- Separadores Flottweg con SoftShot® FLEX: separación eficiente y mayor rendimiento en clarificación
- El concepto LongLife minimiza el desgaste, facilita el mantenimiento y garantiza un funcionamiento fiable
- Brewer Control: regulación automática para calidad constante, adaptada a cervecerías
Para no perder lúpulo y malta: separación eficiente de la cerveza para lograr el máximo rendimiento y flexibilidad
Sistemas de centrífugas personalizados para satisfacer las necesidades de clarificación de cerveza y los procesos en la zona fría de las fábricas de cerveza modernasLa clarificación es un paso esencial en el proceso de elaboración de la cerveza y va más allá de la simple eliminación de las sustancias en suspensión. Garantiza la pureza, el sabor característico y la larga durabilidad de la cerveza al eliminar eficazmente los sólidos en suspensión no deseados, como las células de levadura, las proteínas, los restos de lúpulo y el almidón.
Para la industria a gran escala, además de la calidad, la eficiencia es crucial. Flottweg ofrece tecnologías de separación modernas que permiten una separación más rápida y eficaz que la sedimentación. Esto minimiza las pérdidas, maximiza el rendimiento y aprovecha al máximo la capacidad de los tanques de almacenamiento; lo que ahorra costes.
Los separadores Flottweg disponen de un sistema de regulación y una supervisión de procesos totalmente automáticos para una alta seguridad del proceso y una calidad constante en grandes cantidades. Aligeran la carga de la filtración y reducen el consumo de productos de filtración, así como el esfuerzo en términos de mantenimiento y limpieza, factores importantes para la rentabilidad. Para fábricas de cerveza artesanales y medianas, los separadores Flottweg ofrecen soluciones flexibles que permiten una clarificación precisa de diferentes estilos de cerveza, desde cerveza turbia natural hasta cerveza cristalina. De este modo, las empresas cerveceras responden a las demandas del mercado y a las tendencias de los consumidores sin comprometer el sabor ni la calidad. Flottweg ayuda a fábricas de cerveza de todos los tamaños a producir cerveza de forma sostenible, eficiente y de alta calidad.
Retos de la filtración de cerveza
La filtración de cerveza plantea grandes retos a las fábricas de cerveza, especialmente cuando la cerveza aún contiene un alto contenido de levadura, lo que limita el tiempo de vida útil de la filtración de las diatomeas.
En el caso de las cervezas de trigo y las cervezas turbias naturales, una sedimentación desigual suele provocar fluctuaciones en la turbidez, lo que puede afectar a su aspecto. Además, las empresas cerveceras deben encontrar un equilibrio entre nitidez y sabor, ya que muchos bebedores de cerveza valoran la turbidez natural y el aroma más intenso asociado.
La selección correcta de productos de filtración, como la diatomea, es fundamental para mejorar la filtración sin reducir innecesariamente la vida útil de los filtros ni aumentar los costes de explotación.
Otro problema es la absorción de oxígeno durante la filtración, que puede afectar negativamente al sabor y a la durabilidad.
Las tecnologías innovadoras, como los separadores Flottweg, también ayudan a compensar las fluctuaciones en la turbidez y a garantizar una calidad constante. En general, la filtración de cerveza requiere una armonización precisa de factores, conocimientos técnicos y equipos modernos para producir una cerveza económicamente atractiva y de buen sabor.
La elaboración de cerveza con las tecnologías de separación de Flottweg
Transformar granos de cereal en una cerveza refrescante implica un proceso complejo La cerveza, a lo largo de su producción, se crea paso a paso en procesos en caliente y en frío Las centrífugas de alta eficiencia de Flottweg cumplen con los requisitos específicos de las cervecerías a la vez que optimizan todo el proceso para un máximo rendimiento y la mejor calidad.
Durante el proceso, se fabrica mucho más que cerveza: Los cereales, el excedente de levadura y el lúpulo usado son subproductos que no se pueden seguir utilizando en la producción de cerveza. También se producen aguas residuales, como la tierra de diatomeas que se utiliza durante la fabricación. Si las fábricas de cerveza no gestionan directamente estos materiales de desecho, se tienen que vender o eliminar, lo que genera costes por aguas residuales o de eliminación y transporte.
Flottweg ofrece tecnologías de eficacia probada para aumentar la eficiencia en el proceso de elaboración de la cerveza con los decanter y Sedicanter®: El decanter separa más del 98 % del mosto líquido del turbio caliente, reduciendo así las pérdidas; mientras que el Sedicanter® se utiliza especialmente en la recuperación de cerveza de levaduras de fermentación y almacenamiento y separa más del 99 % de los sólidos en la zona fría. Sin embargo, el centro de la clarificación de cerveza es el separador Flottweg. Se utiliza principalmente en el proceso de elaboración de cerveza avanzado para eliminar de forma suave y eficaz las células de levadura, los restos de lúpulo y otras sustancias en suspensión. El ácido carbónico se mantiene en la cerveza gracias a la descarga a presión y al sellado hidrohermético.
