Die Herstellung von Haferdrinks unterscheidet sich grundlegend von der klassischen Fruchtverarbeitung. Sie erfordert ein genau abgestimmtes Zusammenspiel mehrerer Prozessschritte, um eine gleichbleibend hohe Produktqualität zu gewährleisten. Bei Fidel Dreher werden die gereinigten Haferrohstoffe zunächst mit Wasser und Enzymen vermischt und anschließend in einem zweistufigen Mahlprozess aufbereitet. Danach folgt die Hydrolyse, bei der das Ausgangsmaterial enzymatisch aufgeschlossen wird.
Gerade bei pflanzlichen Milchalternativen sind die Anforderungen an den Herstellungsprozess hoch. Verbraucher erwarten ein Produkt mit gleichmäßiger Konsistenz, angenehmem Mundgefühl und hoher Stabilität. Gleichzeitig müssen die Prozesse flexibel genug sein, um unterschiedliche Rezepturen und Süßungsgrade zuverlässig abzubilden. Von ungesüßten Varianten bis hin zu stärker aufgeschlossenen Rezepturen erfordert jede Produktvariante eine präzise Prozessführung.
Ein besonders entscheidender Prozessschritt ist die anschließende Feststoffabtrennung. Nach der Hydrolyse enthält die Suspension noch Feststoffanteile, die gezielt entfernt werden müssen, um die gewünschte Produktqualität zu erzielen. Die Feststoffabtrennung hat einen ausschlaggebenden Einfluss auf die Textur, Stabilität und Homogenität des Endprodukts. Um hier konsistente Ergebnisse zu erzielen, ist eine zuverlässige und präzise Trennung unerlässlich.
