- SoftShot® FLEX garantiscono una separazione efficiente dei solidi e una maggiore resa nella chiarificazione della birra
- Il concetto LongLife riduce al minimo l'usura, facilita la manutenzione e garantisce un funzionamento affidabile
- Il controllo Brewer Control garantisce una qualità costante, adattata alle esigenze dei birrifici
Per non perdere luppolo e malto: separazione efficiente della birra per resa e flessibilità massime
Sistemi di centrifuga su misura per le esigenze di chiarificazione della birra e il processo a freddo dei birrifici moderniLa chiarificazione della birra è una fase essenziale del processo di produzione della birra che non si limita alla rimozione delle sostanze che causano torbidità. Garantisce alla birra purezza, gusto caratteristico e lunga durata di conservazione, rimuovendo efficacemente i solidi in sospensione indesiderati come cellule del lievito, proteine, residui di luppolo e amido.
Per la grande industria, oltre alla qualità, è fondamentale anche l'efficienza. Flottweg offre moderne tecnologie di separazione che consentono un processo più rapido e più efficace rispetto alla sedimentazione. In questo modo si riducono al minimo le perdite, si massimizza la resa e si sfrutta in maniera ottimale la capacità dei serbatoi di stoccaggio, risparmiando così sui costi.
I separatori Flottweg sono dotati di controllo e monitoraggio del processo completamente automatici, per un'elevata sicurezza del processo e una qualità costante anche con grandi quantità. Riducono il carico sulla filtrazione, il consumo di materiali filtranti e gli interventi di manutenzione e pulizia: tutti fattori importanti per la redditività. Per i birrifici artigianali e di medie dimensioni, i separatori Flottweg rappresentano una soluzione flessibile che consente una chiarificazione precisa dei diversi stili di birra, dalla birra naturale torbida a quella limpida. In questo modo, i birrifici rispondono alle richieste del mercato e alle tendenze tra i consumatori, senza compromettere né gusto né qualità. Flottweg supporta birrifici di tutte le dimensioni nella produzione sostenibile ed efficiente di birra di alta qualità.
Centrifughe per la chiarificazione e la produzione della birra
Sfide nella filtrazione della birra
La filtrazione della birra rappresenta una grande sfida per i birrifici, specialmente quando la birra presenta un elevato contenuto di lievito che limita la durata operativa del sistema di filtrazione con farina fossile.
Per le birre di frumento e quelle naturalmente torbide, la sedimentazione non uniforme causa spesso variazioni della torbidità che possono compromettere la qualità visiva. Inoltre, i birrifici devono trovare un equilibrio tra limpidezza e gusto, poiché molti consumatori apprezzano la birra con torbidità naturale e l'aroma più intenso che ne deriva.
La scelta corretta dei materiali filtranti, come la farina fossile, è fondamentale per migliorare la filtrazione senza ridurre inutilmente la durata operativa dei filtri o aumentare i costi operativi.
Un altro problema è rappresentato dall'assorbimento di ossigeno durante la filtrazione, che può influire negativamente sul gusto e sulla durata di conservazione.
Le tecnologie innovative come i separatori Flottweg contribuiscono inoltre a compensare le variazioni della torbidità e a garantire una qualità costante. Complessivamente, la filtrazione della birra richiede coordinamento preciso di vari fattori, know-how tecnico e attrezzature moderne. Consente così di produrre una birra dall'aspetto gradevole e dal gusto convincente in maniera redditizia.
La birrificazione con la tecnologia di separazione Flottweg
La trasformazione dei cereali in birra rinfrescante comporta un processo complesso. La birra, nelle sue molteplici forme durante la produzione, è realizzata passo dopo passo nei processi a caldo e a freddo del birrificio. Le centrifughe ad alta efficienza di Flottweg soddisfano i requisiti specifici delle birrerie, ottimizzando l'intero processo per ottenere la massima resa con il massimo livello di qualità.
Nel processo di birrificazione si produce molto di più della semplice birra: i residui di luppolo, il lievito in eccesso e le trebbie di birra sono tutti sottoprodotti ormai privi di un ruolo nella birrificazione. Vi sono anche flussi di acque reflue, come Kieselguhr (farina fossile), una forma di terra diatomacea utilizzata nella produzione. Quando questi materiali di scarto non sono gestiti direttamente dalle birrerie, devono essere venduti o smaltiti, con conseguenti costi da sostenere per le acque reflue, lo smaltimento e il trasporto
Flottweg offre decanter e Sedicanter® dalle tecnologie collaudate per aumentare l'efficienza del processo di produzione della birra: il decanter separa oltre il 98% del mosto liquido dal torbido a caldo, riducendo così le perdite, mentre il Sedicanter® viene utilizzato, in particolare, per il recupero della birra da lieviti di fermentazione e delle fecce e separa oltre il 99% dei solidi nel processo a freddo. Tuttavia, il punto focale della chiarificazione della birra è rappresentato dal separatore Flottweg. Questo viene utilizzato principalmente nel processo di produzione della birra avanzato per rimuovere in modo delicato ed efficace le cellule del lievito, i residui di luppolo e altre sostanze che causano torbidità. L'anidride carbonica rimane nella birra grazie allo scarico in pressione e alla tenuta idroermetica.
