ней более интенсивный аромат.

Правильный выбор фильтрующей присадки, такой как кизельгур, имеет решающее значение для улучшения фильтрации без ненужного сокращения срока службы фильтров или увеличения производственных издержек.

Гибкое и надежное осветление для пивоварен среднего масштаба и крафтовых производств

Сепаратор обеспечивает максимальную эффективность без необходимости использования традиционного фильтра на выходе. Регулировка помутнения позволяет пивоварам творчески и в точности создавать различные стили пива — от естественно мутного до прозрачного, яркого лагера. Такая гибкость позволяет охватить широкий спектр различных сортов пива и позволяет быстро реагировать на тенденции и пожелания потребителей. Использование сепаратора повышает выход продукции и снижает потери пива, обеспечивая надежное осветление. Это позволяет пивоваренным заводам работать эффективно и экологически устойчиво.

Увеличенная продолжительность цикла работы фильтра

Сепаратор удаляет большую часть дрожжей из пива перед фильтрацией. Это позволяет продлить срок службы фильтра. Кроме того, требуется меньше кизельгура, что снижает затраты на закупку, обработку и утилизацию фильтра.

В последние годы сухое охмеление превратилось из тренда, особенно популярного среди начинающих ремесленных пивоварен, в общепризнанный метод в пивоваренной промышленности. Если вы спросите 100 пивоваров, когда они добавляют хмель, вы получите 100 разных ответов. Мы всегда рады предоставить необходимую информацию, позволяющую варить так, как вы хотите, несмотря на модернизацию и использование более новых технологий.

В частности, для крафтовых пивоваров очень важен характер их пива. Небольшое изменение вкуса пива может создать совершенно другой аромат. В отличие от промышленных, крафтовые пивоварни зачастую располагают меньшими площадями и производственными мощностями, поэтому еще важнее максимально эффективно использовать имеющиеся ресурсы.

После экстракции растворенные гранулы хмеля оседают на дне накопительной емкости и традиционно удаляются, чтобы защитить последующие процессы. В этом случае помимо твердых частиц хмеля в канализацию попадает значительное количество свежего пива, что приводит к ненужным потерям продукта.

Декантеры Flottweg отделяют остатки хмеля от высококачественного пива и возвращают это пиво в процесс хранения и производства. Это повышает выход продукции и одновременно снижает объем сточных вод.

Лучший способ значительно снизить потери пива — восстановить его из избыточных дрожжей после брожения или созревания.

Следуя старой немецкой поговорке, мы стремимся «не допустить повода для потери хмеля и солода», чтобы получить в процессе восстановления дрожжей два ценных продукта. Сначала получают пиво, которое можно вернуть в технологический процесс, затем дрожжи. Эти дрожжи могут быть проданы, например, для дальнейшей переработки в пищевой промышленности в качестве богатой витаминами пищевой добавки или корма для животных.

Гибкость производственного процесса, высочайшее качество, низкие затраты — все это Sedicanter® Flottweg

Эта система обрабатывает пиво с особой тщательностью. Кроме того, в ней также легко могут обрабатываться дрожжи с нестабильной концентрацией.

Сусло осветляется в гидроциклонном аппарате (вирпуле) в результате осаждения частиц хмеля и протеина, что приводит к образованию белкового осадка. В этом горячем белковом осадке все еще содержится до 75 % сусла. Чтобы предотвратить потерю сусла, наши заказчики полагаются на декантеры Flottweg.

Наш декантер сначала отделяет белковый осадок от сусла, а затем возвращает его в процесс осветления горячего сусла под давлением. Это позволяет снизить себестоимость производства одного гектолитра пива и минимизировать потери сусла.

И это еще не говоря о дополнительных возможностях, которые предлагает Flottweg в отличие от своих конкурентов — уникальных функциях, которые мы разработали своими силами. К ним относится система Simp Drive®, используемая уже много лет. Данный привод автоматически регулирует дифференциальное число оборотов в зависимости от крутящего момента шнека. Это позволяет операторам адаптироваться к различным условиям загрузки и максимизировать выход продукции.

Когда речь идет о получении ценного сырья из ненужных побочных продуктов, важную роль играет не только экологический аспект переработки, но и экономическая эффективность.

Пивоваренное зерно, полученное в процессе производства пива, часто по-прежнему содержит высокую долю питательных веществ и протеина. Данный продукт можно использовать, например, в качестве корма для животных или пищевой добавки. Однако необходимо произвести максимальное обезвоживание пивной дробины.

Именно здесь в игру вступает технология Flottweg: Декантер можно использовать для обезвоживания пивной дробины до содержания СВ 40 %.

Обезвоживание уменьшает объем, снижая затраты на утилизацию и транспортировку. Механическое обезвоживание является основой для дальнейших процессов термической сушки, превращающей пивную дробину в ценный продукт, который можно хранить и использовать. Чем эффективнее процесс с использованием декантера, тем ниже стоимость этапа сушки.