- Recuperação de cerveja e mosto de subprodutos para aumento do rendimento e da economia
- Uso de tecnologias de separação modernas para alta eficiência e preparação higiênica
- Uso sustentável de subprodutos para preservação de recursos e redução de custos
Processos sustentáveis e eficientes de recuperação de cerveja e preparação
Tecnologias inovadoras para maximização do rendimento e preservação de recursos no processo de brassagem
Na produção de cerveja, além do produto principal, a cerveja também produz vários subprodutos, como bagaço, trub quente, levedura excedente sedimentos de lúpulo do hopping a frio. O uso de tecnologias modernas para a preparação e recuperação desses subprodutos permite o uso eficiente de recursos e aumenta a economia no processo de brassagem.
O objetivo da recuperação de cerveja é recuperar cerveja de sedimentos, como da levedura excessiva ou também do hopping a frio, após a fermentação ou maturação, e assim recolocar extratos valiosos de volta no processo de brassagem. A clássica separação do trub quente do mosto é feita na whirlpool. Isto forma um cone de trub que ainda contém mosto valioso. A recuperação de mosto direcionada recircula esse líquido de forma eficiente para minimizar perdas e aumentar o rendimento.
O processamento do bagaço e a desidratação de leveduras permitem o processamento posterior desses subprodutos por meio da desidratação e da preparação para uso em outras indústrias, como a de ração animal ou a alimentícia.
Com seus sistemas decanter e Sedicanter® especializados, a Flottweg oferece tecnologias sob medida que impressionam pela alta eficiência, separação suave e fácil integração em processos de brassagem existentes. Assim, essas soluções ajudam as cervejarias a combinar sustentabilidade e economia, garantindo uma cerveja com alta qualidade consistente.
Centrífugas para produção de cerveja
Otimização da recuperação e preparação de cerveja
Na recuperação de cerveja da levedura excessiva, é importante que o extrato de cerveja recuperado seja de alta qualidade e não comprometa o sabor. A separação suave de cerveja e levedura garante o rendimento e qualidade ideais da cerveja. As concentrações variáveis de leveduras e os rigorosos padrões de higiene dificultam a escolha das tecnologias adequadas.
A recuperação de mosto do trub quente requer um processo de separação eficiente para recuperar a alta porcentagem de líquido e minimizar a perda do valioso mosto. As plantas devem ser robustas para o trabalho na área quente, garantir o fluxo de produção e manter a qualidade do mosto. Além disso, a integração aos processos de brassagem existentes, bem como a economia de resíduos e energia, são essenciais.
No processamento de bagaços e na desidratação de leveduras, os subprodutos são processados para que possam ser utilizados como matérias-primas, por exemplo, na indústria de rações ou de alimentos. A desidratação eficiente reduz o volume, melhora o armazenamento e reduz os custos de descarte. Como pré-fase mecânica para a secagem térmica, ela poupa energia. As decanters permitem uma alta separação, retêm ingredientes valiosos nos sólidos e melhoram a economia e a sustentabilidade.
Ao todo, esses processos exigem tecnologias inovadoras, flexíveis e sustentáveis que ajudem as cervejarias a otimizar o uso dos recursos, reduzir custos e manter os mais altos padrões de qualidade.
O processo de brassagem com a tecnologia de separação da Flottweg
As decanters, a Sedicanter® e os separadores da Flottweg são produtos essenciais para a recuperação eficiente de mosto e cerveja no processo de brassagem. A recuperação de mosto é feita principalmente pela decanter da Flottweg, que recupera até 98% do mosto líquido do trub quente separado e o devolve ao processo de brassagem. Isso reduz as perdas e melhora significativamente o rendimento.
No caso de cervejas produzidas por hopping a seco, a decanter é utilizada na área fria para remover o lúpulo depositado, mas também leveduras do cone do tanque, reduzindo assim as perdas relacionadas ao lúpulo, o que aumenta significativamente o rendimento e alivia os efluentes. A eficiência de separação dos sólidos de lúpulo no processo, é de até 99%.
O processo de separação não requer diluição, garantindo a alta qualidade da cerveja recuperada. Ao mesmo tempo, o uso de energia e recursos é otimizado, oferecendo vantagens econômicas e ambientais. A eficiência de separação de leveduras da Sedicanter é superior a 98%.
