Brewer Control de Flottweg: automatización y control de recetas para fábricas de cerveza

Para la industria cervecera, es crucial garantizar una alta calidad constante de la cerveza. Aunque cada cerveza es única, los consumidores esperan una calidad constante. Para lograr este objetivo, los separadores Flottweg desempeñan un papel importante en el proceso de elaboración de la cerveza. Con el innovador Brewer Control, Flottweg ofrece una solución eficiente que permite a las fábricas de cerveza organizar su producción de forma óptima y lograr siempre la calidad del producto deseada. El Brewer Control se caracteriza por dos funciones clave: La automatización general de la máquina y el control de recetas totalmente integrado. 

La automatización como clave para una calidad uniforme de la cerveza

La centrífuga se basa en dos principios clave: «La fuerza centrífuga y el rendimiento de caudal son decisivos. La fuerza centrífuga separa las partículas en mayor o menor medida a través de la velocidad del tambor. Y el rendimiento de caudal puede utilizarse para determinar cuánto tiempo permanecen la cerveza y las partículas en la máquina», explica Benoît Bigot, ingeniero de ventas del mercado cervecero francés.

En este punto, la automatización completa del separador es una característica clave del sistema. «Nuestro patín separador está totalmente automatizado, por lo que disponemos de un control automático del rendimiento de caudal en la entrada, en función de la turbidez de alimentación», afirma el experto en cerveza. «Si la turbidez de alimentación es alta, puede reducir el rendimiento de caudal».  Esta flexibilidad permite a los fabricantes producir diferentes tipos de cerveza de forma específica. Por ejemplo, para la cerveza de trigo, un tipo de cerveza con una turbidez deseada, se reduce la velocidad del tambor. Al mismo tiempo, el separador puede compensar las fluctuaciones de la levadura: El productor solo tiene que indicar el valor de turbidez de la cerveza ya acabada; el resto se hace automáticamente.

Benoît Bigot, experto en cerveza, explica las ventajas de Brewer Control de Flottweg.

Fácil de mantener y personalizar: Sistema de control de recetas de Flottweg

Otra ventaja del sistema es su capacidad de programar y guardar diferentes recetas en la máquina. «La máquina puede programar diez recetas, lo que facilita mucho la vida del operario», añade Benoît. Al comienzo de la jornada laboral, el productor puede seleccionar la receta adecuada y terminar el día con la limpieza de la máquina después de la elaboración de la cerveza. Todas las recetas se pueden reutilizar en cualquier momento y, si es necesario, se pueden optimizar y ajustar de diferentes maneras con unos pocos clics. Esto no solo ahorra tiempo, sino que también garantiza una alta calidad constante del producto final. Esta automatización de los procesos reduce el esfuerzo manual y minimiza el riesgo de errores.

El control de recetas de Flottweg garantiza un ahorro de tiempo y una calidad constante.

La cerveza perfecta en tres clics: separador Flottweg en uso en la fábrica de cerveza francesa Little Atlantique

Esta fue también la experiencia de la fábrica de cerveza Little Atlantique en Francia. En 2021 decidieron comprar un separador Flottweg, que se puso en funcionamiento en 2022 y se ha utilizado a diario desde entonces. El separador AC1700 se utiliza en Little Atlantique para la clarificación de todas las cervezas. «El control de las recetas fue un punto crucial para nosotros a la hora de elegir esta máquina, porque podemos dejarla sola y se ajusta a las fluctuaciones de turbidez a lo largo de la jornada de producción», explica el maestro cervecero Arthur Pasquet. Además, el sencillo manejo del separador con ayuda del sistema de control de recetas de la fábrica de cerveza ofrece flexibilidad en términos de tiempo y de personal: «Básicamente, el sistema de control de recetas es como tener a una persona más en el equipo. Ocupa un lugar en segundo plano, la tarea se realiza automáticamente por la máquina y libera a una persona por día, por así decirlo», continúa Arthur Pasquet, que coordina todas las actividades de producción relacionadas con la producción de cerveza en la fábrica. «A lo largo de la jornada de trabajo, solo se necesitan tres clics en la máquina para que gestione la jornada completa, desde la primera hasta la última limpieza. Esto nos permite ahorrar tiempo y dinero».

El control de recetas AC1700 y Flottweg ayudan a la fábrica de cerveza Little Atlantique a ser más flexible.

Eficiencia y garantía de calidad con la solución de automatización de Flottweg

En resumen, Brewer Control de Flottweg ofrece una solución innovadora para fábricas de cerveza que combina la automatización del control de máquinas con un control flexible de recetas. Esta tecnología garantiza una alta calidad constante de la cerveza y permite una integración sencilla de la plataforma separadora de Flottweg, gracias al práctico sistema plug-and-play. Esto significa que la producción se puede iniciar de forma rápida y eficiente, perfectamente adaptada al proceso de elaboración de la cerveza.

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