Dalla frutta al succo - Intervista con il responsabile tecnico commerciale Ronald Haupt

Quali sono le tendenze attuali del mercato? Quali sono le condizioni generali prevalenti nel settore?

La tendenza verso la produzione regionale continua a crescere praticamente senza sosta. L'obiettivo principale è quello di evitare le emissioni di carbonio. Un'altra tendenza che sta emergendo sul mercato è l'aumento della consapevolezza della salute dei consumatori. In questo caso, l'attenzione si concentra principalmente sulla riduzione di zuccheri e calorie. C'è anche una crescita nelle bevande con benefici aggiuntivi, come lo zenzero o la curcuma. Vi sono quindi diversi temi che attualmente impegnano il settore.

Abbiamo inoltre notato che le ripercussioni della pandemia da coronavirus e l'aumento dei prezzi dell'elettricità e delle materie prime continuano ad avere un impatto sul mercato. La questione relativa ai costi, causata da fattori esterni, riguarda attualmente molti produttori e, inevitabilmente, pone domande su come rendere i processi ancora più efficienti.

In passato, è stato spesso dimostrato che una crisi offre anche molte opportunità per mettere in discussione e riconsiderare i processi esistenti.

Quali sono le possibilità specifiche per il settore delle bevande quando si tratta di ripensare i propri processi e renderli più efficienti a lungo termine?

Nella preparazione economica di succhi di verdura e di frutta sono decisivi diversi criteri. Oltre all'eccezionale qualità del succo di frutta, è importante anche ottenere la massima resa possibile delle materie prime, considerando le difficoltà menzionate in precedenza.

Quali particolarità esistono nella produzione di succo di frutta? Quali aspetti specifici devono essere considerati esplicitamente?

Alcune delle condizioni specifiche conistono nella necessità di trasformare le materie prime in succhi di frutta e la necessità di estrarre e preservare le materie prime nel modo più delicato possibile. Dopotutto, l'espressione "frutta e verdura liquida" non è stata coniata per sbaglio.

Inoltre, è ovviamente sempre importante rispettare i requisiti igienici generali. Poiché le materie prime si rovinano facilmente e i clienti hanno standard elevati, la preparazione dei succhi di frutta, in particolare di quelli esotici, è molto difficile se si pensa alle questioni legate all'igiene. Pertanto, sono sempre indispensabili opzioni di preparazione efficaci che garantiscano una preparazione rapida e delicata di ogni materia prima, pur mantenendo un'elevata efficienza economica.

In che modo la tecnologia di separazione Flottweg può essere utilizzata nel settore dei succhi di frutta?

Flottweg offre vari sistemi per la produzione di succhi di verdura e di frutta, prestando sempre attenzione alla qualità e al risparmio. A seconda del tipo di materia prima da lavorare, a tale scopo vengono utilizzati le nostre presse a nastro, i nostri decanter o i nostri separatori. Il grande vantaggio è che possiamo offrire al cliente diverse opzioni. In questo modo siamo molto flessibili in termini di materie prime che il cliente desidera lavorare. In qualità di azienda specializzata nella spremitura dei succhi, possiamo anche fornire consigli su come produrre la purea e condividere tutto il nostro know-how per l'intero processo. Non importa se si tratta della produzione di succo di prima spremitura, di succo grezzo per la produzione di concentrati o di una combinazione di processi diversi.

Cosa è particolarmente importante per i nostri clienti nella produzione di succhi di frutta? Quali caratteristiche della macchina sono particolarmente importanti in questo caso?

In questo caso vorrei menzionare ancora una volta la nostra pluriennale esperienza e competenza. I nostri clienti beneficiano inoltre di un'ampia gamma di conoscenze specialistiche nella progettazione e nella pianificazione dei sistemi.

Dal punto di vista tecnico, la flessibilità delle nostre macchine è chiaramente al centro dell'attenzione. In termini di decanter, la pompa centripeta regolabile offre un vantaggio decisivo per la produzione del succo. Le nostre presse a nastro si adattano anche alle rispettive condizioni delle materie prime. Avere questa flessibilità è fondamentale, soprattutto perché lavoriamo sempre con prodotti naturali che cambiano costantemente a causa delle condizioni ambientali.

Cosa contraddistingue Flottweg dagli altri fornitori del settore delle bevande?

Parliamo la stessa "lingua" dei nostri clienti, il che significa che sappiamo cosa è importante per loro e conosciamo le condizioni e lo stato del mercato. Per tutte le applicazioni che coinvolgono Flottweg è disponibile un application specialist per esaminare dettagliatamente il processo. Non forniamo una soluzione standard, ma una soluzione individuale per ogni cliente

Quali servizi offre Flottweg?

Soprattutto nell'industria delle bevande, l'assistenza rapida è fondamentale, in quanto le materie prime deperibili, come frutta e verdura, devono essere lavorate velocemente. Ecco perché sappiamo esattamente quanto sia importante rispondere prontamente ed essere disponibili come punto di contatto. I nostri addetti all'assistenza sono disponibili in oltre 100 paesi in tutto il mondo.

Come sarà il futuro in questo settore?

I temi della regionalità e della trasparenza continueranno a essere importanti per produttori e consumatori. Questa tendenza è chiaramente visibile. L'effetto dei social media diventerà ancora più importante in futuro grazie alle nuove tendenze. Un esempio recente è rappresentato dall'uso e dalla preparazione di materie prime esotiche per la produzione di bevande alternative. Inoltre, il tema dello zucchero e della salute continuerà sicuramente a rappresentare un problema per il nostro settore.

Tuttavia, alcuni aspetti del processo saranno anche una parte importante del futuro del settore delle bevande: in particolare, l'automazione dei processi svolgerà un ruolo importante. La necessità di monitorare costantemente lo stato di esercizio e di programmare preventivamente l'assistenza diventa quindi sempre più importante per le aziende.

È possibile inoltre trovare ulteriori informazioni sulla produzione di succhi di frutta con Flottweg nella nostra pagina sulle applicazioni.