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Bierklaerung-stage

Clarificação
de cerveja

A clarificação de cerveja usando o separador

Na produção de cerveja o separador é aplicado em três áreas determinantes da cervejaria:

  • Aumento da vida útil dos filtros
  • Ajuste da turbidez
  • Clarificação de cerveja fresca

O separador para o aumento da vida útil dos filtros

Na filtração da cerveja, muitas vezes a cervejaria enfrenta o fato de ter ainda um excesso de levedura na cerveja a ser filtrada. Este excesso de levedura limita, inevitavelmente, a vida útil da filtração de diatomito (Kieselgur). O separador remove continuamente uma grande parte da levedura da cerveja já antes da filtração. Isto melhora, consideravelmente, os processos de trabalho vinculados na adega de filtração. A vida útil dos filtros pode ser incrementada em até 100%. Ao mesmo tempo, a quantidade necessária de diatomito é reduzida assim como os trabalhos associados. Além do incremento da vida útil dos filtros, reduzem-se a perda de cerveja e os custos com efluentes da cervejaria. Os separadores são imprescindíveis para operar sistemas de filtração de forma econômica sem diatomito (tecnologia de membranas, filtração profunda).

Extension of the filter service life with the separator Extension of the filter service life with the separator

Ajuste da turbidez com o separador

O uso de separadores oferece vantagens também no ajuste da turbidez, em especial na cerveja de trigo. O modo de trabalho contínuo do separador proporciona uma qualidade uniforme da cerveja. A cervejaria especifica o ajuste da turbidez desejada na cerveja de trigo pronta e o sistema de controle monitora a concentração da levedura mediante a medição da turbidez na alimentação e na descarga. Isto permite a adaptação dos fluxos na máquina e o grau de separação desejado. Consequentemente, a cerveja apresenta a mesma turbidez contínua graças ao separador.

Turbidity adjustment in the brewing process Turbidity adjustment in the brewing process

Clarificação de cerveja fresca

O separador proporciona condições constantes na clarificação de cerveja fresca. Através do ajuste da quantidade de células de levedura na cerveja fresca com o separador, os processos de maturação e de fermentação secundária são padronizados. Isto cria condições de processo definidas e uniformiza a fermentação.

Green beer clarification for optimum beer quality Green beer clarification for optimum beer quality

Em resumo, o separador oferece as seguintes vantagens na vida útil dos filtros, no ajuste da turbidez e na clarificação de cerveja fresca:

  • Aumento da vida útil dos filtros
  • Redução da perda de cerveja
  • Redução de custos no tratamento de efluentes
  • Processamento cuidadoso de cerveja e levedura
  • Fácil integração em processos existentes de produção e CIP
  • Turbidez contínua e definida na cerveja de trigo pronta
  • Operação contínua e totalmente automática com manuseio simples
  • Flexibilidade: Possibilidade de clarificação e ajuste da turbidez com apenas uma máquina
  • Fermentação secundária definida e qualidade de cerveja constante
  • Menos autólise da levedura durante a maturação

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