Además, el separador prolonga la vida útil de los filtros y minimiza las pérdidas de cerveza. Especialmente en cervezas de trigo y cervezas turbias naturales, garantiza una turbidez uniforme y ofrece a las fábricas de cerveza la máxima flexibilidad en la fabricación de diferentes estilos de cerveza con una calidad óptima.
Gracias a décadas de experiencia en las tecnologías de la separación, Flottweg encuentra soluciones integrales y adaptadas para cada proceso de la producción de cerveza. Nuestros equipos se integran fácilmente en las operaciones diarias y se adaptan a los requisitos de control de higiene de las fábricas de cerveza.
Clarificación para cervecerías medianas y de fabricación artesanal
El separador ofrece la máxima eficacia sin depender del tradicional filtro posterior. El ajuste de la turbidez permite a los productores de cerveza crear diferentes estilos de forma creativa y precisa, desde cerveza turbia natural hasta cerveza lager clara y refrescante. Esta flexibilidad hace que sea más fácil que nunca ofrecer una amplia gama de cervezas diferentes y, al mismo tiempo, reaccionar rápidamente a las tendencias y los deseos de los consumidores. El uso del separador aumenta el rendimiento y reduce las pérdidas de cerveza, ya que garantiza una clarificación fiable. Esto permite a las fábricas de cerveza trabajar de forma eficaz y sostenible.
Vida útil del filtro prolongada
El separador elimina la mayor parte de la levadura de la cerveza antes de la filtración. De este modo, se puede prolongar la vida útil del filtro. Además, se requieren menos diatomeas, lo que reduce los costes de adquisición, manipulación y eliminación relacionados con el filtro.
Clarificación de cerveza joven para optimizar la fermentación
Al ajustar la cantidad de células de levadura en la cerveza joven, nuestros separadores mantienen unas condiciones constantes durante la postfermentación y la maduración. Mejorar el proceso de postfermentación de esta manera da como resultado una cerveza de calidad uniforme.
Nuestros separadores también pueden utilizarse para elaborar cervezas sin alcohol, en función del proceso, por ejemplo, cuando se detiene la fermentación.
Ajustar la turbidez de la cerveza de trigo y la cerveza naturalmente turbia
La sedimentación desigual es un reto importante a la hora de almacenar cerveza de trigo y cerveza naturalmente turbia. Sin embargo, los separadores Flottweg son una solución inteligente que equilibra estas fluctuaciones de levaduras. El productor solo tiene que indicar el valor de turbidez de la cerveza ya acabada; el resto se hace automáticamente.
SoftShot® FLEX
- Más cerveza gracias a un mayor rendimiento
- Separación eficiente de sólidos con un contenido típico de materia seca del 22-24 %
- Adaptación óptima y flexible a diferentes estilos de cerveza
- Eficiencia energética
Desarrollo de volumen mínimo
- Ruido mínimo: el sistema más silencioso del mercado
- Sistema amortiguado por agua: menos ruido y desgaste
- Entorno de trabajo seguro y agradable
Brewer Control
- Producto de calidad constante
- Visualización clara de todos los parámetros relevantes del proceso
- Gestión sencilla de las recetas y control totalmente automático del proceso
- Interfaz de usuario adaptada a las necesidades del cervecero
LongLife Concept
- Desarrollado para una vida útil máxima y un desgaste mínimo
- Acceso rápido y sencillo a todos los componentes
- Costes de funcionamiento reducidos
- Mayor fiabilidad
La fábrica de cerveza Little Atlantique de Nantes (Francia) utiliza la centrífuga de discos Flottweg AC1700 para la clarificación de cerveza.
La fábrica de cerveza francesa Little Atlantique de Nantes es sinónimo de pasión por la cerveza artesana fresca y la creatividad. Junto con el uso de una centrífuga de discos Flottweg y el control de recetas Flottweg integrado, la fábrica de cerveza ha diseñado sus procesos de forma más eficiente y ha ahorrado costes.
Ventajas para todos los clientes de Flottweg
Décadas de experiencia
Flottweg lleva más de 70 años trabajando con pasión en la producción de centrífugas para la separación sólido/líquido. Gracias a la calidad "Made in Germany", nuestros clientes de todo el mundo siempre quedan impresionados por nuestra experiencia.
Asesoramiento individual
Nuestro equipo de ventas estará encantado de asesorarle personalmente. Analizamos su proceso individual para garantizar su éxito.
Servicio de confianza
Incluso la mejor máquina necesita mantenimiento de vez en cuando. Contamos con filiales y representantes en todo el mundo para escuchar sus preocupaciones. Estaremos encantados de asesorarle siempre que nos necesite.
Larga vida útil
Las máquinas Flottweg pueden funcionar de día y de noche durante años porque están fabricadas con materiales de alta calidad, equipadas con numerosas características prácticas y utilizan una tecnología que establece el estándar global.