Expansão para a produção à base de plantas: Fidel Dreher aposta na tecnologia de decantadores da Flottweg

Do processamento de fruta à inovação à base de plantas

Há décadas que a Fidel Dreher GmbH é sinónimo de transformação de fruta de alta qualidade. Fundada em 1924, esta empresa familiar é atualmente gerida pela terceira geração e alia a tradição a uma visão claramente voltada para o futuro. Nas suas instalações de Stockach, a empresa produz principalmente sumos acabados de espremer, purés e concentrados.

Em 2023, a Fidel Dreher alargou o seu portfólio para incluir alternativas vegetais aos laticínios, respondendo às novas exigências do mercado e ao crescente interesse dos consumidores. Embora este passo tenha aberto novas oportunidades, também trouxe novos desafios técnicos.

Felix Dreher, Diretor de Produção e Tecnologia, descreve-o da seguinte forma: «O que torna a produção de bebidas de aveia tão empolgante é a sua variedade. Ao mesmo tempo, os processos subjacentes são relativamente complexos. É preciso trabalhar com muita precisão para obter o produto final desejado.»

A produção de bebidas à base de aveia requer a implementação de controlos precisos.

Os processos complexos exigem um controlo preciso

A produção de bebidas de aveia difere significativamente do processamento tradicional de fruta. Exige a coordenação precisa de várias etapas do processo para garantir uma qualidade do produto consistentemente elevada. Na Fidel Dreher, a matéria-prima de aveia limpa é primeiro misturada com água e enzimas, antes de ser submetida a um processo de moagem em duas fases. Segue-se a hidrólise, durante a qual a matéria-prima é decomposta enzimaticamente.

Uma etapa particularmente crítica do processo é a separação subsequente dos sólidos. Esta etapa tem um impacto decisivo na textura, estabilidade e homogeneidade do produto final. Para obter resultados consistentes, é, portanto, necessária uma separação fiável e precisa.

A Fidel Dreher utiliza uma centrífuga decantadora Flottweg Z5E na produção da sua bebida de aveia.

Separação eficiente de sólidos com o decantador Flottweg

Para realizar esta tarefa, a Fidel Dreher recorre a uma centrífuga decantadora Flottweg Z5E. Integrada diretamente no processo após a hidrólise, esta separa os sólidos e garante um produto final homogéneo.

«A centrífuga decantadora remove os sólidos de forma muito eficaz, permitindo-nos obter um produto final altamente uniforme», explica Matthias Theuerkauf, responsável pelo engarrafamento na Fidel Dreher.

No funcionamento quotidiano, o sistema impressiona pela sua fiabilidade e facilidade de utilização. Graças ao controlo baseado em receitas e à integração no sistema central de controlo de processos, a centrífuga decanter funciona de forma largamente autónoma. Isto reduz a intervenção do operador, garantindo simultaneamente condições de processo estáveis e uma qualidade do produto reprodutível.

Uma decisão baseada em muitos anos de experiência

A decisão da Fidel Dreher de escolher a Flottweg não foi uma coincidência. Baseou-se numa parceria de longa data. Desde 2006 que a empresa tem contado com o equipamento da Flottweg nas suas operações de produção de sumos de fruta, inicialmente com prensas de correia e, posteriormente, complementadas por separadores.

Estas experiências positivas, combinadas com recomendações de parceiros de engenharia de instalações e projetos de referência bem-sucedidos, levaram a Fidel Dreher a escolher novamente a Flottweg para a sua nova linha de produção.

«Trabalhamos com centrífugas da Flottweg há anos, por isso a decisão foi muito fácil», explica Dreher.

Uma parceria de longa data entre Fidel Dreher e a Flottweg tem contribuído para processos de produção fiáveis e eficientes

Parceria e serviço como fatores-chave para o sucesso

Para além do desempenho técnico do equipamento, a colaboração entre a Fidel Dreher e a Flottweg desempenha um papel crucial. Desde a fase de projeto e colocação em funcionamento até à operação contínua, a parceria tem-se caracterizado pela sua fiabilidade e eficiência.

«Trabalhar com a Flottweg tem sido sempre tranquilo, profissional e altamente satisfatório», salienta Dreher.

A força da parceria reflete-se também na assistência e no apoio. Tempos de resposta rápidos, vastos conhecimentos técnicos e comunicação direta ajudam a garantir uma produção estável, mesmo em situações desafiantes.

«O pessoal da Flottweg é muito acessível e é simplesmente um prazer trabalhar em conjunto», acrescenta.

A tecnologia e o parceiro certos permitiram à Fidel Dreher entrar com sucesso no mercado em crescimento dos produtos de origem vegetal.

Uma base sólida para o crescimento futuro

Ao combinar décadas de experiência no processamento de fruta com tecnologia moderna de separação, a Fidel Dreher entrou com sucesso no mercado em crescimento dos produtos de origem vegetal. A centrífuga decantadora da Flottweg constitui um pilar fundamental para manter uma qualidade do produto consistentemente elevada e um processo de produção estável.

Este exemplo demonstra como os fabricantes de alimentos já estabelecidos podem expandir-se com sucesso para novas áreas de negócio. Com a tecnologia de processo adequada e um parceiro de confiança, mesmo os processos de produção mais complexos podem ser implementados de forma eficiente e fiável.

Felix Dreher resume: «Recomendaríamos a Flottweg a qualquer momento.»

Saiba mais sobre a trajetória de Fidel Dreher na produção de bebidas à base de aveia

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