Inoltre, il separatore prolunga la durata operativa dei filtri e riduce al minimo le perdite di birra. Garantisce una torbidità uniforme, soprattutto per le birre di frumento e quelle naturalmente torbide, e offre ai birrifici la massima flessibilità nella produzione di diversi stili di birra con una qualità ottimale.
Con molti decenni di esperienza nella tecnologia di separazione, Flottweg trova soluzioni personalizzate e complete per specifici processi di birrificazione. L'apparecchiatura può essere integrata senza problemi nelle operazioni quotidiane e adattata alle esigenze di controllo dell'igiene delle birrerie.
Chiarificazione per birrifici di medie dimensioni e produttori di birra artigianale
Il separatore offre la massima efficienza senza dover ricorrere a un filtro tradizionale posto a valle. L'impostazione della torbidità consente ai birrifici di realizzare in modo creativo e preciso diversi stili di birra, dalla birra naturale torbida alla birra lager chiara dal gusto secco rinfrescante. Questa flessibilità rende più facile che mai realizzare un'ampia gamma di birre diverse, per adattarsi rapidamente alle tendenze e alle richieste dei consumatori. L'uso del separatore aumenta la resa e riduce le perdite di birra, grazie alla garanzia di un processo di chiarificazione affidabile. Ciò consente ai birrifici di lavorare in modo efficiente e sostenibile.
Durata prolungata del filtro
Il separatore rimuove la maggior parte del lievito dalla birra prima della filtrazione. In questo modo è possibile prolungare la vita utile del filtro. Inoltre, è necessaria una minore quantità di farina fossile, con conseguente riduzione dei costi di approvvigionamento, gestione e smaltimento associati al filtro.
Chiarificazione della birra giovane per una fermentazione ottimale
Regolando il numero di celle del lievito nella birra giovane, i nostri separatori mantengono costanti le condizioni durante la post-fermentazione e la maturazione. Il conseguente miglioramento del processo di post-fermentazione garantisce una qualità costante della birra.
I nostri separatori possono essere utilizzati anche per produrre birre analcoliche, a seconda del processo, ad esempio quando la fermentazione viene arrestata.
Regolazione della torbidità per la birra di frumento e la birra naturalmente torbida
La sedimentazione disuguale è una delle principali difficoltà da affrontare al momento dello stoccaggio della birra di frumento e della birra naturalmente torbida. Tuttavia, i separatori Flottweg rappresentano una soluzione ottimale per riequilibrare queste oscillazioni dei lieviti. Il birrificio deve solo specificare il valore di torbidità della birra finita, il resto viene fatto automaticamente.
SoftShot® FLEX
- Grazie alla maggiore resa, si ottiene più birra
- Efficiente separazione dei solidi con un contenuto di sostanza secca tipicamente compreso tra il 22% e il 24%
- Adattamento ottimale e flessibile a diversi stili di birra
- Efficienza energetica
Sviluppo minimo del volume
- Rumore minimo: Il sistema più silenzioso sul mercato
- Sistema smorzato dall'acqua: meno rumore e meno usura
- Ambiente di lavoro sicuro e confortevole
Brewer Control
- Qualità del prodotto costante
- Visualizzazione chiara di tutti i parametri di processo rilevanti
- Gestione semplice delle ricette e controllo completamente automatico del processo
- Interfaccia utente personalizzata in base alle esigenze del birraio
LongLife Concept
- Sviluppato per garantire la massima durata e la minima usura
- Facile e veloce accesso a tutti i componenti
- Riduzione dei costi operativi
- Maggiore affidabilità
Il birrificio Little Atlantique di Nantes, Francia, utilizza il separatore Flottweg AC1700 per la chiarificazione della birra.
Il birrificio francese Little Atlantique di Nantes è sinonimo di passione per la birra fresca, produzione artigianale e creatività. Con l'impiego di un separatore Flottweg e il controllo integrato delle ricette Flottweg, il birrificio ha reso i suoi processi più efficienti, riuscendo a risparmiare sui costi.
Vantaggi per ogni cliente Flottweg
Esperienza pluriennale
Da oltre 70 anni, Flottweg produce con passione centrifughe per la separazione solido-liquido. Grazie alla qualità Made in Germany dei nostri prodotti, i nostri clienti di tutto il mondo rimangono sempre colpiti quando sperimentano la nostra competenza.
Consulenza individuale
Il nostro team di vendita è sempre a tua disposizione per fornirti una consulenza personalizzata. Esaminiamo il vostro specifico processo per garantirvi il successo.
Assistenza affidabile
Anche la macchina migliore necessita di assistenza di tanto in tanto. Abbiamo filiali e rappresentanti presenti in tutto il mondo, pronti ad assistervi in caso di bisogno. Siamo a vostra disposizione in qualsiasi momento.
Lunga durata nel tempo
Le macchine Flottweg possono funzionare giorno e notte per anni, perché sono realizzate con materiali di alta qualità, dotate di numerose caratteristiche che ne garantiscono la praticità e utilizzano una tecnologia che stabilisce standard internazionali.