Clarificação de cerveja:
tecnologia de
separação moderna

Para que os lúpulos e o malte não se percam: Separação eficiente de cerveja para o máximo rendimento e flexibilidade

A clarificação de cerveja é uma etapa essencial no processo de brassagem, que faz mais do que apenas remover sedimentos turbadores. Ela garante a pureza, o sabor característico e a longa vida útil da cerveja, removendo eficazmente partículas indesejadas, como células de levedura, proteínas, resíduos de lúpulo e amidos.

Para grandes indústrias, além da qualidade, a eficiência também é crucial. A Flottweg oferece tecnologias de separação modernas que permitem uma separação mais rápida e eficaz do que a sedimentação. Isso reduz as perdas, maximiza o rendimento e o uso ideal da capacidade do tanque de armazenamento, o que economiza custos.

Os separadores da Flottweg dispõem de controle e monitoramento de processos totalmente automáticos para garantir a alta segurança dos processos e qualidade consistente em grandes quantidades. Eles aliviam a sobrecarga na filtração, reduzem o consumo de recursos auxiliares de filtração e o esforço de manutenção e limpeza — fatores importantes para a economia. Para cervejarias artesanais e de médio porte, os separadores da Flottweg oferecem soluções flexíveis que permitem a clarificação precisa de diferentes estilos de cerveja, desde as naturalmente turvas até as cristalinas. Assim, as cervejarias podem reagir às demandas do mercado e às tendências dos consumidores sem comprometer o sabor e a qualidade. A Flottweg ajuda cervejarias de todos os tamanhos na produção sustentável, eficiente e de alta qualidade de cervejas.

Transformar grãos em uma cerveja refrescante envolve um processo complexo. Em suas diversas formas durante a produção, a cerveja é criada passo a passo nos processos a quente e frio na cervejaria. As centrífugas altamente eficientes da Flottweg atendem aos requisitos específicos das cervejarias, ao mesmo tempo em que otimizam o processo completo para obter o máximo em produtividade com o mais alto nível de qualidade.

O processo de fermentação produz mais que apenas cerveja: Os grãos da fermentação, levedura excedente e lúpulo gasto são subprodutos que não desempenham mais nenhum papel na produção da cerveja. Existem também os efluentes, como terra diatomácea, que é uma forma usada na fabricação. Quando estes materiais residuais não são manipulados diretamente pelas cervejarias, eles também precisam ser vendidos ou descartados, o que resulta em custos com águas residuais, descarte e transporte.

A Flottweg oferece tecnologias comprovadas para aumentar a eficiência na brassagem com a Decanter e a Sedicanter®: A decanter separa mais de 98% do mosto líquido do trub quente, reduzindo assim as perdas, enquanto a Sedicanter® é utilizada especialmente na recuperação de cerveja de leveduras de fermentação e residuais e separa mais de 99% dos sólidos na área fria. No entanto, o centro da clarificação de cerveja é o separador da Flottweg. Ele é usado principalmente no processo avançado de brassagem para remover a célula de levedura, resíduos de lúpulo e outras substâncias turbadoras de forma suave e eficaz. O dióxido de carbono permanece na cerveja graças à descarga pressurizada e à vedação hidro-hermética.

Além disso, o separador prolonga a vida útil dos filtros e minimiza as perdas de cerveja. Especialmente para cervejas de trigo e de turbidez natural, ele garante uma turbidez uniforme e oferece às cervejarias a máxima flexibilidade na fabricação de diferentes estilos de cerveja com a melhor qualidade.

Com muitas décadas de experiência na tecnologia de separação, a Flottweg encontra soluções personalizadas e abrangentes para processos de fermentação específicos. O equipamento pode ser integrado nas operações cotidianas e adaptado para os requisitos de controle de higiene das cervejarias.