Clarification de bière:
technique moderne de séparation

Pour ne pas gaspiller le houblon et le malt : Séparation efficace de la bière pour un rendement et une flexibilité au maximum

Systèmes de centrifugeuses sur mesure – pour répondre aux exigences de clarification de la bière et aux processus froids des brasseries modernes

La clarification de la bière est une étape essentielle du processus de brassage, qui ne se limite pas à éliminer la turbidité. Elle garantit la pureté, le goût caractéristique et la longue durée de conservation de la bière en éliminant efficacement les matières en suspension indésirables telles que les cellules de levure, les protéines, les résidus de houblon et l’amidon.

Pour la grande industrie, loutre la qualité, l’efficacité est également cruciale . Flottweg propose des technologies de séparation modernes qui permettent une séparation plus rapide et plus efficace que la sédimentation. Cela permet de minimiser les pertes, d’optimiser le rendement et d’utiliser au mieux la capacité des bacs de stockage, ce qui réduit les coûts.

Les séparateurs Flottweg disposent d’un système de commande et de surveillance de processus entièrement automatique pour une sécurité élevée des processus et une qualité constante dans le cas de grandes quantités. Ils soulagent la filtration, réduisent la consommation d’adjuvants de filtrage et réduisent les frais de maintenance et de nettoyage – des facteurs importants pour la rentabilité. Pour les brasseries artisanales et moyennes, les séparateurs Flottweg offrent des solutions flexibles qui permettent une clarification précise de différents styles de bière, de la turbidité naturelle à la clarté cristalline. Les brasseurs réagissent ainsi aux exigences du marché et aux tendances des consommateurs sans compromettre le goût et la qualité. Flottweg aide les brasseries de toutes tailles pour une production durable, efficace et de haute qualité de la bière.

Le processus de brassage avec la technologie de séparation Flottweg

Transformer les céréales en bière rafraîchissante implique un processus complexe. La bière prend différentes formes durant sa production. Elle est créée étape par étape dans un processus de brassage qui alterne chaud et froid . Les centrifugeuses à haut rendement Flottweg répondent aux exigences spécifiques des brasseries, tout en optimisant l'ensemble du process, pour des rendements maximaux et une qualité optimale.

Le processus de brassage ne se limite pas à la production de la bière : Les drêches de brasserie, les excédents de levure et le résidus de houblon sont tous des coproduits qui ne jouent plus aucun rôle dans la production de la bière. Il existe également des flux d'eaux usées, telles que ceux chargés en Kieselguhr, un type de terre de diatomées utilisée pour la filtration. Lorsque ces résidus ne sont pas traités directement par les brasseries, ils doivent également être vendus ou éliminés, ce qui entraîne des coûts d'élimination, de transport et de traitement des eaux usées. 

Avec les décanteurs et les Sedicanter®, Flottweg propose des technologies éprouvées pour améliorer l’efficacité du processus de brassage : Le décanteur sépare plus de 98 % du moût liquide du moût chaud et réduit ainsi les pertes, tandis que le Sedicanter® est particulièrement utilisé pour la récupération de la bière à partir de levures de fermentation et de stockage et sépare plus de 99 % des solides dans la partie froide. Cependant, le séparateur Flottweg est au cœur de la clarification de la bière. Il est principalement utilisé dans le processus de brassage avancé pour éliminer en douceur et efficacement les cellules de levure, les résidus de houblon et autres turbidités. L’acide carbonique reste dans la bière grâce à l’évacuation sous pression et au joint hydrohermétique..

De plus, le séparateur prolonge la durée de vie des filtres et minimise les pertes de bière. Il garantit une turbidité uniforme, en particulier pour les bières de blé et les bières naturellement troubles, et offre aux brasseries une flexibilité maximale dans la fabrication de différents styles de bière avec une qualité optimale.

Grâce à ses décennies d'expérience dans la technologie de séparation, Flottweg développe des solutions personnalisées et complètes pour des processus de brassage spécifiques. L'équipement peut être intégré avec flexibilité dans les opérations du quotidien et répond aux exigences de contrôle d'hygiène des brasseries.

Le processus de brassage avec la technologie de séparation Flottweg