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Beer Production

Clarificación de cerveza con el separador

El separador se utiliza para tres aplicaciones distintas en la producción de cerveza:

  • Incremento del tiempo útil de filtración
  • Ajuste de turbidez
  • Clarificación de cerveza joven

El separador para incrementar el tiempo útil de filtración

En el proceso de filtración de la cerveza, el fabricante suele enfrentarse al reto de un exceso de levadura en la cerveza que debe filtrarse. Este exceso de levadura limita inevitablemente el tiempo útil de la filtración kieselgur. El separador elimina, de forma continua, una gran parte de la levadura de la cerveza antes de la filtración.

El incremento del tiempo útil de filtración con el separador

Esto optimiza considerablemente los respectivos procesos de trabajo en la bodega de filtración. El tiempo útil de filtración incrementa hasta un 100%. Al mismo tiempo, se reduce la cantidad necesaria de kieselgur y los gastos asociados.

Además de incrementar el tiempo útil de filtración, se reduce la pérdida de cerveza y los gastos de aguas residuales que producen las fábricas de cerveza. Los separadores son productos esenciales para operar sistemas de filtración sin kieselgur (tecnología de membranas, filtración profunda).

Ajuste de turbidez con el separador

El uso de separadores para el ajuste de turbidez, especialmente de cerveza de trigo, también ofrece ventajas. La operación continua que realiza el separador posibilita la obtención de una calidad de cerveza uniforme.

El cervecero especifica el valor de turbidez deseado para la cerveza de trigo preparada y el sistema de control supervisa la concentración de la levadura mediante la medición de la turbidez en la línea de alimentación y la de descarga.

Ajuste de turbidez en el proceso de producción de cerveza

Esto permite la adaptación del caudal en la máquina y la obtención del grado de separación requerido. Como resultado, la cerveza adquiere continuamente la misma turbidez gracias al separador.

Clarificación de cerveza joven

El separador garantiza condiciones constantes en la clarificación de la cerveza joven. Gracias al ajuste de la cantidad de células de levadura deseada en la cerveza joven mediante el separador, se estandarizan los procesos de maduración y postfermentación. De esta forma se consiguen condiciones del proceso definidas y una fermentación uniforme.

Clarificación de cerveza joven para una calidad óptima de la cerveza

En resumen, el separador ofrece las siguientes ventajas para el tiempo útil de filtración, el ajuste de turbidez y la clarificación de cerveza joven:

  • Incremento del tiempo útil de filtración
  • Reducción de la pérdida de cerveza
  • Reducción de costes en el tratamiento de aguas residuales
  • Tratamiento cuidadoso de la cerveza y la levadura
  • Fácil integración en los procesos de producción y CIP ya existentes
  • Turbidez continua y definida en la cerveza de trigo / la cerveza de trigo lista
  • Funcionamiento continuo y completamente automático de fácil manejo
  • Flexibilidad: posibilidad de clarificación y ajuste de turbidez con una máquina
  • Postfermentación definida y calidad constante de la cerveza
  • Disminución de la autolisis de la levadura durante el almacenamiento
  • Descarga del filtro (después de la maduración) gracias a la reducción de la carga de levadura

La Cervecería Krug confía en el Separador Flottweg