- Récupération de la bière et du moût dans les sous-produits pour augmenter le rendement et la rentabilité
- Utilisation de technologies de séparation modernes qui garantissent une efficacité et des normes d'hygiène élevées
- Utilisation durable des sous-produits qui réduit la consommation de ressources et les coûts
Procédés durables et efficaces de traitement et de récupération de bière
Technologies innovantes pour optimiser le rendement et économiser les ressources dans le processus de brassage
Lors de la fabrication de bière, un produit principal est obtenu, la bière, mais aussi divers sous-produits tels que de la drêche, du trub chaud, des levures excédentaires, et des dépôts de houblon provenant du houblonnage à froid. L’utilisation de technologies modernes permettant de traiter et de récupérer ces sous-produits assure une utilisation efficace des ressources et augmente la rentabilité du processus de brassage.
L’objectif de la récupération de bière est de récupérer de la bière des dépôts, comme la levure excédentaire, ou du houblonnage à froid après la fermentation ou la maturation, et de réintroduire ainsi cet extrait utile dans le processus de brassage. Dans le whirlpool, le trub chaud est séparé du moût de façon classique. Un cône de trub se forme alors, lequel contient encore du moût utile. La récupération du moût vise à recycler efficacement ce liquide et ainsi minimiser les pertes tout en augmentant le rendement.
Le traitement des drêches et la déshydratation des levures permettent de traiter ces sous-produits en les déshydratant, puis en les préparant pour une réutilisation dans d’autres secteurs industriels, tels que l’alimentation animale ou l’industrie agroalimentaire.
Avec ses décanteurs et Sedicanter® spécialisés, Flottweg propose des technologies sur mesure qui se distinguent par une efficacité élevée, une séparation en douceur et une intégration facile dans les processus de brassage d'une usine. Ainsi, ces solutions aident les brasseries à allier durabilité et rentabilité tout en garantissant une qualité élevée et constante de la bière.
Centrifugeuses pour la production de bière
Optimisation de la récupération et du traitement de la bière
Lors de la récupération de bière de l’excès de levure, il est important que l’extrait de bière récupéré soit de qualité élevée et ne nuise pas au goût. Une séparation en douceur de la bière et de la levure garantit à la fois un rendement optimal et une bière de qualité. Il est souvent difficile de choisir la technologie appropriée, car les concentrations de levure varient et les normes d’hygiène sont très strictes.
La récupération du moût du trub chaud nécessite des procédés de séparation efficaces qui permettent de récupérer une grande quantité de liquide tout en réduisant au minimum les pertes de ce moût si précieux. Les usines doivent être robustes dans les zones chaudes, mais aussi garantir le déroulé de la production et préserver la qualité du moût. En outre, ces procédés s'intègrent parfaitement dans les processus de brassage existants et permettent de réaliser des économies de déchets et d’énergie.
Dans le cadre du traitement des drêches et de la déshydratation des levures, les sous-produits sont traités de manière à pouvoir être réutilisés comme matières premières, par exemple dans l’alimentation animale ou l'industrie agroalimentaire. Une déshydratation efficace réduit le volume, améliore la durée de stockage et réduit les coûts d’élimination. La déshydratation est une étape mécanique préalable au séchage thermique, ce qui permet notamment d'économises de l’énergie. Grâce au niveau élevé de séparation, les décanteurs retiennent les ingrédients précieux dans les solides et améliorent la rentabilité et la durabilité.
Dans l’ensemble, ces processus nécessitent des technologies innovantes, flexibles et durables afin d'aider les brasseries à optimiser l’utilisation des ressources, à réduire leurs coûts et à respecter les normes de qualité les plus élevées.
Procédé de brassage avec la technologie de séparation Flottweg
Les décanteurs, Sedicanter® et séparateurs Flottweg sont des produits essentiels pour garantir une récupération efficace du moût et de la bière dans le processus de brassage. La récupération du moût est principalement assurée par le décanteur Flottweg, qui récupère jusqu’à 98 % du moût liquide en le séparant du trub chaud, puis le renvoie dans le processus de brassage. Cela permet de réduire les pertes et d’améliorer considérablement le rendement.
Pour les bières houblonnées à cru, le décanteur est utilisé dans la zone froide pour éliminer les dépôts de houblon et les levures du cône de la cuve, ce qui réduit les pertes liées au houblon, augmente considérablement le rendement et diminue la pollution des eaux usées. L’efficacité de la séparation des solides de houblon peut atteindre 99 %.
