Brewer Control de Flottweg – Automatisation et contrôle des recettes pour les brasseries

Pour l’industrie brassicole, il est essentiel de garantir une qualité élevée et constante de la bière. Même si chaque bière est unique, les consommateurs s’attendent à une qualité constante pour chaque bière. Pour atteindre cet objectif, les séparateurs Flottweg jouent un rôle important dans le processus de brassage. Avec Brewer Control, Flottweg propose une solution innovante et efficace permettant aux brasseries d’organiser efficacement leur production et de toujours atteindre la qualité de produit souhaitée. Brewer Control se caractérise par deux traits essentiels : Le niveau d’automatisation de la machine dans son ensemble et le contrôle des recettes entièrement intégré. 

L’automatisation est cruciale pour maintenir une qualité de bière constante.

Le fonctionnement de la centrifugeuse repose sur deux principes essentiels : « La force centrifuge et la capacité de débit sont déterminantes. La force centrifuge sépare plus ou moins les particules par le biais de la vitesse de rotation du bol. Et la capacité de débit peut être utilisée pour déterminer combien de temps la bière et les particules restent dans la machine », explique Benoît Bigot, ingénieur commercial pour le marché brassicole français.

À ce stade, l’automatisation complète du séparateur est une caractéristique principale du système. « Notre séparateur est entièrement automatisé, ce qui nous permet de contrôler automatiquement la capacité de débit à l’entrée, en fonction du trouble au niveau de l’alimentation », explique l’expert en bière. « Si le trouble au niveau de l’alimentation est élevé, vous pouvez réduire la capacité de débit. »  Cette flexibilité permet aux brasseurs de produire différents types de bière de manière ciblée. Par exemple, pour la bière de blé, un type de bière avec un niveau de trouble souhaité, la vitesse de rotation du bol est réduite. Parallèlement, le séparateur peut compenser les variations de la levure : Le brasseur n’a plus qu’à spécifier la valeur de trouble de la bière produite, le reste se fait automatiquement.

Benoît Bigot, expert en bière, explique les avantages du système Brewer Control de Flottweg.

Facile à utiliser et personnalisable : Système de contrôle des recettes de Flottweg

Un autre avantage du système consiste en ce que différentes recettes peuvent être programmées et enregistrés dans la machine. « La machine peut programmer dix recettes, ce qui facilite grandement la vie de l’opérateur », poursuit Benoît. Au début de la journée de travail, le brasseur peut sélectionner la recette appropriée et terminer sa journée par le nettoyage de la machine après le brassage. Toutes les recettes peuvent être réutilisées à tout moment et, si nécessaire, optimisées et adaptées de différentes manières en quelques clics. Cela permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de garantir une qualité élevée et constante du produit final. Cette automatisation des processus réduit l’effort manuel et le risque d’erreurs.

Le contrôle des recettes Flottweg permet de gagner du temps et garantir une qualité constante.

La bière parfaite en trois clics – Le séparateur Flottweg en action dans la brasserie française Little Atlantique

Ce fut également l’expérience de la brasserie Little Atlantique en France. En 2021, ils ont décidé d’acheter un séparateur Flottweg qui a été mis en service en 2022 et utilisé au quotidien depuis. Le séparateur AC1700 est utilisé à Little Atlantique pour la clarification de toutes les bières. « Le contrôle des recettes était un point essentiel pour nous lors du choix de cette machine ; nous n’avons pas besoin de superviser son travail puisqu’elle s’adapte de manière autonome aux variations de trouble tout au long de la journée de production », explique Arthur Pasquet, maître brasseur. De plus, la manipulation simple du séparateur à l’aide du système de contrôle des recettes de la brasserie offre une certaine flexibilité en termes de temps et de personnel : « En résumé, le système de contrôle des recettes, c’est comme avoir une personne en plus dans l’équipe. En effet, ce système fonctionne en arrière-plan, est exécuté automatiquement par la machine et permet de libérer une personne pour la journée, pour ainsi dire », poursuit Arthur Pasquet, qui coordonne toutes les activités liées à la production de bière dans la brasserie. « Tout au long de la journée de travail, il suffit de trois clics sur la machine pour qu’elle puisse gérer la journée de manière autonome, du premier nettoyage au nettoyage final. Cela nous fait gagner du temps et de l’argent. »

L’AC1700 et le contrôle des recettes Flottweg permettent à la brasserie Little Atlantique d’être plus flexible.

Rendement et assurance qualité avec la solution d’automatisation Flottweg

Pour résumer, Brewer Control de Flottweg offre une solution innovante aux brasseries souhaitant combiner automatisation des machines et contrôle flexible des recettes. Cette technologie garantit une qualité de bière élevée et constante et permet une intégration facile du séparateur Flottweg grâce au système « plug-and-play » pratique. Cela signifie que la production peut démarrer rapidement et efficacement, en parfaite adéquation avec le processus de brassage.

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