Os separadores da Flottweg auxiliam na otimização dos processos de fermentação e filtração nas fases posteriores da produção e garantem uma qualidade clara e estável da cerveja por meio de uma clarificação de cerveja confiável.
O processo de recuperação com equipamentos Flottweg é projetado para a mais alta eficiência, higiene e fácil integração em processos de cervejarias existentes. As máquinas robustas e higiênicas atendem aos rigorosos requisitos da indústria cervejeira em áreas quentes e frias, permitindo economias significativas de matérias-primas e energia devido à recuperação do mosto e da cerveja. Isso é complementado por soluções abrangentes de sistemas e processos, incluindo periféricos adequados — como a tecnologia de válvulas, sistema de controle e conceito CIP — que permitem uma integração perfeita em todo o sistema. Isso resulta em uma solução econômica e sustentável que atende totalmente às necessidades das cervejarias modernas.
Recuperação de cerveja a partir de lúpulo gasto - processo "dry hopping"
Para cervejarias artesanais em particular, a personalidade de sua cerveja é muito importante. Uma pequena alteração no sabor da cerveja pode resultar em um aroma completamente diferente. Diferentemente das cervejarias industriais, uma cervejaria artesanal muitas vezes tem menos espaço e capacidade de produção, tornando ainda mais importante tirar o máximo proveito de seus recursos existentes.
O sistema da decanter Flottweg foi desenvolvido para a recuperação eficiente de cerveja a partir de trub de lúpulo após o hopping a frio. Ele maximiza o rendimento com perdas mínimas por meio de um sistema de impulsor e o sistema de controle InGo, que se adapta automaticamente às situações de alimentação e às receitas de cerveja.
O sistema separa eficazmente os resíduos de lúpulo da cerveja e devolve o produto de alta qualidade ao processo de produção. Isso aumenta o rendimento e reduz a poluição de águas residuais — ideal para estilos de cervejas caracterizados por lúpulo e cervejarias artesanais.
Com um processo patenteado e conhecimento abrangente do processo, oferecemos soluções personalizadas, desde as semiautomáticas até as totalmente automáticas. O sistema inclui todos os componentes periféricos para integração perfeita em processos de brassagem existentes.
Separação de lúpulo e cerveja por hopping
- Até 99% das partículas de lúpulo são removidas
- Recuperação de cerveja adicional a partir de sedimentos de levedura ou agentes aromatizantes alternativos
- Muitos anos de experiência do processo com a tecnologia de decanters na área fria
Alto rendimento
- Com a configuração certa da centrífuga, até 97% da cerveja é recuperada e os sólidos de lúpulo são bem desidratados
Sistema Plug & Play
- Pode ser totalmente automatizado com periféricos comprovados
- A Flottweg oferece soluções flexíveis para recuperar mosto e cerveja, integrando-se aos processos de brassagem existentes
Recuperação de cerveja a partir do excesso de levedura
Manufatura de altíssima qualidade
- Projeto da máquina especialmente adaptado às exigências de higiene da cervejaria
- Fácil integração ao sistema CIP existente da cave da cervejaria
Processamento seguro e cuidadoso
- Bolo de levedura com alto teor de matéria seca
Sem diluição e redução do extrato na cerveja recuperada
A recuperação de cerveja do excesso de levedura após a fermentação ou a maturação reduz significativamente o desperdício de cerveja. O resultado são dois produtos de valor: A cerveja que é devolvida ao processo e a levedura que pode ser processada como um suplemento nutricional rico em vitaminas ou como ração animal.
A levedura desidratada é ideal para processos a jusante, como a secagem térmica ou a extração em aplicações de upcycling. Assim, a cerveja e a levedura são aproveitadas ao máximo, aumentando a sustentabilidade e a economia.
Uma vantagem decisiva da Sedicanter® da Flottweg é seu design patenteado, que permite um volume de massa seca particularmente alto na saída de levedura. O conceito de centrífuga combina decanter e separador para uma separação eficiente sem diluição. Ela é higienicamente projetada para áreas frias e permite a limpeza fácil em linha sem módulos CIP adicionais.