Le processus de séparation ne nécessite aucune dilution ultérieure, ce qui garantit une qualité élevée de la bière ainsi récupérée. Dans le même temps, l’énergie et les ressources sont optimisées, ce qui offre des avantages économiques et écologiques. L’efficacité de la séparation du Sedicanter lors de la séparation des levures est supérieure à 98 %.
Dans les phases ultérieures de la production, les séparateurs Flottweg aident à optimiser les processus de fermentation et de filtration, et garantissent une qualité précise et stable de la bière grâce à une clarification fiable de la bière.
Le processus de récupération avec les installations Flottweg est conçu pour une efficacité et une hygiène maximales, et pour être facile à intégrer dans les processus d'une brasserie. Robustes et hygiéniques, ces machines sont conformes aux normes strictes du secteur des brasseries dans les zones chaudes et froides, et permettent de réaliser des économies substantielles de matières premières et d’énergie grâce au recyclage du moût et de la bière. Le travail de ces machines est complété par des solutions complètes de systèmes et de processus, notamment des équipements adaptés, comme une technique de vannes, un système de commande et un concept de NEP, qui permettent une intégration fluide dans l’ensemble de l’installation. Vous obtenez ainsi une solution économique et durable qui répond pleinement aux exigences des brasseries modernes.
Dry-Hopping - Revalorisation de la bière dans les sédiments
Dans les brasseries artisanales, le caractère de la bière est particulièrement important. Les différences d’arôme sont perceptibles même avec de petits changements. Contrairement aux brasseries industrielles, une brasserie artisanale dispose généralement de moins d’espace et de capacités de production, ce qui rend l’utilisation optimale des ressources existantes encore plus importante.
Le décanteur Flottweg a été conçu pour la récupération efficace de la bière du moût de houblon après le houblonnage à cru. Il maximise le rendement et réduit les pertes au minimum grâce à un système de turbine et au système de contrôle InGo qui s’adapte automatiquement aux conditions d’alimentation et aux recettes de bière.
Le système sépare efficacement les résidus de houblon de la bière et renvoie le produit utile ainsi obtenu dans le processus de production. Cela permet d’augmenter le rendement et de réduire la pollution des eaux usées, ce qui est essentiel pour les brasseries artisanales et les brasseries utilisant beaucoup de houblon.
Grâce à un procédé breveté et à une connaissance approfondie des processus, nous proposons des solutions personnalisées, allant du système entièrement automatisé à semi-automatique. Le système comprend tous les équipements nécessaire pour une intégration fluide dans les processus de brassage existants.
Séparation avancée houblon-bière
- Jusqu’à 99 % des particules de houblon sont éliminées
- Récupération de bière supplémentaire dans les dépôts de levure ou des arômes différents
- Processus éprouvés sur plusieurs années de la technologie des décanteurs dans la zone froide
Haut rendement
- Un réglage précis de la centrifugeuse permet de récupérer jusqu’à 97 % de la bière tout en déshydratant efficacement les solides du houblon
Système Plug & Play
- Entièrement automatisable avec des équipements éprouvés
- Flottweg propose des solutions flexibles pour récupérer la bière et le moût, intégrables aux processus de brassage existants
Récupération de bière dans l'excédent de levure
Fabrication de haute qualité
- Machine spécialement conçue pour répondre aux normes d'hygiène élevées des brasseries
- Intégration simple au système NEP existant d'une brasserie
Traitement sûr et en douceur
- Moût de fermentation à teneur élevée en matière sèche
- Pas de dilution ni de réduction de l’extrait dans la bière récupérée
La récupération de la bière à partir de la levure excédentaire après la fermentation ou la maturation réduit considérablement les pertes. On obtient ainsi deux produits importants : de la bière, qui est renvoyée dans le processus, et de la levure, qui peut être transformée en complément alimentaire riche en vitamines ou en aliment pour animaux.
La levure déshydratée est idéale pour certains processus ultérieurs, comme le séchage thermique ou l’extraction dans le cadre de procédés de revalorisation. La bière et la levure sont ainsi utilisées de manière optimale, ce qui augmente la durabilité et la rentabilité.
