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Beer Production

La clarification de bière avec le séparateur

La centrifugeuse à assiettes est utilisée pour la fabrication de la bière dans trois secteurs décisifs de la brasserie :

  • Augmentation de la durée de vie du filtre
  • Ajustement de la turbidité
  • Clarification de la jeune bière (ou bière verte)

La centrifugeuse à assiettes pour l'augmentation de la durée de vie du filtre

Lors de la filtration de la bière, la brasserie se trouve souvent devant le défi que pose la présence d'une quantité encore élevée de levures dans la bière à filtrer. Une proportion élevée de levures limite forcément la durée de vie des filtres kieselguhr. La centrifugeuse à assiettes élimine en permanence une grande partie des levures de la bière en amont de la filtration. Cela permet d'optimiser considérablement les processus de fabrication sur l’étape de filtration. 

Allongement de la durée de vie des filtres avec la centrifugeuse à assiettes

La durée de vie du filtre est accrue de 100%. Parallèlement, la quantité de kieselguhr nécessaire et les dépenses qui lui sont associées diminuent. De plus, pour l'augmentation de la durée de vie du filtre, l'évaporation de la bière et les coûts de rejet des eaux de brasserie sont réduits. Pour utiliser des systèmes de filtration sans kieselguhr (technologie de membranes, filtration profonde) de façon économique, les centrifugeuses à assiettes sont indispensables.

Ajustement de la turbidité avec la centrifugeuse à assiettes

L'utilisation des centrifugeuses à assiettes présente également des avantages pour l'ajustement de la turbidité spécialement dans le cas de la bière blanche. Le fonctionnement en continu de la centrifugeuse à assiettes contribue à une qualité constante de la bière. 

Ajustement du trouble dans le procédé de brassage

La brasserie indique la valeur désirée de la turbidité dans la bière blanche finale et l’automate ajuste la concentration de levure en mesurant la turbidité au niveau de l’alimentation et de la sortie. Les débits dans la machine s'ajustent en fonction du degré de séparation désiré. Par conséquent, à la sortie de la centrifugeuse, la bière a toujours la même turbidité.

Clarification de la bière verte

La centrifugeuse à assiettes garantit des conditions constantes dans la clarification de la bière verte. En ajustant la quantité de cellules de levure souhaitée dans la bière verte à l'aide de la centrifugeuse, on standardise les processus de maturation et de fermentation secondaire. Cela permet de créer des conditions de procédé définies et de standardiser la fermentation.

Clarification de la bière jeune pour une qualité optimale

Le séparateur offre les avantages suivants en termes de durée de vie du filtre, de l’ajustement de la turbidité et de clarification de la bière verte :

  • Augmentation de la durée de vie du filtre
  • Réduction de l'évaporation de la bière
  • Réduction des coûts de traitement des eaux de brasserie
  • Traitement doux de la bière et des levures
  • Facile à intégrer dans les procédés de production et les systèmes NEP existants (nettoyage)
  • Turbidité définie et constante de la bière blanche finale
  • Fonctionnement continu et totalement
  • Flexibilité : clarification et ajustement de la turbidité possibles avec une seule machine
  • Fermentation secondaire définie et donc, une qualité de bière constante
  • Réduction de l'autolyse des levures pendant le stockage
  • Réduction des colmatages du filtre (après maturation) grâce à  une quantité réduite de levure

Les brasseries Krug font confiance aux séparateurs Flottweg