Clarificação de cerveja:
tecnologia de
separação moderna

A filtração de cervejas representa desafios enormes para as cervejarias, especialmente quando a cerveja ainda contém um alto teor de levedura, o que limita o tempo de vida útil da filtração de diatomito.

Em cervejas de trigo e as naturalmente turvas, a sedimentação irregular muitas vezes causa oscilações na turbidez, o que pode afetar a qualidade visual. Além disso, os produtores de cerveja precisam encontrar um equilíbrio entre clareza e sabor, pois muitos consumidores de cerveja apreciam a turbidez natural e o aroma mais intenso associado.

A seleção correta dos recursos auxiliares de filtração, como o diatomito, é essencial para melhorar a filtração sem reduzir desnecessariamente a vida útil do filtro ou aumentar os custos de produção.

Clarificação flexível e confiável para cervejarias de médio porte e artesanais

O separador oferece a máxima eficiência sem depender de um filtro tradicional a jusante. O ajuste da turbidez permite que as cervejarias criem diferentes estilos de cerveja de forma criativa e precisa, desde a cerveja natural turva até a clara e deliciosa cerveja Lager. Essa flexibilidade torna mais fácil do que nunca abranger uma ampla variedade de cervejas diferentes, ao mesmo tempo em que responde rapidamente às tendências e aos desejos dos consumidores. O uso do separador aumenta o rendimento e reduz as perdas de cerveja, garantindo uma clarificação confiável. Isso permite que a cervejaria trabalhe de forma eficiente e sustentável.

Vida útil do filtro prolongada

O separador remove a maior parte da levedura da cerveja antes da filtração. Como resultado, a vida útil do filtro pode ser prolongada. Além disso, é necessário menos diatomito, o que reduz os custos de compras, manuseio e descarte associados ao filtro.

Nos últimos anos, o processo "dry hopping" passou de uma tendência, especialmente popular entre as cervejarias artesanais em ascensão, para uma técnica estabelecida em toda a indústria cervejeira. Se você perguntar a 100 produtores quando adicionam o lúpulo, receberá 100 respostas diferentes. Estamos sempre felizes em dar-lhe as informações necessárias para descobrir como você quer produzir, apesar da modernização e do uso de tecnologias mais novas.

Para cervejarias artesanais em particular, a personalidade de sua cerveja é muito importante. Uma pequena alteração no sabor da cerveja pode resultar em um aroma completamente diferente. Diferentemente das cervejarias industriais, uma cervejaria artesanal muitas vezes tem menos espaço e capacidade de produção, tornando ainda mais importante tirar o máximo proveito de seus recursos existentes.

Após a extração, os pellets de lúpulo dissolvidos se sedimentam no fundo do tanque de armazenamento e, tradicionalmente, são eliminados para proteger os processos posteriores. Nesse processo, quantidades significativas de cerveja fresca são despejadas no ralo, além dos sólidos do lúpulo, o que leva a uma perda desnecessária de produto.

O decanters da Flottweg separam os resíduos de lúpulo da cerveja de alta qualidade e devolvem essa cerveja ao processo de armazenamento e produção. Isso melhora o rendimento e, ao mesmo tempo, diminui a quantidade de efluentes.

A melhor maneira de reduzir consideravelmente a perda de cerveja é recuperar a cerveja do excesso de levedura após a fermentação ou maturação.

Como diz o ditado alemão, seguimos o lema "prevenir a perda de lúpulo e malte" para gerar dois produtos valiosos a partir da recuperação da levedura. Primeiro, há a cerveja, que pode ser devolvida ao processo, depois há a levedura. Essa levedura pode ser vendida, por exemplo, para ser processada posteriormente na indústria alimentícia como um suplemento nutricional rico em vitaminas ou alimentação animal.

Processo simples, a mais alta qualidade, custos mais baixos – o Flottweg Sedicanter®

Este sistema lida com a cerveja em processo com o máximo cuidado. Além disso, ele também pode processar facilmente concentrações flutuantes de levedura de entrada.

Separar o mosto, os resíduos do lúpulo e a proteína precipitada faz com que o trub quente se forme no whirlpool. Este trub quente ainda contém até 75% de mosto. Para evitar que esse mosto seja perdido, nossos clientes confiam nos decanters da Flottweg.

Primeiro nosso decanter separa o trub do mosto e depois o retorna ao processo de clarificação do mosto quente sob pressão. Isso reduz o custo de produção por hectolitro de cerveja e minimiza a perda de mosto.

E nem mencionamos os extras oferecidos pela Flottweg, nem a concorrência – recursos exclusivos que desenvolvemos internamente. Isso inclui o sistema Simp Drive®, que está em uso há muitos anos. O sistema de acionamento regula a velocidade diferencial automaticamente de acordo com o torque da rosca transportadora. Isso permite que o operador se adapte a diferentes estados de carga e maximize seu rendimento.

Quando se trata de criar um material valioso a partir de subprodutos indesejados, tanto o aspecto ecológico da reciclagem quanto a eficiência econômica desempenham um papel importante.

Os grãos da fermentação produzidos durante a produção de cerveja muitas vezes ainda contêm uma alta proporção de nutrientes e proteína. Este produto pode ser usado, por exemplo, como alimentação animal ou suplemento nutricional. No entanto, é necessário desidratar o máximo possível os grãos da fermentação.

É aqui que a tecnologia da Flottweg entra em cena: Um decanter pode ser usado para desidratar os grãos da fermentação até um teor de sólidos secos de 40%.

A desidratação diminui o volume, reduzindo os custos de descarte e transporte. A desidratação mecânica é a base para outros processos de secagem térmica que transformam os grãos da fermentação em um produto valioso que pode ser armazenado e usado. Quanto mais eficiente for o processo do decanter, menores serão os custos resultantes da etapa de secagem.