Un avantage décisif du Sedicanter® de Flottweg est sa conception brevetée qui garantit une masse sèche particulièrement élevée dans la levure récupérée. Le concept de centrifugeuse combine un décanteur et un séparateur pour une séparation efficace sans dilution. Elle est conçue selon des normes d'hygiène adaptées aux zones froides et assure un nettoyage en ligne facile sans modules NEP supplémentaires.
Valorisation du moût dans le trouble chaud
Lors de la séparation du moût, des résidus de houblons et des protéines, un trub chaud se forme dans le whirlpool, lequel contient encore 98 % de moût.
Le décanteur est conçu sur mesure en étroite collaboration avec la brasserie et le client afin de garantir une efficacité de séparation optimale. La turbine centripète réglable permet de s’adapter à différentes recettes et teneurs en trouble, pour toujours garantir un rendement maximal et une récupération du moût efficace. Le décanteur sépare efficacement le houblon et le moût, notamment dans les bières artisanales riches en houblon, utilisant le houblonnage tardif. Cela permet un contrôle flexible des recettes, optimise les whirlpools surchargés et améliore la qualité du moût.
Le processus de décantation réduit les temps de chargement dans le whirlpool grâce à une séparation plus rapide, ce qui réduit le temps de maintien à chaud et donc augmente la qualité du moût, tout en réduisant également les temps de nettoyage. Cela permet de diminuer la consommation d’eau et d’augmenter le nombre de brassins, ce qui accélère le processus de brassage. Par rapport aux centrifugeuses à assiettes, le décanteur fonctionne avec un trub concentré, ce qui réduit le volume, la consommation d’énergie et les coûts de maintenance.
Moût clarifié
- Adaptation optimale aux exigences des différentes recettes et troubles chauds grâce à une turbine centripète réglable
- Réduction considérable des pertes de moût
Adaptation optimale au procédé
- Fonctionnement continu et automatique
- Durée de maintien de la température plus courte dans le whirlpool
- Réduction des coûts de production pour chaque hectolitre de bière
Intégration flexible
- Intégration possible dans le whirlpool ou la cuve du trub
Traitement des drêches et déshydratation des levures
Valorisation
- Recyclage durable pour préserver les ressources et réduire le CO2
- La conception CIP garantit l’hygiène, réduit les risques et sécurise le brassage
Réduction des coûts
- Les décanteurs Flottweg économisent des ressources lors de l’élimination et du transport
- La réduction des pertes de bière augmente le rendement
Performance
- Déshydratation des drêches sans prétraitement
- Efficacité de séparation de 98 %
- Matière sèche jusqu’à 42 %, selon le type de drêches
Les drêches produites lors du brassage contiennent souvent encore une grande quantité de nutriments et de protéines. Ce produit peut par exemple être utilisé en alimentation pour animaux ou pour des compléments alimentaires. Pour ce faire, il est toutefois nécessaire de déshydrater le plus possible les drêches.
Grâce à la technologie innovante du décanteur de Flottweg, les drêches atteignent une teneur en matière sèche de plus de 35 %, voire jusqu’à 42 % en fonction du type et de la composition des drêches. L’un des principaux avantages du décanteur Flottweg par rapport aux presses à vis traditionnelles est sa capacité de séparation élevée de plus de 98 %.
La déshydratation réduit considérablement le volume, ce qui réduit les coûts de transport et d’élimination. L'étape de traitement mécanique est un préalable au séchage thermique qui permet ensuite de stocker les drêches sous forme de produit utile. Plus l’utilisation du décanteur est efficace, plus les coûts ultérieurs du processus de séchage sont faibles.
Tous les clients Flottweg en bénéficient
Plusieurs dizaines d'années d’expérience
Depuis plus de 70 ans, Flottweg fabrique avec passion des centrifugeuses pour la séparation solide-liquide. Notre qualité "Made in Germany" et nos compétences séduisent des clients dans le monde entier.
Conseils personnalisés
Notre équipe commerciale peut vous fournir des conseils personnalisés. Nous étudions spécifiquement votre procédé afin de garantir votre succès.
Maintenance et entretien de qualité
Même la meilleure des machines nécessite un entretien régulier. Cela peut être réalisé en contactant nos filiales et agents dans le monde entier. Et si vous en avez besoin, nous sommes à votre disposition pour vous conseiller et vous assister.
Longue durée de vie
Grâce à des matériaux de haute qualité, de nombreuses fonctionnalités et une technologie innovante reconnue dans le monde entier, les machines Flottweg peuvent fonctionner durant des années, de jour comme de nuit.