Recuperação de mosto de trub quente
Na separação de mosto, restos de lúpulo e proteína precipitada, a whirlpool produz trub quente, que ainda contém até 98% de mosto.
O design da decanter é realizado individualmente, em estreita colaboração com a cervejaria e os clientes, para garantir uma eficiência ideal da separação. O impulsor ajustável permite a adaptação a diferentes receitas e teores de trub, resultando em máximo rendimento e eficiente recuperação de mosto. Especialmente em estilos de cerveja artesanal ricas em lúpulo, como a Late Hopping, a decanter separa o lúpulo e o trub de forma confiável. Isso permite um controle flexível da receita, otimiza a whirlpool sobrecarregada e melhora a qualidade do mosto.
O processo de decantação reduz os tempos de fermentação na whirlpool devido a uma separação mais rápida, o que aumenta a qualidade do mosto pela redução do tempo de aquecimento, além de diminuir os tempos de limpeza. Isso diminui o consumo de água e aumenta o índice de caldo, o que acelera o processo de brassagem. Em comparação com as centrífugas de disco, a decanter funciona com trub concentrado, o que reduz o volume, o consumo de energia e os custos de manutenção.
Mosto claro
- Impulsor ajustável para uma reconfiguração perfeita dos requisitos de diferentes receitas e trubs quentes
- Redução significativa da perda de mosto
Gerenciamento de processo otimizado
- Operação contínua e automática
- Tempo de retenção mais curto no whirlpool
- Menores custos de produção por hectolitro de cerveja
Integração flexível
- Possibilidade de integração na whirlpool ou tanque de trub
Processamento de grãos da fermentação e desidratação de levedura
Upcycling
- Reciclagem sustentável de resíduos para preservação de recursos e redução de CO2
- O design higiênico com CIP garante higiene máxima e reduz o risco de contaminação no processo de brassagem
Redução de custos
- As decanters da Flottweg economizam recursos no descarte e transporte
- A minimização de desperdícios de cerveja aumenta o rendimento e os lucros
Performance
- Desidratação de bagaços sem pré-tratamento
- Atingimento de uma eficiência de separação de 98%
- Alto teor de matéria seca: até 42%, dependendo da composição do bagaço
Os grãos da fermentação produzidos durante a produção de cerveja muitas vezes ainda contêm uma alta proporção de nutrientes e proteína. Este produto pode ser usado, por exemplo, como alimentação animal ou suplemento nutricional. No entanto, é necessário desidratar o máximo possível os grãos da fermentação.
Com a inovadora tecnologia da decanter da Flottweg, o bagaço é levado a um teor de matéria seca superior a 35 por cento, sendo possível até 42 por cento, dependendo do tipo e da composição do bagaço. Uma vantagem essencial da decanter da Flottweg em relação às prensas de helicoidais convencionais é a sua alta eficiência de separação superior a 98%.
A desidratação reduz significativamente o volume, diminuindo os custos de transporte e descarte. Esse pré-tratamento mecânico forma a base para outros processos de secagem térmica que tornam o bagaço armazenável como um produto valioso. Quanto mais eficaz for o uso da decanter, menores serão os custos subsequentes no processo de secagem.
Beneficiando todos os clientes da Flottweg
Décadas de experiência
A Flottweg trabalha com paixão na fabricação de centrífugas para separação sólido-líquido há mais de 70 anos. Com a qualidade "Made in Germany", impressionamos nossos clientes em todo o mundo com a nossa experiência.
Consultoria individual
Nossa equipe de vendas está sempre à disposição para lhe dar conselhos personalizados. Examinamos seu processo individual para garantir o seu sucesso.
Serviço confiável
Até mesmo as melhores máquinas precisam de serviços de manutenção de tempos em tempos. Temos subsidiárias e representantes espalhados por todo o mundo para ouvir suas preocupações. Teremos o maior prazer em orientá-lo, sempre que precisar de nós.
Vida útil longa
As máquinas da Flottweg podem ser operadas dia e noite por anos porque são feitas de material de alta qualidade, equipadas com vários recursos práticos e usam tecnologia que define o padrão global.