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Beer Production

Chiarificazione di birra con separatore

Il separatore viene usato per la produzione di birra in tre settori decisivi della produzione di birra:

  • Allungamento della durata del ciclo di filtrazione
  • Regolazione della torbidità
  • Chiarificazione della birra giovane

Il separatore per l'allungamento della durata del ciclo di filtrazione

Durante la filtrazione della birra per il birrificio si pone spesso il problema che nella birra da filtrare c'è ancora un elevato contenuto di lievito. Un'elevata quota di lievito limita forzatamente il tempo di della filtrazione con farina fossile. Il separatore rimuove la maggior parte del lievito dalla birra già prima della filtrazione in maniera continua dalla birra. Ciò ottimizza notevolmente i relativi processi di lavoro nella cantina di filtraggio.

Allungamento della durata del ciclo di filtrazione con il separatore

La durata del ciclo di filtrazione si allunga fino al 100%. Nel contempo si riduce anche la quantità necessaria di farina fossile e i relativi costi. Inoltre con l'allungamento della durata del ciclo di filtrazione si riduce anche l'evaporazione della birra e i costi per la gestione delle acque reflue del birrificio. I separatori sono imprescindibili per gestire dei sistemi di filtrazione senza farina fossile (ad esempio tecnologia a membrana, filtrazione di profondità) in maniera economica.

Regolazione della torbidità con il separatore

L'utilizzo di separatore offre dei vantaggi anche per la regolazione della torbidità soprattutto per la birra al lievito torbida. Il funzionamento continuo dei separatori fornisce una costante qualità della birra. Il birrificio indica la regolazione della torbidità desiderata nella birra bianca finita e il dispositivo di controllo monitora la concentrazione di lievito tramite una misurazione della torbidità nella linea di ingresso di uscita.

Le portate della macchina si adattano in maniera adeguata e quindi si adatta anche il grado di separazione desiderato. Ne consegue che la birra dopo il separatore ha la stessa torbidità.

Regolazione della torbidità nel processo di produzione della birra

Chiarificazione della birra giovane

Il separatore fornisce una proporzione costante nella chiarificazione della birra giovane. Tramite l'impostazione del conteggio celle del lievito nella birra giovane tramite il separatore vengono standardizzati i processi della stagionatura e della post-fermentazione. Ciò crea delle condizioni definite dei processi ed uniforma la fermentazione.

Chiarificazione della birra giovane per una qualità della birra ottimale

Riassumendo, il separatore offre i seguenti vantaggi durante il ciclo di filtrazione, la regolazione della torbidità e la chiarificazione della birra giovane:

  • Allungamento della durata del ciclo di filtrazione
  • Minor calo della quantità di birra
  • Riduzione dei costi durante il condizionamento delle acque reflue
  • Migliore lavorazione della birra e del lievito
  • Facile da integrare negli attuali processi di produzione e processi CIP
  • Torbidità costante e definita nel prodotto finito Weizenbier / birra bianca
  • Funzionamento continuo e semiautomatico con facile manipolazione
  • Flessibilità: Chiarificazione e regolazione della torbidità possibile con una sola macchina
  • Post-fermentazione definita e quindi qualità della birra costante
  • Minore autoanalisi del lievito durante la conservazione
  • Minore sovraccarico per il filtro (dopo la stagionatura) a causa di minore quantità di lievito

The Krug Brewery trusts in a Flottweg Separator