- Separadores Flottweg con SoftShot® FLEX: separación eficiente y mayor rendimiento en clarificación
- El concepto LongLife minimiza el desgaste, facilita el mantenimiento y garantiza un funcionamiento fiable
- Brewer Control: regulación automática para calidad constante, adaptada a cervecerías
Para no perder lúpulo y malta: separación eficiente de la cerveza para lograr el máximo rendimiento y flexibilidad
Sistemas de centrífugas personalizados para satisfacer las necesidades de clarificación de cerveza y los procesos en la zona fría de las fábricas de cerveza modernasLa clarificación es un paso esencial en el proceso de elaboración de la cerveza y va más allá de la simple eliminación de las sustancias en suspensión. Garantiza la pureza, el sabor característico y la larga durabilidad de la cerveza al eliminar eficazmente los sólidos en suspensión no deseados, como las células de levadura, las proteínas, los restos de lúpulo y el almidón.
Para la industria a gran escala, además de la calidad, la eficiencia es crucial. Flottweg ofrece tecnologías de separación modernas que permiten una separación más rápida y eficaz que la sedimentación. Esto minimiza las pérdidas, maximiza el rendimiento y aprovecha al máximo la capacidad de los tanques de almacenamiento; lo que ahorra costes.
Los separadores Flottweg disponen de un sistema de regulación y una supervisión de procesos totalmente automáticos para una alta seguridad del proceso y una calidad constante en grandes cantidades. Aligeran la carga de la filtración y reducen el consumo de productos de filtración, así como el esfuerzo en términos de mantenimiento y limpieza, factores importantes para la rentabilidad. Para fábricas de cerveza artesanales y medianas, los separadores Flottweg ofrecen soluciones flexibles que permiten una clarificación precisa de diferentes estilos de cerveza, desde cerveza turbia natural hasta cerveza cristalina. De este modo, las empresas cerveceras responden a las demandas del mercado y a las tendencias de los consumidores sin comprometer el sabor ni la calidad. Flottweg ayuda a fábricas de cerveza de todos los tamaños a producir cerveza de forma sostenible, eficiente y de alta calidad.
La filtración de cerveza plantea grandes retos a las fábricas de cerveza, especialmente cuando la cerveza aún contiene un alto contenido de levadura, lo que limita el tiempo de vida útil de la filtración de las diatomeas.
En el caso de las cervezas de trigo y las cervezas turbias naturales, una sedimentación desigual suele provocar fluctuaciones en la turbidez, lo que puede afectar a su aspecto. Además, las empresas cerveceras deben encontrar un equilibrio entre nitidez y sabor, ya que muchos bebedores de cerveza valoran la turbidez natural y el aroma más intenso asociado.
La selección correcta de productos de filtración, como la diatomea, es fundamental para mejorar la filtración sin reducir innecesariamente la vida útil de los filtros ni aumentar los costes de explotación.
Otro problema es la absorción de oxígeno durante la filtración, que puede afectar negativamente al sabor y a la durabilidad.
Las tecnologías innovadoras, como los separadores Flottweg, también ayudan a compensar las fluctuaciones en la turbidez y a garantizar una calidad constante. En general, la filtración de cerveza requiere una armonización precisa de factores, conocimientos técnicos y equipos modernos para producir una cerveza económicamente atractiva y de buen sabor.
La elaboración de cerveza con las tecnologías de separación de Flottweg
Clarificación flexible y fiable para cervecerías medianas y de fabricación artesanal
El separador ofrece la máxima eficacia sin depender del tradicional filtro posterior. El ajuste de la turbidez permite a los productores de cerveza crear diferentes estilos de forma creativa y precisa, desde cerveza turbia natural hasta cerveza lager clara y refrescante. Esta flexibilidad hace que sea más fácil que nunca ofrecer una amplia gama de cervezas diferentes y, al mismo tiempo, reaccionar rápidamente a las tendencias y los deseos de los consumidores. El uso del separador aumenta el rendimiento y reduce las pérdidas de cerveza, ya que garantiza una clarificación fiable. Esto permite a las fábricas de cerveza trabajar de forma eficaz y sostenible.
Vida útil del filtro prolongada
El separador elimina la mayor parte de la levadura de la cerveza antes de la filtración. De este modo, se puede prolongar la vida útil del filtro. Además, se requieren menos diatomeas, lo que reduce los costes de adquisición, manipulación y eliminación relacionados con el filtro.
Clarificación de cerveza joven para optimizar la fermentación
Al ajustar la cantidad de células de levadura en la cerveza joven, nuestros separadores mantienen unas condiciones constantes durante la postfermentación y la maduración. Mejorar el proceso de postfermentación de esta manera da como resultado una cerveza de calidad uniforme.
Nuestros separadores también pueden utilizarse para elaborar cervezas sin alcohol, en función del proceso, por ejemplo, cuando se detiene la fermentación.
