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Beer Production

Recuperación de cerveza de exceso de levadura con Sedicanter®

La recuperación de la cerveza contenida en el exceso de levadura después de la fermentación o el almacenamiento brinda una oportunidad perfecta para reducir considerablemente la pérdida de cerveza y, por consiguiente, llevar a cabo un proceso de producción de cerveza económico.

Según el tamaño de la fábrica de cerveza, se generan distintas cantidades de sedimento o levadura durante el proceso de producción. La recuperación de cerveza tiene un potencial de ahorro importante.

Mediante este proceso, además de disminuir considerablemente la cantidad de aguas residuales de su fábrica, también obtiene dos productos valiosos: cerveza y levadura de alta calidad. La cerveza se puede seguir procesando y la levadura se puede vender a la industria alimentaria para su transformación en suplemento alimenticio o pienso animal.

El exclusivo Sedicanter® - sólo en Flottweg

Flottweg ofrece el Sedicanter®, único en todo el mundo, para el proceso de recuperación de cerveza contenida en el exceso de levadura. Esta centrífuga horizontal de alta velocidad combina los beneficios de una centrífuga (procesamiento continuo de la levadura, posibilidad de elevada concentración de levadura en la línea de alimentación) y un separador (alta clarificación de la cerveza).

El Sedicanter® es el único que combina la gran velocidad de la centrífuga con la continuidad del procesamiento de sólidos. Igual que el separador, el sistema cerrado reduce la absorción de oxígeno. Este sistema también se caracteriza, además de por su alto rendimiento, por un importante ahorro de costes de explotación e inversión.

La cerveza recuperada con el Sedicanter® apenas contiene levadura (de 0,1 a 0,3% vol.) y tiene una calidad óptima (absorción de oxígeno < 0,05 mg/l). Esta cerveza se puede mezclar directamente con la cerveza joven. Estas características convierten el Sedicanter® Flottweg en una solución óptima y económica para la recuperación de cerveza a partir del exceso de levadura.

Sedicanter® : recuperación de la cerveza contenida en el exceso de levadura

Las ventajas del Sedicanter® Flottweg para la recuperación de cerveza contenida en el exceso de levadura:

  • Alta eficiencia de clarificación: la cerveza recuperada apenas contiene levadura
  • Óptimo rendimiento sin necesidad de añadir agua cervecera adicional
  • Sistema cerrado para evitar la absorción de oxígeno
  • Fácil integración en los procesos de producción y CIP ya existentes
  • Tratamiento cuidadoso de la cerveza
  • Torta de levadura compacta, mayor rendimiento de la cerveza gracias a un alto contenido de materia seca (25 - 28% en peso)
  • Operación continua y descarga continua de la levadura

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