Espansione nella produzione a base vegetale: Fidel Dreher si affida alla tecnologia dei decantatori Flottweg

Dalla lavorazione della frutta all'innovazione nel settore dei prodotti vegetali

Da decenni, la Fidel Dreher GmbH è sinonimo di lavorazione della frutta di alta qualità. Fondata nel 1924, l’azienda a conduzione familiare è oggi guidata dalla terza generazione e coniuga la tradizione con una chiara visione orientata al futuro. Nello stabilimento di Stockach, l’azienda produce principalmente succhi appena spremuti, puree e concentrati.

Nel 2023, Fidel Dreher ha ampliato il proprio portafoglio prodotti includendo alternative vegetali ai latticini, rispondendo alle mutevoli esigenze del mercato e al crescente interesse dei consumatori. Se da un lato questo passo ha aperto nuove opportunità, dall’altro ha anche comportato nuove sfide tecniche.

Felix Dreher, responsabile della produzione e della tecnologia, lo descrive così: «Ciò che rende così entusiasmante la produzione di bevande all’avena è la sua varietà. Allo stesso tempo, i processi alla base sono relativamente complessi. Bisogna lavorare con estrema precisione per ottenere il prodotto finale desiderato».

La produzione di bevande a base di avena richiede l'adozione di controlli precisi.

I processi complessi richiedono un controllo preciso

La produzione delle bevande all’avena si differenzia notevolmente dalla lavorazione tradizionale della frutta. Richiede infatti un coordinamento preciso delle diverse fasi del processo per garantire una qualità del prodotto costantemente elevata. Presso Fidel Dreher, le materie prime a base di avena pulite vengono innanzitutto miscelate con acqua ed enzimi prima di essere sottoposte a un processo di macinazione in due fasi. Segue poi la idrolisi, durante la quale la materia prima viene scomposta enzimaticamente.

Una fase particolarmente critica del processo è la successiva separazione dei solidi. Questa fase ha un impatto decisivo sulla consistenza, sulla stabilità e sull’omogeneità del prodotto finale. Per ottenere risultati costanti è quindi necessaria una separazione affidabile e precisa.

Fidel Dreher utilizza una centrifuga decantatrice Flottweg Z5E per la produzione della propria bevanda all'avena.

Separazione efficiente dei solidi con il decanter Flottweg

Per svolgere questa operazione, Fidel Dreher si affida a una centrifuga decantatrice Flottweg Z5E. Integrata direttamente nel processo dopo l’idrolisi, separa i solidi e garantisce un prodotto finale omogeneo.

«Il decanter rimuove i solidi in modo molto efficace, consentendoci di ottenere un prodotto finale estremamente omogeneo», spiega Matthias Theuerkauf, responsabile dell’imbottigliamento presso Fidel Dreher.

Nel funzionamento quotidiano, il sistema convince per la sua affidabilità e facilità d’uso. Grazie al controllo basato su ricette e all’integrazione nel sistema centrale di controllo del processo, il decanter opera in modo largamente autonomo. Ciò riduce il coinvolgimento dell’operatore, garantendo al contempo condizioni di processo stabili e una qualità del prodotto riproducibile.

Una decisione frutto di molti anni di esperienza

La decisione di Fidel Dreher di scegliere Flottweg non è stata una coincidenza. Si è basata su una partnership di lunga data. Dal 2006, l’azienda si affida alle apparecchiature Flottweg per la produzione di succhi di frutta, inizialmente con presse a nastro e successivamente con l’aggiunta di separatori.

Queste esperienze positive, unite alle raccomandazioni dei partner di ingegneria impiantistica e ai progetti di riferimento di successo, hanno portato Fidel Dreher a scegliere nuovamente Flottweg per la sua nuova linea di produzione.

«Lavoriamo con le centrifughe Flottweg da anni, quindi la decisione è stata molto semplice», spiega Dreher.

La collaborazione di lunga data tra Fidel Dreher e Flottweg ha contribuito a garantire processi produttivi affidabili ed efficienti

La collaborazione e il servizio come fattori chiave di successo

Oltre alle prestazioni tecniche delle apparecchiature, la collaborazione tra Fidel Dreher e Flottweg riveste un ruolo fondamentale. Dalla fase di progettazione e messa in servizio fino al funzionamento continuativo, la partnership si è sempre contraddistinta per affidabilità ed efficienza.

«La collaborazione con Flottweg è sempre stata fluida, professionale e altamente soddisfacente», sottolinea Dreher.

La forza di questa collaborazione si riflette anche nell’assistenza e nel supporto. Tempi di risposta rapidi, una vasta competenza tecnica e una comunicazione diretta contribuiscono a garantire una produzione stabile, anche in situazioni complesse.

«Il personale di Flottweg è molto disponibile ed è semplicemente un piacere lavorare insieme», aggiunge.

Grazie alla tecnologia e al partner giusti, Fidel Dreher è riuscito a entrare con successo nel mercato in crescita dei prodotti a base vegetale.

Una solida base per la crescita futura

Grazie alla combinazione di decenni di esperienza nella lavorazione della frutta con moderne tecnologie di separazione, Fidel Dreher è riuscita ad affacciarsi con successo sul mercato in crescita dei prodotti a base vegetale. La centrifuga decantatrice Flottweg costituisce un elemento fondamentale per garantire una qualità del prodotto costantemente elevata e un processo produttivo stabile.

Questo esempio dimostra come le aziende alimentari affermate possano espandersi con successo in nuovi settori di attività. Con la giusta tecnologia di processo e un partner affidabile, anche i processi produttivi più complessi possono essere implementati in modo efficiente e sicuro.

Felix Dreher riassume: «Consiglieremmo Flottweg in qualsiasi momento».

Scopri di più sul percorso di Fidel Dreher nel settore della produzione di bevande all’avena

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