Ajustar la turbidez de la cerveza de trigo y la cerveza naturalmente turbia
La sedimentación desigual es un reto importante a la hora de almacenar cerveza de trigo y cerveza naturalmente turbia. Sin embargo, los separadores Flottweg son una solución inteligente que equilibra estas fluctuaciones de levaduras. El productor solo tiene que indicar el valor de turbidez de la cerveza ya acabada; el resto se hace automáticamente.
SoftShot® FLEX
- Más cerveza gracias a un mayor rendimiento
- Separación eficiente de sólidos con un contenido típico de materia seca del 22-24 %
- Adaptación óptima y flexible a diferentes estilos de cerveza
- Eficiencia energética
Desarrollo de volumen mínimo
- Ruido mínimo: el sistema más silencioso del mercado
- Sistema amortiguado por agua: menos ruido y desgaste
- Entorno de trabajo seguro y agradable
Brewer Control
- Producto de calidad constante
- Visualización clara de todos los parámetros relevantes del proceso
- Gestión sencilla de las recetas y control totalmente automático del proceso
- Interfaz de usuario adaptada a las necesidades del cervecero
LongLife Concept
- Desarrollado para una vida útil máxima y un desgaste mínimo
- Acceso rápido y sencillo a todos los componentes
- Costes de funcionamiento reducidos
- Mayor fiabilidad
En los últimos años, el dry hopping ha pasado de ser una tendencia, especialmente popular en las fábricas de cerveza artesanal emergentes, a ser una técnica establecida en toda la industria cervecera. Si se pregunta a 100 fabricantes de cerveza cuándo añaden el lúpulo, darán 100 respuestas diferentes. Siempre estamos encantados de proporcionarle la información que necesite para que pueda elaborar cerveza a su manera a pesar de la modernización y el uso de las últimas tecnologías.
Para los fabricantes de cerveza artesanal en particular, el carácter de su cerveza es muy importante. Un pequeño cambio en el sabor de la cerveza puede dar lugar a un aroma completamente diferente. A diferencia de las fábricas de cerveza industriales, una fábrica de cerveza artesanal a menudo tiene menos espacio y capacidad de producción, lo que hace que sea aún más importante sacar el máximo partido de los recursos existentes.
Después de la extracción, los gránulos de lúpulo disuelto se depositan en el fondo del tanque de almacenamiento y tradicionalmente se expulsan para proteger los procesos posteriores. En este proceso, además de los sólidos de lúpulo, se vierten al desagüe cantidades significativas de cerveza fresca, lo que provoca una pérdida innecesaria de producto.
Las centrífugas Flottweg separan los residuos de lúpulo de la cerveza de alta calidad y devuelven esta cerveza al proceso de almacenamiento y producción. Esto aumenta el rendimiento y, al mismo tiempo, reduce la cantidad de aguas residuales.
Todas las ventajas de un vistazo:
- Reducción significativa de la pérdida de cerveza
- Separación de hasta el 99 % de las partículas
- Menos carga en centrífugas y filtros de cerveza
- Reducción de la carga de aguas residuales
- Totalmente automatizable
- Recuperación adicional de cerveza a partir del sedimento de levadura u otros portadores de sabor (hierbas, frutas, crema de cacahuete, café)
Separación avanzada de lúpulo y cerveza
Hasta un 99% de eliminación de partículas de lúpulo para una cerveza recuperada limpia, fresca y llena de sabor.
Alto rendimiento
Con ajustes precisos de la centrifugadora para distintas cantidades de lúpulo o recetas, se recupera hasta el 97% del volumen de cerveza,
al tiempo que se consigue una excelente deshidratación de los sólidos del lúpulo y una descarga seca y fluida.
Captación de oxígeno minimizada
Descarga de cerveza bajo presión, protegida por un blanketing de CO2.
Plug & Play-System
Proceso pionero de Flottweg, probado y confiable por cervecerías artesanales y a gran escala en todo el mundo.
La mejor forma de reducir considerablemente la pérdida de cerveza es recuperarla del exceso de levadura después de la fermentación o maduración.
Seguimos el lema basado en un viejo proverbio alemán («evitar que el lúpulo y la malta se pierdan») para crear dos productos valiosos a partir de la recuperación de levaduras. En primer lugar la cerveza, que puede volver al proceso, y luego la levadura. Esta levadura se puede vender, por ejemplo, para su posterior procesamiento en la industria alimentaria como suplemento nutritivo rico en vitaminas o alimentación animal.
Proceso sencillo, máxima calidad, costes reducidos: el Sedicanter® de Flottweg
Este sistema gestiona la cerveza que se procesa con sumo cuidado. Además, también puede procesar fácilmente concentraciones fluctuantes de la levadura introducida.
Todas las ventajas de un vistazo:
- Menor pérdida de cerveza
- Minucioso procesamiento de cerveza
- Torta de levadura con alto contenido de sólidos secos
- Menos aguas residuales
- Fácil integración en los procesos existentes
Acabado de alta calidad
- Diseño de la máquina específicamente adaptado a los altos requisitos higiénicos de las fábricas de cerveza
- Integración sencilla en el sistema CIP de la fábrica de cerveza
Procesamiento seguro y minucioso
Diseño inteligente para una calidad uniforme del producto
La separación del mosto, de los restos de lúpulo y de la proteína precipitada hace que se forme un turbio caliente en el whirlpool. Este turbio caliente sigue conteniendo hasta un 75 % de mosto. Para evitar la pérdida de este mosto, nuestros clientes confían en las centrífugas Flottweg.
En primer lugar, nuestra centrífuga separa el turbio del mosto y, a continuación, lo devuelve al proceso de clarificación de mosto caliente bajo presión. Esto reduce el coste de producción por hectolitro de cerveza y minimiza la pérdida de mosto.
Por no hablar de los extras que ofrece Flottweg en comparación con la competencia: características únicas de desarrollo interno. Entre ellas se incluye el sistema Simp Drive®, que lleva muchos años en uso. Este accionamiento regula automáticamente la velocidad diferencial en función del par del tornillo sinfín. Esto permite a los operadores adaptarse a diferentes estados de carga y maximizar su rendimiento.
Todas las ventajas de un vistazo:
- Reducción significativa de la pérdida de mosto
- Menores costes de producción por hectolitro de cerveza
- Control automático para un rendimiento óptimo
Mosto claro
- Rodete centrípeta ajustable para una modificación perfecta para cubrir los requisitos de diferentes fórmulas y turbios calientes
- El mosto clarificado se descarga bajo presión
Gestión de procesos optimizada
- Funcionamiento automático continuo
- Tiempo de retención más corto en el whirlpool
Cuando se trata de crear un material valioso a partir de subproductos no deseados, tanto el aspecto ecológico del reciclaje como la eficiencia económica desempeñan un papel importante.
El bagazo de cervecera producido durante la producción suele contener una alta proporción de nutrientes y proteínas. Este producto se puede utilizar, por ejemplo, para la alimentación animal o como suplemento nutricional. Sin embargo, es necesario deshidratar el bagazo de cerveza tanto como sea posible.
Aquí es donde entra en juego la tecnología Flottweg: Se puede utilizar una centrífuga para deshidratar el bagazo de cerveza hasta obtener un contenido de sólidos secos del 40 %.
La deshidratación disminuye el volumen, lo que reduce los costes de eliminación y transporte. La deshidratación mecánica es la base de otros procesos de secado térmico que convierten el bagazo de cerveza en un producto valioso que puede almacenarse y utilizarse. Cuanto más eficiente sea el proceso de la centrífuga, menores serán los costes resultantes de la fase de secado.
Hoy en día, la recuperación de cerveza no implica solo esta bebida. Valiosa y rica en nutrientes, la levadura se ha introducido en la industria alimentaria como suplemento nutricional y fuente de proteínas. El Sedicanter® de Flottweg es ideal para estas aplicaciones, ya que la levadura espesa solo se puede deshidratar eficazmente con una alta fuerza g. La levadura se separa selectivamente, formando una torta deshidratada para evitar que se pierda.
Reutilización
El proceso de convertir los desechos en materiales reciclables permite actuar de forma sostenible y asumir responsabilidades por las personas y la naturaleza. Reducir deliberadamente las emisiones de CO 2 es cada vez más importante en la industria y la transformación de un producto de desecho en otro producto útil tiene un efecto positivo en el balance de CO2.
Ahorro de costes
Hoy en día, la rentabilidad y la reducción de costes desempeñan un papel decisivo en la gestión de empresas de todos los tamaños. Las centrífugas Flottweg son la solución ideal para ahorrar recursos en la eliminación y el transporte.
La fábrica de cerveza Little Atlantique de Nantes (Francia) utiliza la centrífuga de discos Flottweg AC1700 para la clarificación de cerveza.
La fábrica de cerveza francesa Little Atlantique de Nantes es sinónimo de pasión por la cerveza artesana fresca y la creatividad. Junto con el uso de una centrífuga de discos Flottweg y el control de recetas Flottweg integrado, la fábrica de cerveza ha diseñado sus procesos de forma más eficiente y ha ahorrado costes.
Ventajas para todos los clientes de Flottweg
Décadas de experiencia
Flottweg lleva más de 70 años trabajando con pasión en la producción de centrífugas para la separación sólido/líquido. Gracias a la calidad "Made in Germany", nuestros clientes de todo el mundo siempre quedan impresionados por nuestra experiencia.
Asesoramiento individual
Nuestro equipo de ventas estará encantado de asesorarle personalmente. Analizamos su proceso individual para garantizar su éxito.
Servicio de confianza
Incluso la mejor máquina necesita mantenimiento de vez en cuando. Contamos con filiales y representantes en todo el mundo para escuchar sus preocupaciones. Estaremos encantados de asesorarle siempre que nos necesite.
Larga vida útil
Las máquinas Flottweg pueden funcionar de día y de noche durante años porque están fabricadas con materiales de alta calidad, equipadas con numerosas características prácticas y utilizan una tecnología que establece el estándar global.